あの、高級食パンブームを後押しし盛り上げた「銀座に志かわ」が、カフェ業界に参入！

2025年3月31日、築地に「GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY（ギンザニシカワコーヒーロースタリー）」をオープンします。

同店では、銀座に志かわのパンを利用したサンドイッチなどの他、コーヒーにもこだわったメニューが展開されるそう。

セミオートの焙煎機を導入

使用する焙煎機は、正規輸入代理店の福島珈琲から都内では初となるセミオートの焙煎機（DR－3）。スペシャルティコーヒーと相性のよいディードリッヒロースターです。
ハイカーボンスチールを使用し、良質な遠赤外線を使用した熱源は、備長炭と同じ熱伝導を使用するため素材の味わいをよりフルーティーに仕上げます。

メニュー内容（一部）税込み

・サイフォンコーヒー（ブレンド）￥680 （シングル）￥800
・カフェラテ（ブレンド）￥680 （シングル）￥830
・エスプレッソ（ブレンド）￥600 （シングル）￥750
・カプチーノ（ブレンド）￥680 （シングル）￥830
・ハニースティック（4 本入り）￥600

店舗詳細

住所：東京都中央区築地2丁目15-17築地食パンビル1階
オープン日：2025年3月31日（月）8:30
営業時間：8:30～20:00
定休日：不定休
席数：7席

今回そんな「UNI COFFEE ROASTERY」がついに東京上陸！

「大人の限定カフェ」をコンセプトに、これまでと違った営業時間、そしてメニューにて「UNI COFFEE ROASTERY PREMIUM 麻布十番」をオープンしました！

ライターのおすすめメニューは「ハイティー」

今流行りのアフタヌーンティー…の夜バージョン？！それよりもややカジュアルダウンした、食事と飲み物を楽しむ「ハイティー」。

新店舗では、フローマージュ（チーズ）を軸としたメニューが多数楽しめます。
「大人の～」のコンセプト通り、もちろん、それにあうシャンパンや白ワインなどのお酒も豊富！

写真は「スイーツハイティーB」で、既存店で人気のカヌレをアレンジした物や、飲むチーズケーキ、レモンタルト、チョコシュー、クレームブリュレがセットになったもの。

一通り楽しめるのでおすすめです！

店舗詳細

店名 ：「UNI COFFEE ROASTERY PREMIUM 麻布十番」（ユニコーヒー ロースタリー プレミアム）

住所 ：東京都港区麻布十番2-3-2 TRUNK麻布十番1-2F（グーグルマップで開く）
アクセス：東京メトロ南北線「麻布十番駅」4番出口より徒歩約5分

営業時間：AM 8:00 〜 PM 11:00
席数 ：2階建て 計28席（1階8席／2階20席）*ペット同伴可

人気カフェ 高田馬場「MID café」にて、ハワイのアーティスト「ローレン・ロス」とコラボした限定メニューの提供が2022年10月14日から始まっています。

特別メニュー「Jubilant（ジュービラント）」

今回のコラボメニューは、ハワイのオアフ島で活動するアーティスト「ローレン・ロス」さんの作品「Jubilant（ジュービラント）」をモチーフにしたスイーツです。

ガラス皿の中に洋酒香るムースの層を敷き、額縁はチョコレートで木目を表現。実際の絵画を印刷した可食シートをメインに乗せ、ゼリーやスポンジなどで巧みに絵を表現しています。

特別コラボ 開催概要

期間：2022年10月14日〜10月30日　11:30〜22:00（ラストオーダー21:30）
場所：MID café 高田馬場店（グーグルマップで開く）

内容：期間限定オリジナルスイーツ（絵画作品と同じ名前が付けられたメニュー「Jubilant」）の提供
価格：￥3,500（税込、ワンドリンク付）、1日10食限定、事前予約のお客様優先

東洋の「CHA」と西洋の「TEA」の、文化の交流点となる日本から世界に向けてお茶の魅力を発信する「CHAVATY（チャバティ）」。

今回、2021年7月 本厚木駅直結の商業施設「本厚木ミロード」内にオープンした新店舗「CHAVATY TEA AND SALON（チャバティティーアンドサロン）」にお邪魔して、おすすめメニューを体験して参りました。

「CHAVATY TEA AND SALON」

というワケで、「CHAVATY TEA AND SALON」へ！

改札から徒歩10秒？！利用しやすい立地です。

時間的にも、朝8時からオープンしているので、出勤前はもちろん、ゆっくりとブランチもOK。
午後のティータイムも、ディナーも楽しめます。

店内は、アトリエを囲む大きなカウンターを中心に、入口のソファー席、奥のテーブル席などいずれもゆったりとした間隔を設けてくれていて、隣も気にならず、コロナ対策もばっちり。

おすすめメニュー

まずは、本厚木「CHAVATY TEA AND SALON」ならではの新メニューだという「オールデイブランチプレート」から。

メインは、「アボカド＆エッグ」「生ハム＆チーズ」「トリュフオムレツ」の3種類からチョイス。

そして、スコーンを土台にしたオリジナルキッシュは 「キッシュローレーヌ」「クリームクラブケーキ」と「ナスミートラザニア」 の3種類から。

さらに、パテは「サーモンパテ」「レバーパテ」の2種類からどちらかお好きな方を…。

選ぶ楽しみもある、特別なメニューになっています。

お味の方ももちろん素晴らしくって、例えばメインは、たまごとアボカドが一緒にとろける絶品オムレスに、キッシュのサクサク感としっとり感が程よいバランス。
チョイスしたサーモンパテは、思った以上に濃厚。

その他、フルーティなオリジナルドレッシングの酸味が心地よいグリーンサラダ、彩美しいキャロットラペ、レッドキャベツのマリネ、野菜の旨味をふんだんに活かしたラタトゥイユ、ほっこり優しいクリーミーなお味が嬉しいポタージュに、絶妙な焼き加減のスコーンは「塩ホイップバター」「ハニーナッツ」「リリッコイバター」「ラズベリーパイン」4種のスプレッドと共に…。

さらにお好みのドリンクもセットになっていて、お得感がすごいです！

ちなみにこちらは、お店おすすめの「ホットラテウバ」です。
さすがに紅茶の茶葉にはこだわっているチャバティ、しっかりと濃厚で、ほんのり甘くて、心まであっためてくれそう。

その他、チョコレートを贅沢に使用したクレープなどのデザートメニューも充実。

前述のとおり、小田急線改札から10秒ほどのチャバティ。実はその裏手には、同会社が手掛けた愉しい工夫満載の新時代フードコート「Foodie’sLDK 本厚木」併設。
どこかアジアの国の屋台村に迷い込んだような、タイ焼き屋さん、からあげ屋さんなどなど、所狭しと軒を連ねています。

ぜひ一度、本厚木の素敵スポットへお出かけしてみてください。おすすめです！

アクセス 概要

今回お邪魔したお店は、「CHAVATY TEA AND SALON」。

住所 ：神奈川県厚木市泉町1-1 本厚木ミロードイースト内（グーグルマップで開く）
営業時間 ：8:00～21:00（L.O. 20:00）
電話 ：046-230-7437
席数 ：32席

近年、何かと話題になる台湾グルメ。

中でも、2021年話題となっているのが「台湾カステラ」です。
大手コンビニはもちろんの事、ファミレス、専門店のメニューにも採用され、さらにはyoutueにはレシピ動画も溢れています。

今日ご紹介するのは、そんな台湾カステラを独自にアレンジした台湾カフェ「春水堂」の新作！
その他「酸辣湯麺」などの新メニューと合わせ、ライターNorikoが以下詳しくご紹介します。

https://www.chunshuitang.jp/

台湾カステラ ほうじ茶マロン

9月16日より期間限定で発売の「台湾カステラ ほうじ茶マロン」。

カステラ生地の上に生クリーム、そしてしっかりと漉したマロンペーストを乗せ、さらにマロングラッセ、ローストしたキャラメリゼをトッピング、最後にほうじ茶パウダーをかけています。

台湾のカステラは、日本のカステラと比べて、食感はフワフワと軽く甘さも控えめ。
そのため、生クリームやマロンペーストといった、しっかりとした存在感を持つスイーツが贅沢な量乗せられていても、まったくしつこくありません。さらに、ほうじ茶パウダーの香ばしさで味のバランスも完璧。

食感の違いも良いアクセントに。

台湾カステラをモンブラン風にアレンジした、新しいスイーツに仕上がっています。

「酸辣湯麺（スーラータンメン）」と「ピリ辛トマト酸辣湯麺」

また、同日「酸辣湯麺」 、そして「ピリカラトマト酸辣湯麵」も登場しています！

タピオカ粉を練りこんだ春水堂オリジナルのもちもち中華麺を使用した麺メニュー。酸味の効いたスープに絡まって、のど越しが心地よくとても美味しいです！

「ピリカラトマト酸辣湯麵」の方には、フレッシュなトマトが入り、もうひとひねりされたお味。
ラー油の辛さをトマトの旨味が優しく円やかに包み込んで、食べやすくヘルシー。リピートしたくなるお味です。

お好みで、ぜひ追い黒酢（白も可）を試してみて。黒酢は円やかな酸っぱさと深みのあるコクを、白酢はキリっとした酸っぱさと爽やかさがプラスされて、最高の味変を楽しむことができます。

「果肉茶 梨鉄観音」

また、10月1日からは、人気の果肉茶の第3弾となる「果肉茶 梨鉄観音」」の発売が開始されます。
無添加・香料不使用の茶葉で入れたお茶と、旬の梨の絶妙なハーモニー。梨のシャリシャリ感が楽しい！

スイーツというより、上品でお洒落なお茶を頂いている感じです♪

期間限定の再販売「タピオカほうじ茶マロン」や「柚子ジャスミンティー」とともに、ぜひチェックしてみてくださいね。

https://www.chunshuitang.jp/

今回取材させていただいたのは「渋谷マークシティ」店

今回、取材に伺ったのは、「渋谷マークシティ」の中にある店舗です。

特に、席をゆったりと取っているので、男性客がPCを広げながらお茶をする姿も多くみられるような、居心地のいい店舗となっています。

住所：〒150-0043 東京都渋谷区道玄坂1-12-3 渋谷マークシティ4F
電話：03-6416-3050

営業時間、定休日に関しては都度、公式サイトでご確認ください。

雑貨好きなら誰もが知るブランド「Hacoa（ハコア）」。

ライターも、数年前に木製のUSBメモリーを愛用しておりました。PC周辺機器でいえば木製のキーボードなんかもそのおしゃれなビジュアルからSNSでバズっていた…そんな記憶もあります。

まぁとにかく「オシャレ」な同ブランドなんですが、こちらが、2019年にチョコレートブランド「DRYADES（ドリュアデス）」を新たに展開していたのは、あまり知られていないんじゃないでしょうか！

今回ご紹介するのは、そんな「ハコア」と「ドリュアデス」が両方楽しめる雑貨ショップ＆カフェ「KNOCKING ON WOOD（ノッキングオンウッド）」です♪

「KNOCKING ON WOOD（ノッキングオンウッド）」訪問！

オープン前日、プレス向け内覧会にライターNoriko、参加してまいりました！

アクセス

場所は、お洒落な街 中目黒。

新緑が美しい目黒川のほとりにありました。

住所：〒153-0042　東京都目黒区青葉台1-14-4 CONTRAL nakameguro 1階（グーグルマップで開く）
アクセス：東京メトロ日比谷線「中目黒駅」から徒歩8分／東急東横線「代官山駅」から徒歩10分

店舗の外観は、「KNOCKING ON WOOD」のプレートを挟むように、正面から見て左側に「DRYADES」、右側に「Hacoa」の看板が掲げられ、それぞれのブランドが融合した店舗であることがわかりやすくなっています。

「KNOCKING ON WOOD（ノッキングオンウッド）」店内の様子

さて、いよいよ中へ！

正面入り口から店内に入ると、まずは「ドリュアデス」の美しいショーケースの向こうに厨房を臨むことが出来ます。

ニコニコと作業してらっしゃるのは、有名店「パティシエ イナムラショウゾウ」やパリの「ピエールエルメ」など一流店での修行経験を持つショコラティエ 斎藤 拓野シェフ！

ドリュアデスのスイーツ紹介

斎藤シェフが手がけるオリジナルのスイーツや、チョコレートは、木や森の自然の美しさにインスパイアされています。

注目は、一粒一粒が宝石さながらに美しい「森のボンボン」。

日本酒や杏といった和の素材から、フルーツ、ナッツ、お茶、お酒など様々なフレーバーが採用されています！

訪れるたびに、新しいお味を楽しめるかと思います。

フランス式の一般的なボンボンと比較すると大ぶりで、食べ応えも〇

そのほか、プチガトーや、ガトーショコラ、オランジェット、パレショコラのほか、フィナンシェなどのドゥミセックなど幅広いラインナップ。

朝ごはんにはチョコレートを使ったクロワッサンなんかもぜひ！

入口左手に広がるカフェスペースで、ブランドオリジナルのブレンドコーヒーと一緒にゆっくりと。

ハコアのご紹介

そして、入口右手には、ハコアの美しい木製雑貨が並んでいます。

どれも木のぬくもりと優しさを活かしたほっとするデザイン。

目玉は、当日でも可能な「名入れ刻印サービス」です。

唯一無二のプレゼント選びにも、こちら、ぜひ候補に！
刻印をお願いしたら、仕上がりを心待ちにしながらカフェで過ごすのもステキですよね。

…ということで、

「KNOCKING ON WOOD」心温まる木に触れながら、シアワセが訪れるチョコレートと出会ってまいりました。

ワンちゃんとのお散歩途中でも立ち寄れるそうなので、ぜひ一度♪

店名　　： KNOCKING ON WOOD
住所：〒153-0042　東京都目黒区青葉台1-14-4 CONTRAL nakameguro 1階（グーグルマップで開く）
https://knockingonwood.jp

森の恵みが香る 人気チョコレートショップ【 DRYADES（ドリュアデス）】オンラインストア

2005年 スペインで誕生したパティスリー「bubó BARCELONA（ブボ・バルセロナ）」。

バルセロナという恵まれた土地で育った素材、文化…、その洗練された味わいや優れたビジュアルによって、一躍スペインを代表するスイーツ店になりました。

日本では、2017年、ドバイに続く海外進出店舗として表参道に旗艦店がオープン。

先日、そんな表参道店がリニューアルしたと伺い、さっそく訪ねました。

365日チョコ生活！なライターがお届けします。

https://bubojapan.com/

「ブボ・バルセロナ 表参道店」へ

…というワケで、件の表参道店へ。

住所：東京都渋谷区神宮前5-6-5 Path表参道B棟
（グーグルマップで開く）

表参道店は、一本入った通りにあり、落ち着いた場所。
1Fがブティック、そして2Fがカフェになっています。

1Fブティックは、この時、ちょうどシーズン商品であるアドベントカレンダーなどが並び、カラフルな宝石箱のよう。

2Fのカフェは、1つ1つのテーブルにゆったりとスペースがとられ、比較的静か。
ついつい長居したくなる落ち着いた空間です。

「ブボ・バルセロナ 表参道店」で買って帰るならコレ

さて、まずは1Fのブティック（オンラインショップでも！）にて購入できるものの中から、ライターがチョイスしたおすすめ商品をご紹介したいと思います。

チョコスカルプチャー

過去のバレンタインイベントでも、そのビジュアルに加え、割ると中から小さなチョコが出てくる面白い仕掛けでも話題になった「チョコスカルプチャー」シリーズ。

新作の「ザ・ローズ」は、その名の通りバラがモチーフになっています。まるで芸術品のような美しさ。

そして従来品の「ブレイクマイハート」。

中に小さなハートが詰まっているのは「ザ・ローズ」と同じく…ですが、こちらにはさらに、↓写真矢印のスリットから、商品付属の「SECRET NOTE」を入れられる仕掛けが…！

秘めたる想いをノートに綴り、サプライズで愛を伝えることもできちゃいます。

チョコレートバー

そして、新商品チョコレートバー8種類も要チェックです。

他ブランドと比較すると「わぁ…！」と驚きの声が上がるほどのビックサイズ。

「カプチーノ」、「チーズケーキ」、「クランチーコーン＆ラズベリー」などちょっとユニークなフレーバーもこの商品の特徴で、中でもポッピングキャンディーが入った「ポップロック」と「トロピカル」はパチパチとした独特の食感。口の中だけでなく頭の中でも弾ける感覚です。

ガレットクッキー

クッキー生地に香ばしいナッツと、チョコレートをコーティングしたクランチのシリーズも、見逃せない美味しさ。

特筆すべきはその歯ざわり。
サクサクサクサクサクサク…と、「コレ、一生食べ続けられる…」というくらい軽くて絶妙な食感で、手が止まらなくなってしまいます。

チョコシック

ナッツやドライフルーツが乗っかったのチョコレートのシリーズ。いわゆるマンディアンですが、六角形になっているところがbubó流！

甘すぎずくどくない商品ラインナップで、スパイスにもこだわりが。そのため、お酒にも合うので、大人の方への贈り物にも使えると思います。

このほか、お店にはまだまだ多くの商品がありますので、ぜひご自身の目で確かめてみて下さいね。

「ブボ・バルセロナ 表参道店」で食べるならコレ

それでは、2Fのカフェで楽しめるスイーツについてもご紹介しておきましょう！

シャビーナ

店舗限定ケーキの中でハズせないのが、2005年の開催された大会で世界一に輝いた実績を持つ「シャビーナ」です。

オリーブオイルとスパイスを使ったアーモンドスポンジ生地、チョコレートプラリネ、ダークチョコレートのムースをバニラクリームで仕上げられています。プラリネの食感と鼻にふんわり抜けるスパイスの香りが特徴。ツヤツヤのグラサージュもチョコ好きにはたまりません。

実は、リニューアルのタイミングで、ブボ・バルセロナ・ジャパンのヘッドシェフとして、パティシエのヒロヤマモトさんが就任。このシャビーナ含むすべてのケーキとマカロンの責任監修をされているそう。

本国のレシピを元に、日本の気候などを考慮した製法や焼き具合、寝かす時間の微調整がされ、本来の美味しさを引き出しています。
「前に食べた事がある」という方も、その違いを体験しに再訪する価値あり！

さて、↑写真は、ケーキ単品にプラス500円で、マカロンやクッキー、ボンボンショコラなどと一緒に提供される「ケーキプレート」です。色々食べたい方はぜひコチラを。

私も実際いただいたのですが、どうやって手をつけたらいいのか迷ってしまうくらい綺麗なプレートでちょっと困ってしまいました（笑）
味の方も言うまでもなく素晴らしくって、フランボワーズのマカロンや、添えられたフルーツソースの酸味がシャビーナの美味しさをさらに引き立ててくれています。

ケーキを食べつつ、あっちのクッキーを少し、こっちのチョコレートを少し…。至福の時間。

ちなみに、ケーキメニューは「シャビーナ」含め全部で6種類。それぞれ、フルーティ、スパイシー、ミルキー…など、様々な好みに合わせたラインナップになっています。

もちろん、スイーツに合うドリンクメニューも充実していて、ホットコーヒー、アイスコーヒー、アイスアールグレイティーは2杯目から無料だそう。

チョコレートを楽しむことにとことんこだわったサービス…、その心遣いが嬉しいです。

…

実は、2017年、「日本にブボが出来る！」と興奮してオープンしたての行列に並んだライター。

宝石店のような高級感ある店舗にワクワクしながらスイーツを楽しんだことも思い出しました。

今回、久しぶりにお邪魔して感じたのは、チョコレートをより身近に感じるような仕掛けたち。本国スペインのような明るいおもてなし、みなさまもぜひ体験あれ！

お店が遠い方はオンラインショップもどうぞ♪

https://bubojapan.com/collections/online-shop

皆様、「ビチェリン」、という飲み物をご存知でしょうか。

ジャンドューヤなどのチョコレート菓子でも有名な、イタリア トリノで愛される、チョコレート、エスプレッソ、生クリームの三層からなるドリンクなんです。

そして今回ご紹介するのは、「ビチェリン」を生み出した店しても知られる、その名の元となったカフェ「Bicerin（ビチェリン）」。

というわけで、このページでは以下、新店舗情報も交えつつカフェ「Bicerin」について詳しくご紹介したいと思います。

*以下、カフェを「Bicerin」、飲み物を「ビチェリン」と表記します。

そもそも「Bicerin」とは？

「Bicerin」は、1763年創業、イタリア トリノ最古のカフェです。
本店は、イタリア コンソラータ大聖堂のお向かい。

文豪ヘミングウェイによって「世界で残すべき 100の物」の一つに選ばれたり、オペラ「ラ・ボエーム」の作中に「ビチェリン」をモデルにしたカフェのシーンが登場するなど、「伝説」ともいうべき場所として知られています。

日本には2018年に上陸。
そして2020年3月、「GINZA SIX」にもオープン。

名物ドリンク「ビチェリン」

そして、店名が由来となったドリンク「ビチェリン」がこちら。

冒頭でチラリと説明した通り、チョコレート、エスプレッソ、生クリームからなる飲み物で、混ぜずにいただくのが本場イタリア流。

発祥の店の「ビチェリン」は、生クリームが3～5分立て？くらいになっていて、ぽてトロっとした重ためのテクスチャ。
そのため、ちょうど良い量と濃さの生クリームが、下層のチョコレート＆エスプレッソと一緒に口の中に。

「その店によって、それぞれの割合や生クリームの泡立て方は異なります」とのことですが、さすが発祥の店、絶妙に計算された味わいです。

温度差も楽しい！

なにより驚いたのが、洋酒を垂らしたかのようなセクシーな香りと風味。

美味しいビーントゥバーチョコをいただいた時にも感じるこの感覚…。
思わず「どこのチョコパウダーを使ってるんですか？」と尋ねると、

「日本には入ってきていないブランドの物なので、わざわざ弊社が使う分だけを取り寄せています。どこのブランドかは企業秘密なんです♪」とのこと！

バーチ・ディ・ダーマ

そして、北イタリアの伝統菓子「バーチ・ディ・ダーマ」もここのスペシャリテの1つ。

唇をイメージした形は、コロンとしたクッキーをチョコレートでくっつけて作られています。

実は、メディチのお姫様がフランスに持っていき、それを見たフランス人が宮廷料理としてマカロンを作ったという経緯があるそう。
つまり、マカロンの原型ともいえるお菓子なんです。

ライターの注目は、神宮司庁御用達銘茶の芳翠園のお茶を使った抹茶味。

G7伊勢志摩サミット、G20大阪サミット2つのサミットに提供された、接待の手土産として人気の焼き菓子です。

新店舗「Bicerin GINZA SIX店」に行ってきました

…というワケで、2020年3月23日にオープンした「Bicerin GINZA SIX店」をご紹介します。

場所は↑ここ。地下2階、2番（茶色の丸印）です。

上品でお洒落な店構え。

店内は、物販コーナーとイートインコーナーに分かれています。

物販のショーケースには、手土産に重宝しそうなクッキーの詰め合わせがズラリ。

店舗限定の「インゴットフィナンシェ」は話のネタになりそうです。

ミモザやサケルといった生菓子も。もちろんテイクアウト可能。

そして、ブランドカラーの深緑を基調に、落ち着いた雰囲気の店内に用意されたカフェスペースは「イートイン」のレベルではないそれ。

聞けば、大理石のテーブルはわざわざイタリアから取り寄せたそう。
足の部分まで大理石…。重さを考えればその荷運びの大変さは想像に難くありません…。さすが。

「Hello Kitty」とのコラボレーション

そんな新店舗の目玉は、ブランド初となるサンリオの大人気キャラクター「Hello Kitty」とのコラボです。

「イタリアに旅したキティちゃんが、そこで飲んだビチェリンに感動して、カフェで働く」といったストーリーを背景に、内装やプロダクトにその世界観が反映されています。

話題を呼びそうな「Bicerin×Hello Kitty　スペシャルハイティスタンド」は、セイボリーのサンドイッチがキティちゃんだったり、ミモザにリボンが付いていたりと、凝った作り。

このほか、ソフトクリームや、

スペシャルカプチーノ、

コラボレーションクッキーなども。

イタリアトリノ伝説のカフェと、名物「ビチェリン」ドリンクのみならず、キティファンまでも楽しめる「Bicerin GINZA SIX店」。

銀座にお立ち寄りの際は、ぜひ足をのばしてみて。

グルメライターとして、「ビチェリン」の味わい…本当に、飲んで損しませんよ！と、最後にお知らせしておきます。

詳細、最新情報は公式サイトから

©1976, 2020 SANRIO CO., LTD. APPROVAL NO. G604533

台湾グルメ好きな皆様！

ついに…あの「シェントウジャン」が2020年3月2日より人気の台湾カフェ「春水堂（チュンスイタン）」に登場します。

台湾の伝統的な朝ごはん、ファストフード、そして現在日本でブームになりつつある同メニュー。
「気になってたの！」という方はぜひ「春水堂」へ。

同日発売になる、その他の新メニュー＆期間限定メニューとともに、以下詳しくご紹介します。

https://www.chunshuitang.jp/

そもそも「鹹豆漿（シェントウジャン）」って？

台湾の朝ごはんになくてはならないのが、「豆漿店」と呼ばれる、豆乳を使ったメニューを出すお店です。

その中でも定番なのがシェントウジャンと呼ばれるスープ。

温かい豆乳に黒酢をかけ、酸凝固によっておぼろ豆腐のようになったものに、干しエビやネギ、パクチー、ザーサイなどの具材を入れていただきます。

そのヘルシーな中身から、日本においても、女性を中心にトレンドになりつつあるメニューなんです。
（ライターもつい先日、美味しいと評判のお店に1時間かけて行ってきました！）

「春水堂」のシェントウジャンは、蒸し鶏、パクチー、揚げパン3種のトッピングが付いていて、満足感もばっちり。
酢の酸味とザーサイの塩加減も絶妙です！

ちなみに、同日、台湾で大人気の白菜鍋を春水堂風にアレンジした「酸菜白肉麺（サンサイパイローメン）」、そして醤油と鰹節に漬けこんだ筍と、たっぷりの桜海老が風味豊かな混ぜそば「桜海老と筍のまぜ麺」も新メニューとして登場。
こちらは期間限定メニューです。

中国茶器で楽しむ台湾茶も新発売

また、中国茶器を使って本場のように楽しむ台湾茶も新たに登場。

独特の発酵方法による華やかで上品な香りが特徴の烏龍茶「東方美人」、
そして、ミルクの様な甘い香りとさっぱりした後味が特徴の高山茶「金萱」、
さわやかな甘い香りと緑茶のような味わいが特徴の烏龍茶「文山包種」…の以上3種です。

個人的には、「文山包種」が、烏龍茶最大の特徴である「香り」を一番楽しむことが出来るような気がして好きです。おすすめ。

ポットでの提供、テイクアウトも可能です。

また、「台湾利き茶セット」なら、お好きな台湾茶2種とミニ豆花（豆乳を使ったデザートです）がセットになっていますので、お茶の種類に迷ったらこちらもあり！

タピオカ桜ベリーミルクティーも期間限定で登場！

タピオカミルクティー発祥の店として、当然、こちらのメニューも外せません。

3月2日に期間限定で登場するのが、「タピオカ桜ベリーミルクティー」。

桜の葉と桜あんに苺をプラス。上にはホイップクリームたっぷりと乗せられています。
ドリンク…というか、これ一つで満足感のあるデザートといった趣。

甘すぎず、でも、しっかり満足できる一杯です。

もう少しアッサリ楽しみたい？ゼリー入りドリンクも登場。

また、「紅茶ゼリーミルクティー」「愛玉ジャスミンミルクティー」といったメニューも。

軽い食感と、低カロリーが嬉しい紅茶ゼリーやジャスミンゼリーを使ったドリンクです。こちらも期間限定メニュー。

試食させていただいた「愛玉ジャスミンミルクティー」は、ドリンク自体の甘味と、ジャスミンゼリーの苦みがベストマリアージュでした。美味しい…！

…

以上、ご紹介メニューは、ルミネエスト新宿店を除く全店舗にて体験する事が出来ます。

ぜひお近くの「春水堂」へ～♪

https://www.chunshuitang.jp/

「日本茶を、単なる飲料ではなく、文化として伝えたい」

そんなコンセプトで展開する日本茶カフェが、虎ノ門・新橋エリアにオープンしました。

なんと、日本茶のプロ「茶バリエ」が常駐し、オーダーから一煎一煎お茶をたててくれるメニューがあるんだって！

お茶をテーマにした内装から、お茶尽くしのメニューも圧巻。

…というワケで、今日は、噂の日本茶カフェ「チャヤ1899 東京」にお邪魔しました。

https://1899.jp/hotels/tokyo/

「チャヤ1899 東京」へ。アクセス～店内の様子

「チャヤ1899 東京」は、新橋駅から徒歩10分、「ホテル1899 東京」の1Fにあります。

「ホテル1899 東京」自体も「チャヤ1899」と同じく、旅館創業から120年続く龍名館グループが手掛けるホテルで、やはり、お茶をテーマにしています。

共通する数字「1899」は、「旅館龍名館」（当時）の創業年。

その世界観は徹底されていて、↓店内に入ってまず気付くのが、大きくとられた窓からの日差しを浴びた、茶屋の縁側を思わせるベンチ席です。

電源、USBも完備されているのは、虎ノ門・新橋エリアという場所柄かな？
気が利いてます。

そして、お気づきでしょうか、照明は和傘を模しています。
ニクイ演出に、膝バシバシ（笑）。

詳細は後述しますが、専門のティーカウンターも。

茶釜もちゃんとあります。昔話に出てくるヤツ…と心の中で呟きながら、そういえば、恥ずかしながら、私茶釜をじっくりと見たの、初めてだ…。

さて、そんな私の文化的でないプライベートは置いておいて、ふと見上げると、茶箱をモチーフにしたディスプレイもあったりして、細部までこだわりが感じられる空間に改めて感心。

テーブル席もあるので、ちょっとした打ち合わせなどにも使えそう。

入口付近には、物販のコーナーもあり、カフェながら、手土産を選ぶ場所としても優秀です。

↑特に、全国のお茶農園から取り寄せた茶葉をブレンドしたここオリジナルのプロダクトは、古き良き時代の日本を思わせるレトロなデザインの茶缶に入って。

イチオシは濃茶ラテ

お店のイチオシは、プロが作る本気の「濃茶ラテ」。

専属の日本茶のプロ「茶バリエ」さんが、注文ごとに1杯1杯、濃厚な抹茶を茶筅で点て、ミルクや豆乳に加えて作ります。

ライブ感あるティーカウンター

前述した専用のティーカウンターで行われる作業は、アシェットデセール…は、言い過ぎ（笑）だとしても、ライブキッチンのような趣。眺めているだけで目のごちそうです。

聞けば、このティーカウンターには、「単なる飲料ではない、文化の1つである日本茶」を伝えるという目的があるそう。

茶釜でお湯をわかし、茶筅で抹茶たて、急須を使って一煎ずつ…それぞれ最大限丁寧に作られるオペレーションになってます。

好きなグラムで「マイ 濃茶ラテ」が作れる

さて、そんな風にして作られる「濃茶ラテ」のもう一つの大きな特徴は、好みに応じで抹茶のグラム数を決められるという点。抹茶の量を3グラムから6グラムまで、1グラム単位で選べるんです。

3グラムは、本来の苦みを感じつつも比較的さっぱりと飲めるお味。
6グラムは、重厚感のある仕上がり。体全体で抹茶を楽しめます。

その他のドリンクメニューも凄いんです

もちろん、そのほかのドリンクメニューも、徹底したこだわりを以てして作られています。

ラテ類は、濃茶のほか、「ほうじ茶」、「和紅茶」も。

コチラの2つのラテも、茶葉の選定から関わるこだわりっぷり。

例えば、海外の紅茶と比べると優しい味わいの和紅茶を、ミルクの味わいに負けないシッカリとした茶葉を使いバランスの良いラテに。
そして、ほうじ茶ラテに関しても、ほうじ茶ならではの香ばしい味わいを感じるため、葉が黒色近くなるまで焙煎を繰り返した強焙煎茶葉を採用しているそう。

葉の量、湯の量、滲出時間にも、一般的なものとは変えてベストの味を作り出しています。

このほか、日本茶をそのまま楽しめる3種類（深蒸し煎茶、和紅茶、ほうじ茶）はもちろんのこと、日本茶を現代的にアレンジしたお茶ソーダ2種類、抹茶ビールなど、全部で10種類のドリンクメニューがありますので、お好みのモノを見つけてくださいね。

スイーツとパンメニューもお茶尽くし

それら日本茶ドリンクと合わせるパンやスイーツも、もちろん、お茶尽くしです。

特に、行列のできる高田馬場の人気店「パンとコーヒー 馬場FLAT」と共同開発した、オリジナルの「抹茶パン」は必食。

マフィン型の可愛らしいサイズ。中身は、期間限定の味も交えつつ、今ブームの「あんバター」の他、「イチゴ＆ミルククリーム」など、女子歓喜のお味が数種類。

そして、米粉を使用したグルテンフリーで作られたブラウニーもあります。「ほうじ茶」味は、ライターお気に入り。

その他、超濃厚なジェラート類、お茶にアルコールを合わせた大人の「酒茶ケーキ」なども。

「酒茶ケーキ」には、「抹茶」、「ほうじ茶」、「紅茶」の3種類あり、それぞれマリアージュするお酒を変えています。
全体のメニューを通して、甘さが控えられていてとっても食べやすいのも、いいなぁ。

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という事で、「チャヤ1899 東京」、いかがでしたでしょうか。

駅からやや歩きますが、わざわざここに行く価値のある、そんなカフェだと感じました。
お友達と、一人でフラっともオススメ。

「あ、あそこに行って、癒されようかな」とフト思い出す、居心地のよい場所の1つになりそうです。

「チャヤ1899 東京」詳細

住所：〒105-0004　東京都港区新橋6-4-1（ホテル1899東京1F）
アクセス：JR、東京メトロ、都営地下鉄、ゆりかもめ「新橋駅」から徒歩10分
都営地下鉄「御成門駅」徒歩6分／都営地下鉄「大門駅」徒歩10分
JR、東京モノレール「浜松町駅」から徒歩15分

営業時間：11:30～21:00（ラストオーダー20:30）
電話番号 03-3432-1890
オフィシャルサイト