福岡発祥のベーカリー「アマムダコタン」等を展開する株式会社peace putが、生ドーナツ専門店「I’m donut ? 渋谷宮益坂」を10月10日（金）にオープン！

内覧会に行ってきました。

渋谷宮益坂の店内は…

店内には約80席の広いカフェスペースを併設しており、テイクアウトのほかイートインも利用可能。
お客様自身で商品を選べるスタイルを導入し、約40種類のドーナツを常時そろえるとしている点が特徴です。

多彩なメニュー

ドーナツメニュー

シグネチャー商品は「I’m donut？オリジナル」。外はカリッと中はふんわりの“生食感”が特徴。
これに加え、過去に好評だった商品や季節・限定フレーバーを含め、バラエティ豊かなラインナップも！

渋谷宮益坂店では新作6種を限定で。

・いちじくのビスタチオクリーム
・ネオナイスドーナツ
・エルビスドッグ
・究極のたまご
・ブルックリンクルーラー
・栗チーズクリームのクイニー

ドリンク

カフェスペースでは約20種類のドリンクを提供。
抹茶系メニューを中心に、ジュースやソーダ、ほうじ茶メニューなど多彩

店舗情報

I’m donut？（アイムドーナツ？）渋谷宮益坂
東京都渋谷区渋谷1-8-3 2階
JR山手線 渋谷駅より徒歩5分
10:00〜20:00（L.O.19:30）
定休日：不定休

スペイン・バルセロナ発のチョコレートブランド「ブボ・バルセロナ」表参道店にて、特別なソフトクリームの提供がスタートしてます！

「ソフトクリーム シャビーナ」のココがすごい

・ブボ・バルセロナを代表するケーキ「シャビーナ」フレーバーのオリジナルソフトクリーム

・シナモン、ナツメグ、クローブ、黒コショウなど、数種類のスパイスを使用し、カカオニブとオリーブオイルをトッピング

・2019年にスペインのジェラテリア大会「Artisan Gelateria」でチャンピオンに輝いたアルベルト・ソレール・ミケル（Albert Soler Miquel）氏が監修。

一口目から豊かなチョコレートの風味が口いっぱいに広がり、そしてガツン！とスパイスが効いています。
シナモンやナツメグがチョコの甘さに深みを与え、黒胡椒がアクセントとなって後味に心地よい刺激を。さらに、オリーブオイルのまろやかさが加わり、カカオニブのカリカリした食感が食べ応えを増しています。食後も余韻が長く、贅沢感あふれる一品です。

発売情報

販売店舗：ブボ・バルセロナ表参道店
発売日：2024年9月15日（日）

テイクアウト

コーンまたはカップ
価格：800円（税込）
毎週土曜日は、bubó SOFT ICE CREAM DAY（ブボ ソフトクリームデイ）という事で、価格が500円になるそうです。

イートイン

「ソフトクリーム＆ドリンクセット」。ドリンクは、全18種類の中からチョイスできます。
価格：1,600円（税込）

富ヶ谷発の手づくりチョコレートのお店「ミニマル」が2023年9月16日に「パティスリーミニマル 祖師ヶ谷大蔵」をグランドオープン！

内覧会にお邪魔しました。

Minimal オンラインストア

実は、チョコガチ勢が作ってます

今回オープンするのは、「パティスリーミニマル 祖師ヶ谷大蔵」。

チョコ好き＆スイーツ好きに知らない人はいない、ビーントゥバーショコラトリー（カカオ豆の状態からチョコ作りを行うお店、工房）「ミニマル」が、数年かけて準備したブランド初のパティスリーです。
毎日仕上げるチョコレートケーキやショートケーキ、タルトといった生菓子、出来立てを味わうフィナンシェなどの焼き菓子、ライブ感あふれるアシェット・デセールなど、これまでにはなかった新しいチョコレート体験が可能となります。

作り手とお客様の距離を縮める店舗設計

代表の山下さんにお話を伺いました。

今回の拘りは、シティークラフトを軸とした店舗設計。アトリエの奥まで見渡せたり、店外からもショーケースのケーキがよく見えたり…という作り手のお客様の距離を縮めることにこだわったそう。

アトリエが見渡せる位置に作られたカウンター（4席）では、スイーツが出来上がる過程も楽しめる仕組みになっています。

おすすめはチョコレートケーキ

焼き立てのフィナンシェ、ガレットなどの焼き菓子、パン、カステラ、ティラミス、ロールケーキの他、華やかな見た目の生菓子など商品ラインナップは多数。

中でもおすすめは、「ミニマル」のチョコレート力を最も体現しているチョコレートケーキです。

グラサージュを含め、チョコレートの濃厚さを生かした層、カカオの持つ酸味やフローラルな香りを生かした層、バナナやライチのような風味を持つカカオの果肉（カカオパルプ）の層、ホワイトチョコの層などがバランスよく重ねられています。

思いのほか、軽くさわやかにいただけるのは、チョコレートの油分調節の妙。

市販のチョコレートでは出来ない、ビーントゥバーショコラトリーならではの技でコントロールしているそうです。さすが…！

…というような新店舗、みなさまもぜひ祖師ヶ谷大蔵へ。
「ミニマル」のチョコレートスイーツはお取り寄せ出来るものも多いので、遠方の方はそちらもチェックしてみてください！

店舗詳細

Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵

住所：〒157-0073 世田谷区砧8丁目8-24（グーグルマップで開く）
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00
定休日：火曜・水曜（2023年11月以降は変更の可能性あり）

Minimal オンラインストア

無添加コスメで知られる「ファンケル」の旗艦店であり、美の総合施設ともいえる「ファンケル 銀座スクエア」にて、現在サマーイベントが開催されています！

期間中は、夏を満喫できるさまざまなイベントやグルメメニューなどが登場。

今回、新発売の「泥ジェル洗顔」を使用した期間限定のスパメニュー「夏の贅沢スパコース」、そして「和のトロピカルアフタヌーンティー」の2イベントを体験してきましたので、レポをお届けしたいと思います！

スパメニュー「夏の贅沢スパコース」（8月17日まで）

「夏の贅沢スパコース」は、洗顔、マッサージ、パックの3WAYで使える新発売の「泥ジェル洗顔」を使用した期間限定メニューです。

・角栓撮影、肌解析による肌チェックとアドバイス
・通常は有料の完全個室プライベートルームを使用
・「泥ジェル洗顔」のお土産付き！

など、ネーミング通りの贅沢な内容となっています。

というワケで、ライターも実際に体験して参りました。

まずは、カウンセリングと測定から。
それによってチョイスされたアイテムを使って洗顔した後、担当のスタッフさんから、肌状態に関してのアドバイスがあります。

ちなみに、この日の肌解析または測定の結果はコチラ！

今のところシミは特に問題なし…一番点数の低かった毛穴ケアが最優先でしょう、との事。

キメを整えるための化粧水などに力を入れても、毛穴のつまりがあることできちんとした結果が出ないそうなんです。

というワケで、クレイパックをお手入れに取り入れてターンオーバーを整えることなどを提案、アドバイスしていただきました。
勉強になります…！

その後、おすすめ商品を使い、美顔器＆シートマスクでお手入れをしてもらいました。

和のトロピカルアフタヌーンティー（8月31日まで）

続いて、 施設9階にある「創作料理 FANCL 令和本膳」にて、「和のトロピカルアフタヌーンティー 」を体験。

オールグルテンフリーにこだわることで健康的にスイーツが満喫できると人気のアフタヌーンティーが、期間中はマンゴー等の南国フルーツを主役にしたスイーツを楽しめる、トロピカルアフタヌーンティーとして登場しています。

印象的だったのは…

玄米と豆乳、お出汁を使った冷たいスープ「玄米のすり流し」、

「甘酒＆豆腐＆コラーゲンの京風ブラマンジェ」、

そしてたい焼きのような見た目のコチラは、玄米粉を使ったスコーン。
クロテッドクリーム…ではなくチョコレート、マンゴーソース、豆乳ホイップでオリジナルの味に。

さらに、通常のアフタヌーンティーではなかなかお目にかからないであろう「海ぶどう」や、

「西瓜出汁いなり」、

タレにファンケルの黒酢を使用した「ところてん」など、変わり種メニューも！

いずれも優しいお味で、前述した通りグルテンフリー、甘みには甜菜糖を使うなど、体の中から綺麗になれるような内容になっていました。

ちなみにこの「和のトロピカルアフタヌーンティー 」は、8月31日までに期間延長されたそう！
この機会にぜひ、「ファンケル 銀座スクエア」のサマーイベントをチェックしてみてくださいね。

ファンケル 銀座スクエア 施設概要

住所：〒104-0061 東京都中央区銀座5丁目 8-16

アクセス：
・東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線 銀座駅A3出口より徒歩1分
・JR有楽町駅 銀座口より徒歩8分

営業時間：11:00～20:00　（フロアにより異なります）
定休日：なし　※1月1日のみ休館

公式サイト

みなさま、「味噌ヌーボー」という響きにご興味ないでしょうか。

これは「ヌーボー」の名の通り、限られた時期のみフレッシュな味わいを楽しめる「初物味噌」のこと。

今回、そんな味噌ヌーボーをはじめとした様々な味噌を使用したお料理を、日本料理レストラン「GINZA 豉 KUKI」にて体験して参りました！

主役のお味噌を紹介！

まずは、レストランで使用される味噌についてご紹介します。

「2021年味噌ヌーボー 初熟（はつなり）」

冒頭にご紹介した初物味噌「2021年味噌ヌーボー 初熟（はつなり）」。

しっかりと熟成させた濃厚でうま味のある味噌に対し、この初物の味噌は、ほんのり甘さが漂うフレッシュな味わいを楽しむことができます。
味噌の仕込みに適しているとされる寒い時期、1月に行う、伝統的な味噌づくりの手法「大寒仕込み」でつくったできたての味噌。これを非加熱方式により、素材のおいしさを活かしたまま出荷しています。

ひかり味噌による詳細ページ

銀座豉特選「雅」

対し、「銀座豉特選「雅」」は、3年の長期熟成により、塩角がとれ旨味をしっかりと感じる、調和の取れた味噌です。

お肉の味噌漬け、サバの味噌煮、モロキュウ…、ごはんにちょっとのせて、のりをかけてお茶漬けに…。そんな風に、お味噌を強く感じたい料理にピッタリです。
味噌らしい華やかな香りが、フレッシュな「2021年味噌ヌーボー 初熟（はつなり）」との差として楽しむことができます。

「GINZA 豉 KUKI」へ

さて、今回お邪魔した「GINZA 豉 KUKI」は、信州で80年以上に渡り、味噌醸造を行ってきたひかり味噌株式会社の子会社が運営する、発酵と熟成をテーマにした日本料理レストランです。

GINZA 豉 KUKI

オープン3周年を記念した、上記のような特別な味噌をメインに使ったお料理と、秋ならではの日本酒「ひやおろし」とのペアリングが楽しめるコースメニューをいただきました。（記事は10月のメニュー。11月からはまた新たなメニューになります。）

「季節のコース　3周年特別メニュー」

【先付け】炙り雲子豆腐　松葉柚子　紅葉おろし
銀座豉特選「雅」を使用した、こちらのお店ならではのポン酢に注目。

【八寸六点盛り】しろ菜とずわい蟹の浸し　安納芋茶巾　唐墨煎餅　名残鮎有馬煮　月見団子田楽　松葉銀杏
この日、一番印象的だったお酒「龍勢」の「冷やおろし -八反35号- 特別純米」と一緒に。「第一回全国清酒品評会」にて最優秀第一位。

【造り】本日のお造り　あしらい一通り
銀座豉特選「雅」を使った酢味噌、金目鯛

【碗物】加賀蓮根と海老の真薯　一文字菊菜　酢橘　花穂紫蘇　蓮根すりながし仕立て
すりながしには隠し味に白味噌が使われています。ほかの食材とのマリアージュが絶妙！

【凌ぎ】九絵信州西京味噌漬け炙り　握り　信州味噌だまり一塗り
西京味噌を塗ったクエを香ばしくあぶって握りに。

【強肴】尾花沢産山形牛フィレ味噌柚庵焼き　丸十レモン煮　山葵　わさび菜
A5 ランクの山形牛を使用！稲穂は、180度ぐらいで油で揚げたもの。ポップコーンのような感覚で楽しめます。

【口直し】玄米茶と富有柿のグラニテ

【鍋物】喉黒と松茸のしゃぶしゃぶ　野菜色々　柚子胡椒　銀座豉特選「雅」の上澄み潮出汁
のどぐろやクエの骨を砕いて煮だした潮出汁。

【酢の物】大黒占地　鮑茸　蕎麦の芽　木ノ子出汁を使用した三杯酢

【食事】宮城県鳴子産ササニシキ

【留椀】聖護院蕪　牛蒡　九条葱　味噌ヌーボー　野菜出汁
さすが！お味噌汁が絶品。

【甘味】酒粕と白味噌のアイスクリーム 林檎ソース掛け 自家製味噌カステラ　栗渋皮煮　シャインマスカット

…と、デザートにまでお味噌を使用。最後まで堪能させていただきました！

今回のお料理は2021年10月のコース内容をご紹介しました。季節ごとにメニューの内容は変更になりますが、いつでもお味噌を使ったお料理を楽しむことができます。

「GINZA 豉 KUKI」公式サイト
「GINZA 豉 KUKI」の予約はコチラから

また、「GINZA 豉 KUKI 」で実際に使用している味噌は、お取り寄せも可能です！あわせてご確認ください。

「GINZA 豉 KUKI」特選オンラインショップ

みなさまは、「お酢を使ったカクテル」って聞いたらどんなイメージが浮かぶでしょう。

「えーすっぱくないの？でも確かに健康には良さそう…」みたいな感じではないでしょうか？
いえいえ、今、ビネガードリンクは「我慢して飲むもの」から「おいしいから飲むもの」…に代わってきているんです！

さて、今回ご紹介したいのは、木村拓哉さん主演映画「マスカレードホテル」のモデル、ロケ地としても知られる「ロイヤルパークホテル」のフェア。

ビネガーカクテルを、今コロナ禍でさらに注目が高まる「ノンアルコール」として楽しむ「“Mizkan コラボレーション”ノンアルビネガー クラブカクテルフェア」です！

Mizkan コラボレーション”ノンアルビネガー クラブカクテルフェア

今回のフェアは、ミツカンの企画「ノンアルビネガークラブ」とタイアップし、同社人気商品「フルーティスTM」などを使用したフェアです。

バーテンダー6名が考案したオリジナルレシピを、2021年6月30日まで、ロイヤルパークホテルの以下店舗にて提供します。

・期間　：2021年5月1日（土）～6月30日（水）
・店舗　：ロイヤルパークホテル　1階シンフォニー/フォンテーヌ　地下1階：ロイヤルスコッツ　※変更の可能性あり
ロイヤルパークホテル公式サイト
URL：https://www.rph.co.jp/

メニューのご紹介

今回提供されるメニューは以下。

関根広樹さん考案「FLORAL BEAUTY 酢カッシュ」

“Fruity Suシャルドネ”にグレープフルーツジュースと炭酸などを加え、程よいあまさとしゅわしゅわ感が爽やか。ローズとミントの演出が華やかで目にも口にも魅力的。

深谷慶啓さん考案「Tropical Princess」

“Fruity Suピーチライチ”とオレンジやパオナップルなどのいろいろな果実の甘さと酸っぱさのバランスが際立っていて、まさにエキゾチック＆トロピカルなムードがたっぷり！

田中愛さん考案「ビネガーフルーツヨーグルト」

“ヨーグルト黒酢”にパイナップルやオレンジジュースを併せた優しい色合いのオシャレなショートカクテル。女性ならではの繊細で初々しい味わい。

松永勝さん考案「ポン酢とトマトのジンジャー」

まさか“ポン酢”がカクテルに！？トマトジューズとドライジンジャーエールを併せてきりっと辛口な大人カクテルに。トマト好きにはたまらない。ローズマリーの香り高くお食事との相性も抜群。

早川賢さん考案「ブルーベリー黒酢　豆乳シェイク」

果実感多プリの“ブルーベリー黒酢”を豆乳とバニラアイスでシェイク。　ひんやりとした豆乳のフローズンシェイクなのでのど越しがとても心地よくておいしい！

近能信人さん考案「Frozen Fruity Su」

“Fruity Suピーチライチ”と、オレンジジュースやザクロの華やかな香り相まって、これからの季節に嬉しいフローズンカクテル。隠し味のバルサミコがパンチの効いたアクセントに。

実はお酒と相性ばっちりの「お酢」

「お酢とお酒は成分的にとても近いので、お酢のノンアルコールドリンクはとても美味しいのです。」と、お酢をこよなく愛する“お酢博士”ことミツカンの赤野裕文さん。

「お酢が身体にいいというイメージはもう定着しているので、今までは健康のためにお酢をガマンして飲んでいた時代でしたが、これからはライフスタイルの中でお酢を美味しく愉しむ時代へと進化しています。」

ライター的には、ノンアルカクテルはちょっと物足りなかったりして…？と密かに思っていたりしたのだけれど、６種類のカクテルを頂いてみて、まさかの完成度に大満足でした。

皆様もぜひぜひ、ロイヤルパークホテルで感動を体験を♪

ロイヤルパークホテル概要

ロイヤルパークホテルは、地上 20 階、地下3階、客室 419室、1000㎡ を誇る宴会場を備え、お客様の幅広いニーズにクオリティの高いサービスをご提供するグランドホテルとして、1989 年に開業。

「食のロイヤルパークホテル」として、国賓や世界のVIPを接遇する大宴会や婚礼、直営レストラン・バーを手がけ、洋食・和食・中華・ベーカー、ペストリー、各セクションのシェフが交流し、新しい感覚で料理を追求しています。

https://www.rph.co.jp/

～日本人は、パイが好き♡～

浜松のうなぎパイをはじめとし、ご当地の食材をなんでもパイにしてしまう…という謎の国民性を持つ「パイ大好き」日本人。

そんな皆様が大喜びするであろう、新しい“パイ情報”を聞きつけ、スイーツライターhakumoroがオシャレな街 自由が丘に向かいました！

さて、今日ご紹介するのは、パイを専門に扱うという、ちょっぴり珍しいスイーツショップ オリオリ。
店主 小河原さんに、その想いや、オリジナルプロダクトの魅力について伺ってきました。

～この記事のライター　ショコラ認定シニアアドバイザーhakumoro～

世界的に有名なチョコレート鑑定家クロエ・ドゥートレ・ルーセル氏に師事し、日本コネスール デュ ショコラ協会認定のシニアアドバイザー資格取得。ワインに関する資格も持つ。

チョコレート、スイーツ全般に詳しい専門ライター。

パイ菓子専門店オリオリ 潜入レポ♡

オリオリは、自由ヶ丘駅北口から7分ほど歩いた場所にあります。

オープンしたばかりの店内は、シンプルで明るく清潔。

明治時代の洋館をイメージして採用されたという白いタイルには、店名とこだわりのロゴが配されています。

ちなみに、ロゴのラインはパイの層を表現、そして水色のラインはバター、オレンジはパイ生地、茶色はキャラメリゼを表しているんだそう。
カワイイですね！><

—それでは、店主小河原さんにお話しを聞いてみたいと思います♡

オリオリ オープンのきっかけ

hakumoro：「小河原さん、今日はどうぞよろしくお願いします！さて、さっそくなんですが、どうしてパイ菓子専門店を作ろうと思ったんですか？」

小河原：「もともと食品に関わる仕事をしていたという事もあるんですが、ある時フト『日本人は、デニッシュとかクロワッサン、それからパイみたいに、”層になっている食べ物”が好きなのに、日本には、パイ菓子専門店が無いぞ・・・。』という事に気づいて。それじゃあ、やってみよう、と。」

パイへのこだわり

hakumoro：「確かに…パイ菓子専門店って珍しいですよね。
そんな、パイ商品へのこだわりを教えて下さい！」

小河原：「パイは通常、具材を包んで焼く物ですが、オリオリの場合は、パイ生地だけ。
要するにうちの商品は、”パイ生地そのもの”が主役なんです。

もちろんその分、素材や食感にはこだわってるんですよ。」

オリオリの人気商品

hakumoro：「いろんなフレーバーが並んでいますね！
どれが人気なんですか？」

小河原：「やっぱり一番人気なのは、生地のおいしさがそのまま楽しめるプレーン。
次いで、季節限定のフレーバーが良く出ますね。今現在はレモン（＊9月中旬まで；でも来年も登場するそうです！）です。ちょっと前までは暑かったこともあって、ソルトも人気でした。

人気急上昇なのが、登場したばかりのアーモンド。香ばしさが好評です。」

hakumoro：「人気商品、どれもほんとに美味しいです！！プレーンは、高温で焼き上げた表面がカリッとしていて、シッカリとしたキャラメリゼ状態。なのに中はサクサクフワリ。

食べ終わった後も、香ばしいバターの旨みが残って、ついまた食べたくなりますね。

アーモンドはおっしゃる通り、香ばしさが最高です。男性も好きなんじゃないかな。

そして、個人的には、シナモンが気に入りました！
ちょっと大人向けの味わいなので、赤ワインと合わせてオシャレなおつまみにしても良さそう。」

小河原：「ありがとうございます。
限定のフレーバーや新フレーバーは今後もどんどん作っていくつもりなので、ぜひチェックしていただきたいです！

秋には、アップルやアールグレイなんかもどうかな？と試作中なんですよ。どんなフレーバーが登場するのか楽しみにしていてくださいね。」

食べ方のポイント

hakumoro：「おすすめの食べ方や、『こんな風に食べてほしいな』なんていうお話はありますか？」

小河原：「袋から開けたらガブっと豪快にかぶりついて食べてほしいです。

事前に食べやすいように割ってしまうと、食感も味も変わってしまうんですよ。三位一体の美味しさを味わうためには是非ガブリと！

特にアーモンドは、袋を開けた瞬間にローストされた香ばしい香りが食欲をそそるはずです。」

hakumoro：「それでは最後に…、35-45WOMANの読者のみなさんに、メッセージをお願いしますっ！」

小河原：「美味しい物は人間関係を潤滑にします。
人と人とのコミュニケーションツールとして、気軽なおもたせとして、ぜひオリオリのパイをご利用下さい♪」

hakumoro：「小河原さん、今日は本当にありがとうございました！」
.

- – -開店から数か月、すでに地元の人気店となっているようで、取材している最中も、お小遣いを握りしめて毎日1枚だけ買いに来る小学生や、いつもお気に入りのフレーバーを買いに来る年配の男性、おもたせとしてまとめ買いしていく主婦…と、幅広い年代のファンが多く訪れていました。

「地元ファンが多い店は間違いない」と言いますが、オリオリもその1つ。

皆さんもぜひ、自由ヶ丘に足を運んでみて♡きっと新しいスイーツとの出会いがありますよ！

パイ菓子専門店オリオリ　アクセス

店名：パイ菓子専門店oriori（オリオリ）

住所：目黒区自由が丘2 -3-16 自由が丘グリーンビル 103
アクセス：自由が丘駅北口から徒歩7分

電話：03-5726-8146
営業時間：AM11:00~PM7:00（生地がなくなり次第終了）
定休日：水曜日　＊火曜日は不定休

オリオリさんのFacebookページ

パリを旅した時、「ここだけは絶対に寄りたい！」と熱望し、フレンチの巨匠「アラン・デュカス」が作ったチョコレート専門店「Le Chocolat Alain Ducasse」を訪れました。

「これぞ本物の板チョコ！」と言った本格的な味に、がぜん「本家、フレンチレストランにも行ってみたいな…」とアランデュカスが気になりはじめ…ただし、当然、大変な高級店の為、気軽に出かけることもできず（笑）

そんな私に、「アランデュカスって名前がついてるんだけど、すごいカジュアルなビストロがあるんだよ！」と友人が教えてくれたのが、今回ご紹介する「ビストロ ブノワ」です。

聞くところによると、古き良き正統派のビストロとして有名な「ブノワ」を、経営者一族が「アラン・デュカス・エンタープライズ」に営業権を譲渡したとのこと。

どんなビストロなのか、さっそくランチしてきました！！

青山にある「ビストロ ブノワ」へ

職場のある渋谷からトコトコと表参道方面へ。

「ビストロ ブノワ」は、国際連合大学を通り過ぎるとすぐに見えるビル「ラ・ポルト青山」にあります。

10Fでエレベーターを降りると、青山の街を一望できる大きなウインドウが。

さらに階段を上り、11Fのフロアへ。

フランス最高の職人たちが伝統的な装飾を施したという内装がお出迎え。

余談ですがトイレまで素敵でした。

「ビストロ ブノワ」のおすすめメニュー

ランチはプリフィックス！

メニューボードを手に、お店の方から注文方法を聞きます。
こういうところのオーダー方法って、メニューを見てもわかりにくいんですが、ここのスタッフさんはとにかく親切。詳しく教えてくださるので安心してくださいね。

オーダーの相談にものってくれるので、オススメなんかを聞きながら注文を～。

ノルマンディーから来たという特別なリンゴジュースを飲みながら、前菜を待ちます♪

前菜　冷たいトマトのスープ

前菜は「冷たいトマトのスープ」をオーダー。

リコッタチーズとキュウリのキューブが乗ったお皿に、トマトスープ。

目の前で注いでくれるのが楽しい♪

前菜　サーモンのエスカベッシュ

今回私は、前菜2品のコース（4,800円）をチョイス。

という事で、もういっちょ前菜から。サーモンのエスカベッシュです。

前菜とは思えないボリュームで、サーモンの固まりがゴロゴロ2つ。

レアで仕上げられていてたいそう美味でした♡

前菜　サラダ・ブノワ

こちらは友人が頼んだ「サラダ・ブノワ」。

マッシュルームがたっぷり…と思ったら、結構大き目なフォアグラのスライスも！

メイン　豚肉のミジョテ

メインはこの日担当してくださったスタッフさん個人的なおすすめだという「豚肉のミジョテ」を。

豚のいろんな部位がジャガイモと一緒に、ラヴィゴットソースに絡んでいます。

豚足やミミガーがお好きな人はマストオーダーですね、コレ。

メイン　エイヒレのムニエル

ちなみにこちらは友人がオーダーした、エイヒレのムニエル。

ケッパーがたくさんのっていて、意外と酸味の聞いた味付けが秀逸でした！

デザート　ショコラとキャラメルのブノワ風と牛乳のアイスクリーム

デザートまで手を抜きません。

こちらは、ショコラとキャラメルのブノワ風と牛乳のアイスクリーム。

ボリュームがスゴイ（笑）
前菜のサーモンが予想外に大きかったこともあり、かなりおなか一杯になりました。

この後、飲みものが来てランチ終了♪

意外な場所で「アランデュカス」の名前に触れることができたことも、大満足。立地的にもかなり訪問しやすいですし、ちょいと贅沢なランチとして、候補に入れておくのも悪くないな～と思いますヨ。

みなさまもぜひ。

「ビストロ ブノワ」データ＆アクセス

住所：東京都渋谷区神宮前5-51-8　ラ･ポルト青山10階
電話：03-6419-4181
URL：www.benoit-tokyo.com
営業時間：
ランチ 11:30 – 16:30 (14:30 L.O.)
ディナー 17:30 – 23:30 (21:30 L.O.)
年中無休（年末年始を除く）

ビストロ「ブノワ」を予約する！

東銀座駅から徒歩すぐのラグジュアリーホテル「ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京」内にオープンし、以降新型コロナウイルスの影響で休業が続いていた「現代里山料理 ZEN HOUSE」。

コチラのレストランの、2020年7月からの営業再開がアナウンスされ、予約が開始されました。

「ZEN HOUSE」は、日本各地から取り寄せた旬食材を主役にしたレストラン。

和食やフレンチなど様々な技法を調理に取り入れ、 自然の恵みを最大限に生かす「現代里山料理」として表現します。

モーニング、ランチ、ディナー…、そしてなんとアフタヌーンティーやBARタイムまで、好きな時間に楽しむことが出来るスタイルも今の時代にピッタリ！

今日は、そんな「現代里山料理 ZEN HOUSE」について、メディア向け内覧会にお邪魔したライター 野菜ソムリエ ケイがご紹介します。

satoyama-zenhouse.com

「現代里山料理 ZEN HOUSE」のこだわり

…という事でやって来たのは「ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京」。

「現代里山料理 ZEN HOUSE」は、このホテルの地下1Fにあります。

内装

壁面には、このレストランの想いを表現したような、書家 石崎甘雨氏の墨象作品である「人」という文字が飾られ、

店内には、盆栽やアンティークオブジェ、

そして、雰囲気に合わせて作られた特注のテーブルが並びます。
さすが銀座、上質ながら居心地の良い素敵な空間です。

こだわりの素材

さて、こちらで提供されるお料理の魅力の1つは、冒頭で書いた通り、日本各地から取り寄せられたその時々の最高の素材たち。

特に、シェフが「実は一番手がかかります」という、お手製のぬか漬けにも使われる新鮮な三浦野菜は、要注目。

言うまでもなく、調味料類も抜かりなし。

マルホン胡麻油の太白（たいはく）胡麻油、株式会社和田久のかつお削り節、仙台味噌醤油株式会社の赤味噌、関ヶ原醸造の関ヶ原たまり醤油 、そらみつ株式会社のにごりのオリーブオイル…など、選び抜かれたプロダクトを採用しています。

中には、知る人ぞ知る…といったものもあって（ライターは、にごりのオリーブオイルは全くの初耳でした）面白い…！

そしてそれら素材で仕上げられたお料理もまた、日本各地の器と共に。

日本文化の継承をテーマに、土を使って一つ一つ丁寧に作られた焼き物や、伝統ある絵柄の陶器が多数使われています。

「現代里山料理 ZEN HOUSE」のメニュー紹介

朝食

それでは、まずは朝食のご紹介から。

朝は、和洋中、一通りのお料理が楽しめるビュッフェスタイルです。

特に面白いのが、ライブキッチン？のようなカウンターで提供される「おにぎりパフォーマンス」です。

インバウンドを意識したサービスだとは思うのですが、日本人からしても、朝からなんだかワクワクする仕掛けなんじゃないでしょうか。

おにぎりの具は、肉みそ、おかか、昆布明太子など。

また、パンも特筆すべき美味しさ。

用意されていたのは、食パン専門店「高匠」のブレッド。

今流行りの柔らかいタイプではない…というのも、なんだか好感が持てます。
パン…小麦粉本来のうまさを楽しめるもの。

広報の方いわくかなりこだわって厳選したそうで、「美味しいですね…！」と驚くと、本当に嬉しそうにしてらっしゃいました。見つけ出すのにかなりご苦労されたんじゃないでしょうか。

昼餉（ランチ）

ランチは月替わりのコース。

メインディッシュは好みに合わせて、肉、魚介などからチョイスします。

前菜は、ふきの含め煮、菜の花と独活ワインビネガー西京味噌、赤大根ゆず風味、セリと菊のおひたし…、
メインのお料理には、鰆の大江戸みそ漬け焼き、嬉野温泉豆腐黒毛和牛…などなど。

ご飯はお櫃から好きなだけ。

そして嬉しいのは、前述したお手製ぬか漬けももちろん、北海道産の生醤油と徳島県産の和三盆が使われた秘伝の肉そぼろもいただき放題だそうです！

茶宴（アフタヌーンティー）

土日・祝日限定ですが、ホテル内レストランらしく、アフタヌーンティーの提供もあります。

面白いのが、セイボリー（一の段）。
通常、キッシュなどが並ぶところに、いなり寿司、魚の梅煮、ぬか漬け、チーズの味噌漬けなどが。

真ん中の段には和菓子、そして一番上の段には洋菓子。

併せて、お茶好きの人なら「おっ」と驚くであろう高級ブランドロンネフェルトの紅茶も楽しめます！

夕餉（ディナー）

ディナーももちろん、季節素材や地域をテーマにしたコースが用意されています。

メニューはランチ同様月替わり。

本当に凝ったメニューが多くって、例えば試食させていただいた茶碗蒸しは、ストレスの少ない飼育環境で放し飼いされている鶏が産む「ネラの卵」に、一週間奈良漬けにしたフォアグラが…！

このほか、自然有機豚・松阪ポークを糠床で寝かせて仕上げた炙り焼き、九州黒毛和牛サーロインなど、文字面だけでも涎が出てくるお料理が用意されています。

また、ダイニング内カウンターでは、様々なお酒を味わえる「角打ち」コーナーも登場。

従来の「角打ち」の雰囲気とは違って、女性一人でも訪れやすいように準備したそう。
お仕事帰りに、ちょっと一杯＆お酒に合わせた全国各地のあて…という楽しみ方もイイかもしれません。

スタッフさんのおすすめは、新潟 雪椿酒造の「ゆきつばき」。
端麗でふくよかな味わいで、女性にも。

…

というワケで、「現代里山料理 ZEN HOUSE」についていかがでしたでしょうか。

銀座に居ながら、その時最高だと思われる日本各地の素材を楽しめる…そしてそれを最大限に活かす調理法もまた、シェフとスタッフの皆さんの努力あればこそ。

日本の食文化の精神「里山思想」、みなさまも、ぜひ「現代里山料理 ZEN HOUSE」で体験を！

「現代里山料理 ZEN HOUSE」

営業形態 レストラン（朝食、ランチ、ディナー）土日祝のみカフェ営業

住所：〒104-0061 東京都中央区銀座 5-11-1 ミレニアム 三井ガーデンホテル 東京 B1
アクセス：
東京メトロ日比谷線・地下鉄浅草線「東銀座駅」 A1番出口より徒歩1分
東京メトロ銀座線「銀座駅」A5番出口より徒歩2分
JR山手線「有楽町駅」 銀座口より徒歩約10分

営業時間：
朝食： 6:30～10:00（最終入店 9:30）
ランチ：11:00～15:00 （ラストオーダー14:30）
カフェ：（土日祝のみ） 15:00～17:00
ディナー：月～土・祝前日 17:00～23:00（ラストオーダー22:00）、日・祝日 17:00～22:00（ラストオーダー21:00）

最新情報はオフィシャルのサイトから都度、ご確認下さい。

satoyama-zenhouse.com

1971年に約5万坪の敷地を有する国内有数マリーナとして神奈川県逗子に誕生した「逗子マリーナ」。

多くの映画やドラマ等のロケ地として使用され、最近では若い女性を中心にインスタグラムでも人気のリゾートエリアです。

今回、そんな逗子マリーナに、全11室のラグジュアリーホテル「MALIBU HOTEL（マリブホテル）」がオープンするとのこと！
同日、LAセレブが愛する人気レストラン「MALIBU FARM（マリブファーム）」も日本初上陸。

これにより、「滞在型マリーナリゾート」に生まれ変わった逗子マリーナ…。

その魅力を、一足お先に体験してきたライターが「大興奮！」…というよりもはやその素晴らしさに「困惑？！」しながら、新ホテル中心に詳しくご紹介します。

https://www.riviera.co.jp/malibuhotel/

スイートルームも！客室（ゲストルーム）を全公開

早速ですが、まずは気になる客室から順にご紹介します。
マリブホテルのお部屋は全室、富士山＆オーシャンビュー。

大きく分けて全部で3種類のゲストルームが用意されています。

THE MALIBU SUITE（ザ マリブ スイート）

最初は、最も贅沢なお部屋、1室オンリーの「ザ マリブ スイート」から。

リビングとベッドルームを別々に設えた贅沢な作りです。

広く、部屋が多すぎて、地図がいるレベル（笑）

二方向に配した大窓の向こうに広がるテラスが特徴的で、上記写真2枚のようにそれぞれの部屋からこのエリアが目に入ります。
ゆったりと座る事が出来る大きなソファが置かれ、朝焼け、夕焼けを楽しむのにもピッタリ。

灯をともしてゆっくりお酒をいただくなんて素敵な使い方も。

そして、高級コスメブランド「オムニサンス」が置かれた洗面エリア＆バスルームは、入り口側からベットルームの方向に。どちらからもアクセスできるよう作られています。

PRIVATE VILLA（プライベート ヴィラ）

ホテル正面に広がるウォーターテラスを見渡せる場所に位置し、専用のアプローチやガーデンを設えた「プライベート ヴィラ」。

スイートルームはもちろん素晴らしいけど、このお部屋もなんて素敵な…！

こちらは、1Fの位置する事を活かしてレストランからテイクアウトしたお料理を青空の下でいただく…といった特別な楽しみ方が出来るのが大きな特徴でしょうか。

屋外と室内を一体化させたような作りになっているため、開放感に溢れます。

また、上記↑の通常ルームの他、愛犬と宿泊できる設備を整えているのは、このタイプの客室（プライベート ヴィラ）だけ。

室内のゲージや、屋外にあるリード用フックなど細かいところに専用の仕組みがあって、自由度の高いリゾートステイを叶えてくれます。

きゅっとまとめられたバスルームも十分な広さと使いやすさです。

MARINA VIEW SUITE（マリーナ ビュー スイート）

客室ごとに違う趣向を凝らしてデザインされた「マリーナ ビュー スイート」。
今回内覧させていただいたのは、その中の「パームツリー コーナースイート」というお部屋です。

回遊性のある空間レイアウトで、住まうような感覚で滞在できるのが魅力。

「ビュー スイート」の名の通り、どのお部屋でもリビエラ逗子マリーナの雄大な景色を楽しむことが出来るのも特徴です。

こんな楽しみ方はいかが？

さて、そんな「マリブホテル」。

その立地を生かし、さまざまなアクティビティ、その他が用意されています。
おすすめをご紹介します。

クルージング

逗子マリーナといえば「海」。

なんと、マリーナを場内で保有しているメリットを存分に活かしたプライベートクルージングが可能なんです。

ホテル専用のシップで、今後は船への宿泊プランなども予定しているとのこと。

夢のようなお話ですね…。

実はこういった類の船の中をほとんど体験した事がないライター、ベッドルームや洗面エリアの広さに驚いてしまいました。

本当に特別な日には、こういった体験もアリかもしれません。

スパ

ラグジュアリーホテルに欠かせないホテル内スパももちろん。

「クレイドスパ」は、アメリカ西海岸の砂漠地帯の地中深くから採掘される、純粋な天然ミネラル豊富なクレイを使用したスパで、無農薬原料や製法など素材にまでこだわっています。

インルームスパなので、お部屋間の移動がなく最大限ゆったりとした時間を過ごすことが出来るのも嬉しい。

スパプランは、1泊2食付き。
「マリブファーム」の朝食と、「リストランテAO」の特製ディナーが楽しめます。

同日オープン！ファインダイニング「マリブファーム」

そして、マリブホテルと同日にオープンした「マリブファーム」は、ホテル内レストラン3つのうち、既存のシグネチャーレストラン「リストランテAO」、カジュアルカフェ「ロンハーマンカフェ」に対し、ホテルのファインダイニングという位置づけのレストランです。

「FRESH、ORGANIC、LOCAL」をコンセプトとした日本初上陸のレストランで、現地LAではセレブにも大人気なんだとか。

ウォーターガーデンからテラス席、そして店内…と、一体感ある作りで解放感はバッチリ。

何品か試食させていただいた中で、他のライターさんと顔を見合わせて「美味しい！」と声を上げたのは、

女子歓喜（笑）であろう、「全粒粉のトルティーヤに乗せたアボカドとパクチーのサラダ」、

磯の香りたっぷりの、「小坪のサザエとリゾーニのリゾット仕立て つぼ焼きスタイル」、

そして、アーモンドパウダーで作られた生地が満足感ある「グルテンフリー カリフラワー クラストのピッツァスタイル」などなど…。

アガベシロップが使われた、現地「マリブファーム」のレシピそのままのカクテルなど、ドリンクメニューも見逃せません。

スタッフの方いわく、「モーニングもやっているので、都内からも朝活としていらしていただくのもオススメですよ！」とのこと。

確かに、都心から1時間のドライブで、こんな風に非日常をお約束できるホテルとレストランがあるのは貴重な事かも。
大切な人との特別な日に、そしてお友達との早朝トリップにも。

新しく生まれ変わった「リビエラ逗子マリーナ」に、ぜひ足を運んでみてください。

〒249-0008 神奈川県逗子市小坪5丁目23-16 リビエラ逗子マリーナ内 （グーグルマップで開く）
公式サイト