夜景を見ながら窯出しガトーショコラ&たっぷりエスプーマクリーム

ライター ヒカリエワーカー ヒカ子

茶寮伊勢 藤次郎 スイーツ 口コミ ブログ

渋谷ヒカリエ7Fにある、伊勢茶寮 藤次郎

店頭にあげられている看板で一番目立っているメニュー。ガトーショコラ
清潔で洒落た和風のお店らしく、こちらのメニュー窯出し加加阿なる名前で紹介されています。こじゃれやがって!!
 

さて、そんな窯出し加加阿、「絶対にいつか食べる!」をこないだかなえてきました。

そして冒頭写真のような感じですよ。

本体のガトーショコラよりも、見た目の面積がデカイ、横に添えられたクリーム・・・。
背徳感さえ感じるその予想カロリー・・・。

ヒカリエ 渋谷 ガトーショコラ

ただ!こちらお店の方の説明によると、エスプーマという調理法で作られたクリームなのだとか。

ちょちょいと検索したところ、亜酸化窒素や二酸化炭素を使った器具で、食材に空気を含ませムースのようにする調理法のことみたいです。
↓ あんまり綺麗な写真じゃなくて申し訳ないのだけど、こんな風にかなり軽い感じなんです。

空気がたくさんたくさん含まれています。ふわっふわ。メレンゲっぽいといえば分っていただきやすいかしら。

エスプーマ 意味

その上こちらのクリーム、生クリームだけでなく牛乳も使われているそうなので、さらに軽い。

そんな理由から見た目よりも重くなく、ペロリと食べられます。
ケーキにはベリー系のジャムもかかっていてさらに酸味がプラス。一緒に行った友人は「これなら私、2個余裕」と申しておりました。

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さて、そんな伊勢茶寮 藤次郎、眺めも最高。

夕暮れ時がおすすめですが、夜景も○
夜景を見ながら伊勢うどん、夜景を見ながらガトーショコラ。いいね。

伊勢茶寮 藤次郎

住所:渋谷ヒカリエ7F
電話:03-6434-1483
営業時間11:00~23:00 ラストオーダー22:30(金土祝前日)27:00

スイーツコンサルタント井端久泰氏と日本料理小山裕久氏が、「伊勢のおもてなし」をテーマに、上質なスイーツと独創的な料理の世界を創造します。

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