【NEWS】プロも驚いた!完全に生で食べられるサバが美味しすぎる。「SABAR東京GEMS大門店」で食べる「お嬢サバ」

ライター 野菜ソムリエ ケイ

お嬢サバ

サバ好き女子、そしてそうじゃない女子も集まれ!

「完全に生で食べられる」
「臭みがない」
「なんとキモまで食べられる!」

という、超スペシャルなサバをご存じでしょうか。
「知りたい!」「食べたい!」というみなさんのため、詳しいお話を「とろさば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店」にて伺ってまいりました♡

SABAR 東京GEMS大門店

SABAR 東京GEMS大門店

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鳥取育ちの「お嬢サバ」

さて、そんな超スペシャルなサバの名前は「お嬢サバ」といいます。

お嬢サバ

このネーミングに至った理由は、その養殖プロセスにあります。
実はこのサバ、地下海水を使って陸上養殖されたもの。地上で育てられたおかげで、寄生虫がつかないというとっても大きなメリットが!

それにより、生食が可能になっているんです(一回冷凍して寄生虫を殺すという処理も不必要)。
さらに驚くことに白子と肝までも、生で楽しめる◎

お嬢サバ

*「お嬢サバ」は、鳥取県栽培漁業センターとJR西日本の共同研究事業です。

お嬢サバ

というワケでじゃじゃん!こちらがお嬢サバです。
つやつやプリプリとした見た目…その育ちの良さが如実にあらわれているじゃありませんか!

「お嬢サバ」そのお味は?

食してみると、ほとんど臭みがなく、シマアジにも似た味。天然のサバと比較すると驚くほど脂が乗っているのですが、上品にいただけるのも特徴です。

右田孝宣

今回、この「お嬢サバ」を数量限定で提供することになった、「とろさば料理専門店 SABAR 」社長の右田孝宣さん(写真左)も、

「今まで、サバだけを扱ってきた専門家の我々でも、このサバに出会ったときはビックリしました」

と、その希少性について語ってくださいました。

「お嬢サバ」を食べられる場所

さて、そんなお嬢サバ、数量限定になりますが、取材にうかがった「とろさば料理専門店 SABAR 東京GEMS大門店」などで体験することが出来ます。(詳細は記事の最後に)

http://sabar38.com/index.html

SABAR 東京GEMS大門店

提供メニューは、「お嬢サバ」ととろさばを使った「プレミアムコース」6,000円(税別)。

金曜日・土曜日限定で各店1日10食限りで、2名から予約可。
300匹限定での提供だそうなので、順調に行けば2か月ほどで売り切れる予定とのこと。

とろサバ コース

お刺身の他、カルパッチョなども。

お嬢サバ

気になる方は、売り切れ前にぜひぜひ予約を!
東京GEMS大門店への予約は050-5784-4469まで。

京都、大阪のSABARでも体験可能です。

SABAR 東京GEMS大門店

「SABAR 東京GEMS大門店」
東京都港区芝大門1-15 GEMS大門5F
※アクセス:都営浅草線・大江戸線「大門」駅A5出口徒歩1分、
JR山手線・京浜東北線「浜松町」駅北口徒歩5分
TEL:03-6435-9438                    定休日:日曜・祝日

「SABAR 大阪南森町店」※活造りで提供可
大阪市北区天神橋3-2-37(天神橋筋商店街内)
※アクセス:大阪市営地下鉄「南森町」駅より北へ徒歩1分
TEL:06-6354-8238      定休日:日曜・祝日

「SABAR 京都烏丸店」
京都市下京区高辻通新町西入堀之内町287
※アクセス:京都市営地下鉄「四条」駅・阪急「烏丸」駅より徒歩7分
TEL:075-754-8738                    定休日:月曜・祝日

詳しくはコチラからご確認下さい。

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この記事を書いた人

野菜ソムリエ ケイ

野菜ソムリエ、メディカルアロマセルフケアセラピスト講師などの資格を持つ独身女子。

さくらんぼ、いちじく、すだち、オリーブ、びわ、レタス、パクチーなどの各種ハーブ…とにかくたくさん自宅で栽培中!
最近は、自分で育てたかしわの葉っぱで柏餅を作りました♪

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