【NEWS】プロも驚いた!完全に生で食べられるサバが美味しすぎる。「SABAR東京GEMS大門店」で食べる「お嬢サバ」
サバ好き女子、そしてそうじゃない女子も集まれ!
「完全に生で食べられる」
「臭みがない」
「なんとキモまで食べられる!」
という、超スペシャルなサバをご存じでしょうか。
「知りたい!」「食べたい!」というみなさんのため、詳しいお話を「とろさば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店」にて伺ってまいりました♡
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鳥取育ちの「お嬢サバ」
さて、そんな超スペシャルなサバの名前は「お嬢サバ」といいます。
このネーミングに至った理由は、その養殖プロセスにあります。
実はこのサバ、地下海水を使って陸上養殖されたもの。地上で育てられたおかげで、寄生虫がつかないというとっても大きなメリットが!
それにより、生食が可能になっているんです(一回冷凍して寄生虫を殺すという処理も不必要)。
さらに驚くことに白子と肝までも、生で楽しめる◎
*「お嬢サバ」は、鳥取県栽培漁業センターとJR西日本の共同研究事業です。
というワケでじゃじゃん!こちらがお嬢サバです。
つやつやプリプリとした見た目…その育ちの良さが如実にあらわれているじゃありませんか!
「お嬢サバ」そのお味は?
食してみると、ほとんど臭みがなく、シマアジにも似た味。天然のサバと比較すると驚くほど脂が乗っているのですが、上品にいただけるのも特徴です。
今回、この「お嬢サバ」を数量限定で提供することになった、「とろさば料理専門店 SABAR 」社長の右田孝宣さん(写真左)も、
「今まで、サバだけを扱ってきた専門家の我々でも、このサバに出会ったときはビックリしました」
と、その希少性について語ってくださいました。
「お嬢サバ」を食べられる場所
さて、そんなお嬢サバ、数量限定になりますが、取材にうかがった「とろさば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店」などで体験することが出来ます。(詳細は記事の最後に)
提供メニューは、「お嬢サバ」ととろさばを使った「プレミアムコース」6,000円(税別)。
金曜日・土曜日限定で各店1日10食限りで、2名から予約可。
300匹限定での提供だそうなので、順調に行けば2か月ほどで売り切れる予定とのこと。
お刺身の他、カルパッチョなども。
気になる方は、売り切れ前にぜひぜひ予約を!
東京GEMS大門店への予約は050-5784-4469まで。
京都、大阪のSABARでも体験可能です。
「SABAR 東京GEMS大門店」
東京都港区芝大門1-15 GEMS大門5F
※アクセス:都営浅草線・大江戸線「大門」駅A5出口徒歩1分、
JR山手線・京浜東北線「浜松町」駅北口徒歩5分
TEL:03-6435-9438 定休日:日曜・祝日
「SABAR 大阪南森町店」※活造りで提供可
大阪市北区天神橋3-2-37(天神橋筋商店街内)
※アクセス:大阪市営地下鉄「南森町」駅より北へ徒歩1分
TEL:06-6354-8238 定休日:日曜・祝日
「SABAR 京都烏丸店」
京都市下京区高辻通新町西入堀之内町287
※アクセス:京都市営地下鉄「四条」駅・阪急「烏丸」駅より徒歩7分
TEL:075-754-8738 定休日:月曜・祝日
詳しくはコチラからご確認下さい。
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