農家直送野菜&オーガニック「サスティナブルキッチン ROSY」のお料理を堪能してきました。

ライター hitomi

サスティナブルキッチン ROSY 古民家をリノベーション

契約農家による、農薬 化学肥料不使用のオーガニック食材を使ったレストラン「ROSY」が、東京神田にオープン!

なんとコチラ「食の都、環境都市、地産地消」などで世界から注目を集めるポートランドをお手本にして作られたんだそうです。
そのため、国内唯一取り扱いポートランドオーガニックワインも提供されているんだとか。

オーガニックレストラン「ROSY」試食会メニュー

…というワケで、9月27日のオープンに先立ち、ライターhitomiが、ROSYの世界、そしてお料理を堪能して参りました。

環境・人・健康に全面配慮したサスティナブルなレストランとは?

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「ROSY」のエシカルな取り組み

冒頭に書いた通り、「ROSY」はすべての面においてエシカルな取り組みを行っています。

運営は、株式会社オーガニッククルー。
代表の森 敏(もり さとし)さんは、一般社団法人エシカル協会 理事や、NPO法人オーガニック協会 理事、そしてオーガニックフードプロデューサーとしても活躍されています。

森 敏(もり さとし)

築60年の古民家をリノベーション

例えば建物。

サスティナブルキッチン ROSY 古民家をリノベーション

ROSYの店舗は、築60年の古民家をリノベーションして創られています。

サスティナブルキッチン ROSY 古民家をリノベーション

調理器具やエプロンにも

また、調理器具には、有害物質を出さないフライパン「グリーンパン」の最新モデルを使用。

有害物質を出さないフライパン「グリーンパン」

スタッフのエプロンには廃棄予定の野菜を使った染料が使われています。

野菜で染めたエプロン

「ROSY」のお料理を堪能!メニュー紹介

この日提供されたのは…

サスティナブルキッチン ROSY 古民家をリノベーション

ヴィーガングリーンサラダ/サスティナブル野菜のディップサラダ/北海道産大豆とビーツフムス/ 北海道産つぶ貝とヤリイカのアヒージョ/九十九里オーシャンスタービーフのタリアータ/渥美半島 保 美豚のテネシースペアリブ/関塚農場 平飼い自然卵のROSYプリン

などなど。

オーガニックレストラン「ROSY」試食会メニュー

野菜がふんだんに使われたお料理は、ソースも野菜。
旬の野菜を使っていくそうなので、季節に応じて楽しみになりますね。

rosy サラダ

絵を描いたように盛り付けをされた「サスティナブル野菜のディップサラダ」は10種類の野菜に2種類の野菜ドレッシング。
野菜の甘さが本当に美味しかったです。

オーガニックレストラン「ROSY」試食会メニュー

北海道産大豆とビーツのフムスは、自家製のカンパーニュにつけて食べてもそのままパクパク食べてもいいですよね。
大豆を揚げてあるのですが、食感が違ってびっくり。

お肉料理もいただいたのですが、すごく柔らかい。ワインがすすみます。

関塚農場 平飼い卵のプリンはすごい弾力。
食べ応えがあって美味しかったです。

ポートランドワイン

ここでしか飲めないワインやビール!
オレゴンワイン カートンセラーズ「ROADS END」「SEVEN DEVILS」などが楽しめちゃいます。

サスティナブルキッチン ROSY ランチメニュー

サスティナブルキッチン ROSY メニュー

オーガニック料理だけでなく、グルテンフリー、ベジタリアン、ビーガンなどのメニューにも対応。

ランチにもディナーにも。

過ごしやすい店内なので、どなたとでも楽しくお食事できるはず。

みなさまもぜひ「ROSY」で忘れられない時間を。

住所:東京都千代田区神田北乗物町11(グーグルマップで開く
神田駅から徒歩数分です。

 

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