ティエリー・バマス　M.O.F.（フランス国家最高職人）ショコラティエ

毎年、伊勢丹で開催されるチョコレートのお祭りサロンデュショコラにて。

2014年日本初上陸だというティエリーバマスのアソートを購入してまいりました。
カタログを事前チェックしてドッグイヤーしていたブランド！

自分の顔がうつりこむほどツヤツヤなドームアソートは、白から鮮やかなブルーの粒まで、本当にフォトジェニックな見た目。

白に赤点＝ユズ 柚子のピュレを入れたホワイトチョコレートのガナッシュ。すごく柚子が香ります。
黒に白点＝プラリネ・ノワゼット 独自の製法で詳しくは内緒。卵白を使ってグリルしたヘーゼルナッツに、塩風味のプラリネ。

バナナ風味のガナッシュやバスクの酒「イザラ」を使ったキャラメル、唐辛子ピューレを使ったプラリネなど、独自の味わいがいっぱい！

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about　ティエリー・バマス

ティエリーバマスは1968年生まれ。
2011年にM.O.F.を取得。

欧州でチョコレート発祥の地とも言われるバスク地方を拠点に活躍。バスク独自の素材を使うなど地方色あふれる個性も魅力のひとつ。

おまけ　サロンデュショコラとは？

フランス・パリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。
日本では、伊勢丹での開催。2014年で12回目を迎えます。

開催時期は、毎年1月末～2月初め。

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サロンデュショコラ　公式WEBサイト