2016年に鎌倉小町通に最初の店を構えたチョコレート専門店「ca ca o」。

誕生まもないのに、早々と2016年のサロン・デュ・ショコラ・パリに出展、用意した新作2000個を完売すると言う活躍ぶりで注目を集めています。
そんな「ca ca o」、次々と繰り出す新作や人気の定番商品を拝見、味わってきました。

鎌倉発チョコレート専門店「ca ca o」の主力商品

得意のアロマ生チョコが日本のお酒とコラボ　小町通りの石畳（生チョコ）

「ca ca o」のメインのチョコレートはアロマ生チョコレート「小町通りの石畳」。

その特徴は生チョコレートの水分量の多さにあります。
「生チョコレート」は水分含有量が10％以上と規定されていますが、15％を超えると、かなり扱いが難しくなります。「ca ca o」は独自の技術で、チョコレートが形を成すギリギリまで水分を加えているとのことで、口どけがとても滑らか。

サロン・デュ・ショコラ・パリには、この生チョコを日本のお酒とコラボさせた「小町通りの石畳 “水の国”」を出しました。

ひとつは世界でも人気を呼ぶ革新的日本酒「獺祭」のスパークリングとのコラボ。口に入れるとあっというまに崩れ落ちるようにとろけていくのですが、元の形が崩れた瞬間に、酒の香りがふわっと立ちました。

次は、創業170年以上の歴史を誇る酒造メーカー「西酒造」の芋焼酎「天使の誘惑」とのコラボ。この「天使の誘惑」は樽で熟成させるという新しい製法で作られていることが特徴です。
口に入れると、ビターチョコレートの苦味と芋焼酎のアルコールの辛味が合わさった、重めの味でスタート。すーっととろけて、チョコレートが口から消えそうになる最後の瞬間に、芋の香りが鼻に抜けます。

そして３つめは、300年の伝統を持つ青木酒造が作り上げた「鶴齢の梅酒」とのコラボ。ふつうの梅酒はべたっと甘くてチョコレートとの相性が悪いのですが、この「鶴齢の梅酒」は鶴齢の純米吟醸を使っていて、梅酒とは思えない、さっぱりした甘さが特徴。
梅酒と、「ca ca o」の甘さ控えめのホワイトチョコレートがうまくマリアージュしています。口の中で意外に辛く、強くアルコールを感じる一品です。

男性にも喜ばれる大人の生チョコ、「小町通りの石畳 “水の国”」は日本では2017年１月5日から発売開始されました。

不思議食感。名称未定のチョコクッキー

まだ名称も決まっていないと言う、新作も味わってきました。
形はクッキーですが食感は「クッキー」という言葉からイメージされるものとはまったく異なります。

ガナッシュを少し硬めにしたような感じ。
試食した人たちが口々に「初めての食感！」と驚いていました。
わたしはルタオの「サンサシオン」にちょっと似ているかも……と感じました。

「早く発売されないかなあ」
大好きな味わいで、「小町通りの石畳」では一瞬すぎる……という、がっつりチョコを味わいたいときにきっと最適なスイーツです。

サクサクっと口の中で崩れる、人気定番商品カカロン

マカロンの中には外が硬めのものもけっこうありますが、「ca ca o」のカカロンは硬すぎず、噛んだ瞬間にマカロンがさくっと崩れて、中のガナッシュと一体になり、口の中ですーっと溶けていきます。

マカロンに限らないようですが、「ca ca o」のビターは、ビターに近いミルクチョコレートくらいの甘いビター。一方、一般には甘い印象があるホワイトチョコレートは、甘すぎず、まろやかな味。
そのため、３種のカカロンは甘さの振り幅は控えめ。
ふだんなら「甘いから」と避けるホワイトチョコレートが意外にすっきり甘さで美味です。

「ca ca o」からお知らせ

1/5〜 ca ca o3店舗（鎌倉本店、新宿ルミネ店、NEWoMaN新宿店）で2017バレンタイン新作を販売します！

カカオアロマを最も感じられる定番シリーズ”Cacao is a Fruit”, カラフルなパッケージがかわいい”Color Mariage”, 日本の銘酒を使用しサロンデュショコラパリで完売した”水の国”, 是非お試しください！

詳細は、オフィシャルサイトにて。

参考：日本酒「アロマ生チョコレート」が人気！鎌倉発チョコ専門店「ca ca o」｜チョコレート大事典

みなさんこんにちは！
グルメライター森田慶子です。

本日は、4月12日（日）まで東京タワー1階特設会場で開催されている第１回日本魚祭り（SAKANA JAPAN）をご紹介したいと思います。

日本の魚食文化を見直せる。日本魚祭り、開催！

各地域の産地直送の海の幸が集結する、日本魚祭り。

200円のおつまみから、2,000円の贅沢どんぶりまで、さまざまなメニューを楽しめることが出来るイベントは、今回が記念すべき第1回目の開催。さっそく参加してまいりました！

会場は、東京タワー1階特設会場となっていますが、ぶっちゃけ、東京タワーの前の広場です。
戸外だから会場は出入り自由、入場料不要。

日本の魚食文化、大切にしなきゃ・・・と

初日のメディア向けイベントにうかがって、イベントの趣旨やゲストのさかなくんやグルメブロガー、フォーリンデブ橋本さんの話を聞いていたら、思わず「日本の魚食文化、大事にしなきゃ」という気持ちになりました。

考えてみてください。

アメリカをはじめ、世界各国で人気を博している寿司から魚がなくなったら…てんぷらから魚を抜いたら…それはもうちがう料理でしょ？
世界遺産に認定された和食は、”旬がある魚を食べる文化”と結びついていますよね。

魚を生だけでなく、煮たり、焼いたり、揚げたり、実にいろいろな調理法で食べるだけじゃありません。魚釣りから、サザエやウニを採る海女まで、魚介類をとる方法もいろいろ持っているし、ふぐ提灯とか、魚を使った工芸品まであって。魚食文化は日本の文化の大事なポイントなんです。

それなのに…日本人の魚消費量は急激に減っています。このままでいいのか、日本？！

寿司に海鮮丼、フグ刺しに天丼。「日本人に生まれてよかった」と思うラインアップ

と、大上段に始めちゃいましたが、結局、日本全国から届いた旬の美味にうっとりして、「うわあ、これが日本からなくなったら、やばいじゃん」と思っただけの話。

魚祭の素敵な点は、日本全国の特に魚介のおいしさで有名な地から、本当においしい魚料理が集まっていることです。
というワケで、特に人気orおすすめのメニューを順に紹介していきたいと思います。

北海道　特選ウニいくらホタテ丼

まずは北海道。

カニまんやホタテ汁など５種類の料理が食べられるのですが、わたしは今日、えへへ、特選ウニいくらホタテ丼という超贅沢海鮮丼食べちゃいました。

こぼれんばかりのいくら、ぷりぷりのホタテ、とろけるウニ…さすがにこちらは2,000円とちょっとお高め。
でも調べたら、ホタテ抜きのウニホタテ丼でも東京はもちろん北海道でもだいたい2,500円以上しますよ。

静岡　海鮮かきあげタワー丼

静岡からは名産の桜えびやしらすがのった駿河湾特選三食丼など4種の料理が出ていますが、だんとつ目を惹いたのが海鮮かきあげタワー丼。

「あ、これ、知っている！」

沼津でいつも行列ができているため、毎回、店の前を通り過ぎるだけの名物メニュー。

この日は、その前に食べ過ぎて、チャレンジできなかったけれど、会期中に食べに行きたい！1,500円払っても、沼津まで行かずに、あの行列に並ばずにこれが食べられるなら価値があります。

富山　超肉厚ぶり大根　蛍いか酢味噌和え

富山からは超肉厚ぶり大根や蛍いか酢味噌和えなど4種の料理が登場。

さかなくんがサラサラとその場で魚の絵を書きながらいろいろ解説してくれ、クイズまで出してくれました。

ぶりはマグロ、アジ、カツオ、どれの仲間か、あなたは知っていました？なんとアジの仲間なんですね。ふだん食べている小さなアジと、あんな大きなブリが仲間だとは思いませんでした。

金沢　最高級のどぐろの握り

金沢からは百万石三貫食べ比べと最高級のどぐろの握りと2種類の寿司が登場。

なんでも、全米オープンテニスで準優勝した錦織圭選手が、”帰国後食べたいもの”としてのどぐろを挙げたことから、いま話題らしいですね。

そんなこともあり、この最高級のどぐろの握りは本当におすすめです。食べたことがないひとはぜひ食べてほしい。わたしも金沢に行くと、必ずのどぐろは食べるんですよ。

下関　フクからあげ

下関からは名物のフクからあげを含むふぐ料理が3種類。

昔、友人がおかみを務めるふぐ料理屋に初めてのふぐ料理を食べに行ったとき、「初めて？だったら刺身より絶対からあげ！」と言われたのを思い出しました。

ちなみに、下関では、「ふぐは不遇をイメージさせる」「逆に”福”の方が縁起が良い」などの理由で”ふぐ”ではなく”ふくと”言います。

大分　産直！関アジ関サバ刺身盛り

大分ブースには大分地魚のつみれ汁やサクッふわ姫ハモ天丼など4種の料理が出ていますが、断然おすすめしたいのが産直！関アジ関サバ刺身盛り。

1,500円です。高い！？

いえ、いえ、去年、大分出張に行ったときに食べようと思ったのですが、こんな価格ではなく、あまりに高価で断念。次の出張の際、取引先のランチにご相伴させていただいて、1切れずつ味わって、「ああ、値段の価値はある」と思いましたよ。

その他のラインナップ

その他、マルハニチロのコーナーにはフィッシュソーセージフライ＆ディップソースなど3品、飲み物コーナーには日本全国の日本酒のほか、ワイン、ソフトドリンクなどが揃っています。

お近くの方なら、ランチにもいいですよお。ぜひ！

イベント概要

第1回　日本魚祭り　SAKANA JAPAN

会期：2015年4月8日（水）～4月12日（日）
時間：11:00～21:00　※最終日は19：00まで

場所：東京タワー1階特設会場

URL：http://sakanajapan.jp/