「マツコの知らない世界」など、大手メディアでも特集されることが増えたクラフトコーラ。

コーヒーのサードウェーブや、チョコレートならばビーントゥバーのような感じで、ここ数年ブームになっています。

今日は、その「マツコの知らない世界」でも紹介されたクラフトコーラ「SIZEN TO OZEN カカオ生コーラ」をご紹介します。

そもそも「SIZEN TO OZEN（しぜんとおぜん）」って？

「しぜんとおぜん」は、カカオを主役にしたスイーツだけでなく、カレーや調味料、クラフトコーラなど様々な食品を展開する自然派ブランド。

2019年、京都高島屋の近くにオープンした商業施設「GOOD NATURE STATION」のオリジナルブランドです。

カカオ生コーラ

「GOOD NATURE STATION」のヤフーショッピング店からお取り寄せした「カカオ生コーラ」が届きました。

コチラには、コスタリカ産のカカオの他、カルダモンやナツメグなど、チャイに使われるようなスパイスが計9種類、そして柑橘果汁が入っています。

トロリとしたシロップで、炭酸水で割っていただきます。

一般的なコーラ（↓写真右）と比較すると、とにかくスパイシー！
確かにコーラの味なんだけれども、もっと大人の…例えばカクテルのような飲み物というイメージ。

牛乳で割れば、ノンアルコールなのに、まさにカルアミルクのような贅沢な味わいも楽しめる…。

実は、個人的にクラフトコーラ自体初体験だったので、「なるほどこれはハマるわ！」と自分の中のコーラ感がガラリと変わりました。

ホントにおすすめです！
ぜひチェックしてみてくださいね。

～「チョコレート屋さんなのにコスメ？」～

イギリスのチョコレートブランド「ホテルショコラ」から、カカオ成分をたっぷり含んだビューティーライン「RABOT1745（ラボ1745）」が発売されます。

2018年の上陸以来、日本でもジワジワと認知度を上げる「ホテルショコラ」…そんなブランドからビューティーラインが登場するなんて…！

…というワケで、この記事では「RABOT1745（ラボ1745）」に関して、ブランド紹介と共に、新商品＆カミングスーンアイテムも一挙お届けしたいと思います。

そもそも「ホテルショコラ」って？

…とその前に。

そもそも、「RABOT1745」のオリジンである「ホテルショコラ」に関しておさらいを。

「ホテルショコラ」はイギリスでは知らない人がいないと言うほど有名なブランド。
単なるチョコレートショップではなく、カカオの栽培から手掛けるいわゆる「ファームトゥバー」という作り方を採用した”カカオブランド”です。

農園はカリブ海のセントルシア島にあり、そこで、カカオ栽培から製造、パッケージデザインまで全て自社で一貫して行っています。

表参道店には、そんな風にして作られたチョコレートが常時200種類以上置いてあります。

「バレンタイン」「ホワイトデー」「イースター」「母の日」「クリスマス」など季節9つに分けてその都度スペシャルアイテムが登場するチョコレートのテーマパークです。

「RABOT1745」って？

さて、改めて「RABOT1745」について。

ローンチにあたり、株式会社ホテルショコラCEO クリス・ホロビンさんがブランドの由来をお話ししてくださいました。

「RABOT1745」は、ホテルショコラの農園があるセントルシア島、その環境からインスパイアされたブランドです。

セントルシア島にある同社運営のスパを備えたホテルのスパトリートメントのために生まれました。

言うまでもなく、プロダクトのほとんどにセントルシア島産カカオ由来の成分が使われています。

3つのカテゴリー

「RABOT1745」は3つのカテゴリーに分かれています。

1．「クレンズ＆エクスフォリエイト」で洗い流し、
2．「ナリッシュ」で潤し
3．「リフレッシュ＆インダルジ」で生まれ変わる…

スパ専用に作られたプロダクトは毎日の疲れを癒すためのご褒美アイテム。商品展開も豊富です。

「もったいない精神」から生まれた

「RABOT1745」に使われるカカオ由来成分は、一般的なチョコレートの製造過程では廃棄されるカカオシェルなどから抽出されたもの。

*参考画像　↑から↓カカオシェルを剥いた状態のカカオ豆。

本来、スーパーフードと呼ばれるほどに栄養素が豊富に含まれている植物だけに、これら廃棄部分を「もったいない」と考えたホテルショコラが、これらを美容に応用した…という経緯があります。

3つのこだわり

「RABOT1745」には3つのこだわりがあります。

まずは「ベジタリアン（植物由来）」であること、「大部分がヴィーガン」であること、「クルエルティフリー（動物実験をしないこと）」です。
（*一部ハチミツ使用の為、”大部分”という表現に。）

「RABOT1745」プロダクト紹介！

まずは、2月21日先行発売アイテムから。

ボディバター

2種類
■カカオ＆アーモンド　200mL　3,400円（税抜）
■アルガン＆アーモンド＆カカオ　200mL　3,400円（税抜）

こっくりとしたテクスチャーのボディクリームです。少し甘めの香りで気持ちがほっこりします。

ボディーローション

2種類
■カカオ＆シアバター　300mL　3,600円（税抜）
■カカオ＆ババス　　　300mL　3,600円（税抜）

「カカオ＆シアバター」はとても美味しそうな香り！
ホテルショコラスタッフさんイチオシアイテムです。

ボディオイル

■カカオ＆アーモンド　400mL　4,000円（税抜）

身体用のオイル、お風呂に数滴垂らしてバスオイルとしても使えます。

ハンドクリーム

2種類×2サイズ
■カカオ＆ココナッツ　30mL　1,600円（税抜）
■カカオ＆ココナッツ　175mL 　3,500円（税抜）
■カカオ＆ワイルドハニー　30mL　1,600円（税抜）
■カカオ＆ワイルドハニー　175mL 　3,500円（税抜）

ベタベタしないハンドクリームは持ち歩きに便利なチューブとボトルの2種類。ライターは「カカオ＆ワイルドハニー」がとても気に入りました。
プレゼントにも最適。

リップバーム

5種類
■アーモンド＆チョコレート　10mL　1,600円（税抜）
■ピーチ＆チョコレート　10mL　1,600円（税抜）
■ハニー＆チョコレート　10mL　1,600円（税抜）
■ココナッツ＆チョコレート　10mL　1,600円（税抜）
■フルーツ チョコレート　10mL　1,600円（税抜）

容器は竹製。なんとも可愛らしいアイテムです。ライターは「ピーチ＆チョコレート」がお気に入り。

ハンドウォッシュ

■カカオ＆アロエベラ　300mL　3,200円（税抜）

優しい香りと洗い心地でなんども手を洗いたくなるかも。

シャワージェル

■アロエベラ　300mL　3,200円（税抜）

すっきりとしたレモングラスやライムの香りです。
セントルシア島のスパってこんな香り？と思うような異国情緒を感じます。

ルームディフューザー

■カカオ＆バニラ　200g　8,000円（税抜）

甘いけど癖のないセンシュアルな香りです。ユニセックスでお部屋に一つあると贅沢な空間に。

そして…ここからは、3月末～発売予定（日付未定）のモノを。

キャンドル

3種類
■ジンジャー＆レモングラス　75g　2,800円（税抜）
■ハニー＆フィグ　75g　2,800円（税抜）
■カカオ＆バニラ　220g　6,500円（税抜）

CEOクリスさんによると「ホテルショコラ」はキャンドルの燃え方にもこだわりがあるそう。真ん中だけ燃えて穴が空いていかないよう研究されているんだとか。
小さいキャンドルは14時間、大きいキャンドルは40時間香るように設計されています。

ボディ＆ピローミスト

■ロンドン　100mL／各2,300円（税抜）
■ニューヨーク　100mL／各2,300円（税抜）
■トーキョー　100mL／各2,300円（税抜）

「ホテルショコラ」のある都市の名前がつけられたボディミスト。
寝る前に枕にさっとひと吹きしてピローミストとしても使えます。

「トウキョウ」は甘さのある「カワイイ」香り。
「ロンドン」は爽やかなシトラス系。
「ニューヨーク」はムスク系のスタイリッシュな大人の香り。

オードパルファム

■コレイ　50mL／各6,500円（税抜）
■シエル　50mL／各6,500円（税抜）

セントルシア島の風景をイメージした2種のオードパルファム。
オフィスで使っても嫌味にならない人気のアイテムです。

「コレイ」はベルガモット、ジャスミン、グリーンティーで晴れた日の太陽を思わせる香り。
「シエル」はパチョリ、ナツメグ、アンバーでカリブ海のエキゾチックな夜をイメージした香り。

ボディスクラブ

4種類
■シュガー＆サワーオレンジ　350mL／各3,600円（税抜）
■コーヒー　350mL／各3,600円（税抜）
■ソルト＆レモングラス　350mL／各3,600円（税抜）
■カカオ アーモンド＆ココナッツ スリーシェル　180mL／各3,600円（税抜）

コーヒー紙カップ型の容器に入ったスクラブ。超かわいい。
本国では、使い終わったらこちらの容器を持っていけばカフェでコーヒーを入れてくれるそう。

「シュガー＆サワーオレンジ」のスクラブになるのはシュガー。柑橘系の甘い香りです。

「コーヒー」は、ソルトの中にアラビカ惹きコーヒーが入っています。美味しそうで食べてしまいそう！

「ソルト＆レモングラス」のスクラブはお塩。レモングラスの香りが気持ちをリフレッシュしてくれます。

一つだけ容器が違う、「カカオ アーモンド＆ココナッツ スリーシェル」は、とろーりとしたテクスチャーが病みつきになりそうなスクラブ。細かく砕いたカカオ、アーモンド、ココナッツの殻のパウダーが入っています。異国情緒溢れる香り。

リップスクラブ

■アボカド＆ライム　30mL　2,300円（税抜）

竹の容器に入ったリップスクラブ。さらりとしたテクスチャーなのに唇はグッと保湿される不思議なアイテム。
唇は1週間でターンオーバーするので、冬の乾燥した時期にも使いたい逸品です。

ハンドスクラブ

■アボカド＆サワーオレンジ　60mL　2,300円（税抜）

これが一番食べたくなる香りがします（笑）

アーモンド、アボカド、タンジェリン、レモンマートルのエッセンシャルオイル配合でサラダのような香り。
見落としがちな手の角質を綺麗に落としてくれます。

と、全てのアイテムをご紹介しました！

香りもテクスチャーもユニセックスに作られているので自分用、異性へのプレゼント用にも大活躍なビューティー＆ウェルネスライン。

カフェでホットチョコレートを楽しみながら、香りを選ぶというおしゃれな時間を過ごしてみるのも良いかも♪

以上、ご紹介アイテムは、オンライン、または各店舗でお求めいただけます。

「ホテルショコラ」店舗情報
「LABOT1745」公式オンラインショップ*後日公開予定

鎌倉発のアロマ生チョコ専門店「ca ca o（カカオ）」。

コロンビアのオリジナル農園で栽培されたカカオ豆を使用した「ファームto生チョコ」のチョコレートブランドです。

さて今回、そんな「カカオ」の、2018年バレンタイン商品の取材に伺う機会を得ました。

日本に先駆けお披露目された、本場パリのサロンデュショコラでも大好評だったという新作とは！

そもそも「ca ca o（カカオ）」ってどんなブランド？

「カカオ」は、「日本人の日常にチョコレートを」という思いから、2015年4月、日本の文化都市 鎌倉に誕生したブランド。

主役はあくまで「カカオ豆」。ショコラティエの存在を前面にアピールしていないのも大きな特徴です。

メインのスイーツは、”欧米人と比較して、唾液量が少ない日本人のために開発した”水分量の多いアロマ生チョコ 「小町通りの石畳 」。

12月からANA国際線ファーストクラスで、「小町通りの石畳 アロマミルク」が提供されることも決定！

最近では、スーパーフードとしてのカカオを意識した商品もあり、美容に敏感な女子からさらに熱い支持を受けています。

また、コロンビアの地に農園を作り、発展途上の土地の教育や就業に関してエシカルな活動も行っているそう。

2018年のバレンタイン向けスイーツ 大公開！

ライターが注目した新商品とは。

小町通りの石畳 ソイカカオ

ちょっぴり地味？な見た目ながらも、個人的にイチオシなのが「ソイカカオ」…、そう！生クリームの代わりに豆乳を使ったいっぴんです。

実は豆乳は、生クリームと比較して揮発性が少ないため、カカオのファーストタッチを邪魔しない食材。
さらに、専用に開発された豆乳は”なめらかでありつつ強すぎない”香り。後味としてフワリと香る絶妙さが〇

カカオニブを乗せ、味がいろんな方向に飛ばすことで、低糖質の物足りなさもカバーしてくれています。

うーん…さすがこだわってますね！

小町通りの石畳 パッション

フラミンゴのパッケージがものすごくお洒落な新作は、南国フルーツ パッションを使った甘酸っぱさが楽しいいっぴん。

クリーム系に合わせると抜群に相性がいい果物として今回採用されたそう。

カカオ45％。ほのかにスパイシー。
パッションフルーツのフレッシュさも再現されていて、フルーツ好きの人も満足するお味だと思います。

小町通りの石畳 フランボワーズ

「カカオ イチオシのフレーバー」として華々しく紹介されたのが「フランボワーズ」です。

ホワイトチョコベースで、その色合いもバレンタインにピッタリの愛らしいカラー。果肉感もあり、こちらもやはりフルーツ自体が好きな人も満足するはず。

ちなみに…パッケージのフラミンゴの裏テーマは「アンバランスな愛情」なんですって！（笑）

キュートで、ほんのちょっとだけシニカルな意味合いが隠されてるなんて。

小町通りの石畳 雪男

今年も日本酒を使ったものが2つ新しく登場します！
水分量の調節が難しい食材ですが、カカオの発酵と日本酒のそれがニアリーなために素晴らしいマリアージュが可能なんだとか。

さて、今年の日本酒プロダクトからライターのオススメは、創業 300年を迎える青木酒造とコラボした「雪男」です。
辛口ですっきり、キレのある雪国のお酒はチョコレートとの相性抜群。

とぼけたキュートなイラストも好き。

広報の方いわく、この雪男は「なかなか良いヤツ」だそうで、このイラストも、迷っていた登山者（だったかな？）の荷物を持ってあげているというシーンを模しているんだそうです。

この、発酵食品の1つ「sake」を使ったものは、本場パリでも好評。2016年の倍の量の商品を持参したそうですが、それでも足りなかったとか。

リッチガトーショコラ

バターでリッチに仕上げたガトーショコラ。

カカオニブとレアに焼き上げたガトーショコラの食感が絶妙。そのままでも、温めても 楽しめるお手土産に最適な一品。

…

というワケで2018年バレンタイン向け新商品、いかがでしたでしょうか。

後味すっきり、水分たっぷり！の日本のチョコレートスイーツ。ぜひ体験してほしいです。

バレンタイン商品催事販売店舗

■阪急うめだ本店　1月24日（水）～2月14日（水）
■博多阪急　2月1日（木）～2月14日（水）
■銀座三越　2月4日（日）～2月14日（水）
■伊勢丹静岡　1月31日（水）～2月13日（火）
■岩田屋 福岡三越　1月25日（木）～2月14日（水）
■伊勢丹 浦和店　2月7日（水）～2月15日（木）
■ジェイアール名古屋タカシマヤ　1月18日（木）～2月14日（水）
■新宿タカシマヤ　1月25日（木）～2月14日（水）
■横浜タカシマヤ　1月25日（木）～2月14日（水）
■京都タカシマヤ　1月24日（水）～2月14日（水）
■玉川タカシマヤ　2月1日（木）～2月14日（水）
■大阪タカシマヤ　1月24日（水）～2月14日（水）
■遠鉄百貨店　1月25日（木）～2月14日（水）
■西武池袋本店　1月20日（土）～2月14日（水）
■そごう横浜店　1月24日（水）～2月14日（水）
■そごう千葉店　1月30日（火）～2月14日（水）
■東急百貨店東横店　2月4日（日）～2月14日（水）
■渋谷ヒカリエ 8F　2月2日（金）～2月14日（水） ※B2では2月1日（木）より販売
■松坂屋名古屋店　1月17日（水）～2月14日（水）
■大丸神戸店　 1月24日（水）～2月14日（水）
■松坂屋静岡店　1月24日（水）～2月14日（水）
■大丸東京店　1月25日（木）～2月14日（水）
■松屋銀座　1月31日（水）～2月14日（水）
■羽田空港第1ターミナル　1月10日（水）～3 月31日（土）
■ルミネ新宿　 2月1日（木）～2月14日（水）

「ca ca o（カカオ）」店舗情報

店舗は鎌倉本店の他、ルミネ新宿、大船ルミネウィングにあります。
（ニュウマン店は閉店していますのでご注意を。）

鎌倉店

ルミネ新宿店

さらに、2018年1月20日前後に、銀行をリノベーションした鎌倉新店舗「チョコレートバンク」もオープンするそう。目玉はチョコレートクロワッサンになる予定とのこと。楽しみですね♪

詳細は、オフィシャルサイトにて。

参考：日本酒「アロマ生チョコレート」が人気！鎌倉発チョコ専門店「ca ca o」｜チョコレート大事典

伊勢丹お取り寄せグルメTOP

「おやつというより、大人の嗜好品」としてのチョコレート。

高級メゾンがこぞって、時間とお金とそして自身のセンスを駆使し、さまざまなプロダクトを発表していますよね。

最近では、「カカオ豆の選定から自社で行う『ビーントゥバー』」という作り方がブームなったりして、その世界がますます知られるようになってきています。

…

そして、そんな「ビーントゥバー」という単語を世間に知らしめるのに、大きな役割を果たしているのが、「明治」の「ザ・チョコレート」です。

今日は、2016年9月に発売された新商品について詳しくご紹介！
パッケージも一新！ビックリするくらいお洒落になってますよ～～～っ。

新しい「明治 ザ・チョコレート」

さまざまな味を体験♪全部で4種類展開

カカオ豆にこだわった明治 ザ・チョコレート。
今回は4種類！

・コンフォートビター（藍）
べネズレラ産カカオを主に使用。
高温深煎りローストにより、カカオ感はより力強く。ナッツのようなうまみも。

・ヴェルヴェットミルク（赤）
ベネズエラ産カカオを使用。
ナッティな香りとミルクのこく。

・エレガントビター（橙）
ブラジルトメアスー産カカオを使用。
フルーティーな香り。

・サニーミルク（紫）
ブラジルトメアスー産カカオを使用。
カカオの酸味とミルクのうまみ。

とにかくお洒落になったパッケージに注目！

以前は、↓こんなパッケージデザインだった明治 ザ・チョコレート。

これも悪くなかったのですが、今回のデザインは…コレ！

外箱だけでなく、個包装まで↑このこだわりよう。

小さなタブレットが3袋入っているのですが、それぞれデザインが違うという…

↓モールド（型）までも、高級メゾンのような凝りよう！

これは見た目だけでなく、味の変化も楽しんでほしいという想いもあるみたい。スゴすぎます。

こんな素晴らしい商品が、コンビニや、各種スーパーマーケットで買えてしまうという…！

チョコレート菓子、というそのカテゴリ自体も変えてしまおうという明治の心意気。
今後がますます楽しみです！

【追記】2017年、日本のサロンデュショコラにて、さらにさらにスペシャルな限定品が登場していました！
進化してる～～っ。

～Bean to Barチョコレートブランド「Minimal（ミニマル）」のチョコレートスタンドが、銀座3丁目にオープン！～

以前ご紹介した、日本のビーントゥーバーブランド「ミニマル」。

その人気をあらわすかのように、ブランドスタートから約1年半で、2店舗目となるショップが銀座3丁目にオープンします。

チョコレートのこだわりだけではなく、カカオ豆そのものを楽しんでもらえるようにという想いが込められた「Minimal　銀座Bean to Bar Stand（ビーントゥバースタンド）」。
「できる限りコミュニケーションがとりやすいような店内に！」ということで、ディスプレイも最小限。

今日はそんな新店舗を取材してまいりました。

＊ビーントゥバーとは？はコチラをご覧ください。

製造工程を試食できる楽しさ

ミニマルのチョコレートは、基本的には「カカオ」と「砂糖」だけでできているのが特徴です。

産地によって豆のキャラクターが違い、焙煎の仕方を変え個性を生かしていくとのこと。豆へのこだわりだけではなく、製造過程へのこだわりも注目ポイントなのです！

銀座のお店では、焙煎したてのカカオや、すりつぶしてペースト状にしたカカオマスの試食が可能で、カカオそのものの味わいを体験することができますので、チョコレート好きにはたまらないお店になっています。

この店舗にしかないマシーン！貴重な試食体験が可能に

こだわりのカカオを、こだわりの製造工程で。

近年、カカオの含有率の高いチョコレートが販売されていると思いますが、ミニマルでは一味違うこだわりのチョコレートを味わえること間違いなしだと思います。

一口食べて違いがわかるミニマルのチョコレート

チョコレートは、大きく「NUTTY」「FRUITY」「SAVORY」の3種類。

まずは、一番シンプルなNUTTYのCHOCOLATYを食べるのがおすすめなんだとか。

カカオ濃度70%のチョコレートらしい風味が特徴のラインで、ローストしたアーモンドの香りと味わいをお楽しみください！

この味わいをベースに、「FRUITY」「SAVORY」のチョコレートを食べると、よりミニマルのチョコレートの魅力がわかるような気がしますね。

特に、FRUITYについてはその味わいに驚くばかりでした。

ぜひ初めの1口を大切にしてください。
その食感、味わいは、どれも他のチョコレートとは違うはず。

その他にも、卵や生クリームを使用しないカカオ豆を引き立たせるアイスクリームもお勧め。

さらに、チョコレートドリンクやテイスティングセット、チョコレートフレークにローストしたカカオ豆を砕いたカカオニブなども用意。

色々な状態のカカオを存分に楽しめるチョコレートバーになっています。銀座駅より徒歩3分と立地条件もよいので、ぜひお立ち寄りください♡

Minimal 銀座 Bean to Bar Stand

住所：東京都中央区銀座3-8-13 光生ビル1F
TEL:03-6264-4776
定休日：月曜日（祝日の場合は翌平日）
公式サイト：http://mini-mal.tokyo/

全国のチョコレート好き女子のみなさんこんにちは！野菜ソムリエ ケイです。

突然ですがみなさま、チョコレートって何から出来ているかご存じですか？

「カカオよね？」と答えたあなた、正解です！
ただ、そこまで知っていても、チョコレートを食べる際に「カカオを味わう」という視点はすっぽり抜けている私たち。いや、そもそもカカオって何なの？？というトコロから、あまり知られていないのも原因かもしれません。

さて、そんなみなさまに、今日はちょっとスペシャルなショコラトリーをご紹介したいと思います。

昨年、渋谷区富ヶ谷にオープンしたMinimal（ミニマル）がそれ！
ビーントゥバー（カカオ豆の選定から自社で行う）にこだわるメゾンです。

ミニマルURL　http://mini-mal.tokyo/
オンラインショップ　http://minimal.base.ec/

カカオにこだわるMinimal（ミニマル）

そもそもカカオ豆って？？

まずはチョコレートの原料であるカカオ豆について。

カカオ豆は、カカオの木（アオイ科の常緑樹だそうです）になるカカオの実↑…の中にあるタネに事を指します。

チョコレートは、このタネを発酵させ、焙煎、砕いて使います。

現地に出向き、カカオ豆を選定しているミニマル

あまり知られていないのですが、一般的なショコラトリーは、クーベルチュール（すでに出来上がったチョコレート素材）を専門の会社から買い付けて、それを加工し販売しています。

そんな中、ここ数年、カカオ豆の選定から自社で行う「ビーントゥバー」という作り方がブームになってきています。

カカオ自体の味を楽しむこの方法、チョコ好きだけでなく、チョコ以外の食のこだわり派までに、その流行りが浸透しつつあります。
（なので、スイーツカテゴリなのに、男性からの注目度も高い！）

今回ご紹介しているミニマルも、そんなビーントゥバーを採用している数少ないショコラトリーの1つ。
しかも、3大陸の農園に直接足を運んで、カカオ豆を見極め仕入れているそう。（プロダクトを農園と共同開発することも！）

ミニマルのチョコは、基本、カカオ豆をブレンドせずに「1つのタブレット（板チョコ）に、1つの原産国」のカカオを使って作られています。
原産国はホンジュラスやマダガスカル、ベトナム、トリニダードなど様々。
私が実店舗を取材させてもらったときは全部で7種類のタブレットが並んでいました。

味

他社商品よりも、コンチング（材料をグルグル～っと混ぜる作業）の時間を短くし、カカオ自体の味をより強く特徴づけているミニマルのタブレット。

さらに言えば、熟成（エイジングという言い方も）の期間も極端に短くしているそうで、その後の味の変化を購入者自身が自宅で楽しめるんだそう。おもしろい！

かじってみるとわかるのですが、砕かれたカカオがかなり粗く残っています。
じゃりじゃりとした食感、といえばわかりやすいかな。

基本、カカオ豆と砂糖のみで作られているので、それぞれの味の違いは、本当に「使われているカカオ豆の違い」だけ。
なのに、驚くほどにそれぞれが、すっぱかったり、ナッティーだったり、香ばしかったり…と主張してきます。

NEWS　ミニマルの期間限定商品も見逃せない

さて！そんなミニマルから、クリスマスやバレンタインデーにピッタリの期間限定商品が登場します。

「テイスティングセット -フィリピン産カカオ、オリジナル発酵5種セット-」（税込1,620円）

2016年1月18日（月）から発売。お配りチョコ？におすすめな5種セットは、なんと、「同じカカオ豆を使ってるんだけど、発酵方法をそれぞれ変えて、全く異なる味わいのチョコレートを5種類作っちゃったよ」っていう、詰め合わせセットです。

試食会を取材させてもらったのですが、アーモンドのような深い甘みや、青リンゴのような爽やかな酸味…といったそれぞれハッキリとした味わいの差があります。
同じカカオ豆だとは思えないほど。面白さの際立つ商品です。

8種類のチョコレートを一度で楽しめる「Minimal Flight 2016」（税込5,940円）

本命用？自分用？キュートなパッケージのスペシャルなセット「Minimal Flight 2016」は、発酵後の乾燥豆を使い、豆の種類ごとに焙煎の温度や時間、粒子の大きさを変えて、8種類それぞれのカカオ豆がもつ味わいや食感を引き立たせた商品。

こちらは、産地で異なるカカオ豆の特徴を楽しむことが可能。

両商品ともに「Minimal（ミニマル）」（東京都渋谷区富ヶ谷2）ほかで数量限定（テイスティングセット400セット、Flight 2,650セット）で販売されます。
（テイスティングセットは2015年12月20日（日）から400セットを先行販売。）

ミニマル　実店舗情報

住所：〒151-006東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
アクセス：小田急線「代々木八幡」駅から徒歩5分、東京メトロ千代田線「代々木公園」駅から徒歩5分

11:30～19:00月休（月祝の場合は翌日）

店舗には、大変キュートなスタッフさんも。学生だというスタッフむらおかさんは、週末などと学校がない日に店頭に立つそう。
彼女に会いに行くのも楽しいとおもいますよ♡

ミニマルURL　http://mini-mal.tokyo/
オンラインショップ　http://minimal.base.ec/

「カカオについて勉強できる、ちょっと面白いセミナーがあるよ！」ということで、35-45WOMANのライター仲間でもある、チョコ鑑定士（すごい長い正式名称があるけど忘れた。）ハクモロさんと、バニラビーンズショップへ・・・。

こちらは、以前もチラリとご紹介した通り、”中規模企業では初めてのBean to Bar Shop（カカオ豆を焙煎するところから手作り）”として話題にもなったお店です。

（ショーコラがおいしい・・・！）

さて、今回のセミナーでお話してくださったのは、日本で唯一のカカオハンター小方真弓さん。

TVプログラム”情熱大陸”で彼女のことを知った人も多いのでは。

小方さんは、「カカオを通して人を笑顔にすること！」を目標に掲げ、新種のカカオや最高のカカオを求め、原産地でもある南米のコロンビアを拠点に世界中を飛び回っている・・・という稀有な存在のお方♪

そんなわけで、彼女に教わりながらカカオ豆からチョコレートができるまで・・・を実際に体験してまいりましたよ！

今日は、そんな流れに加えまして、「そもそもカカオ豆って何か知ってる？」なんていうことまで、とにかくチョコレートについてお話したいと思います。

もちろん、バニラビーンズのカカオセミナーに関するご紹介や申し込み先についても。ちょーっと長いですが、最後までお付き合いくだされば幸い♡

そもそもカカオ豆って何？

さて、まずはカカオ豆についてお話していきます。

冒頭からババン！と掲載しているこちらの写真。
これがカカオの実（カカオポット）です。想像しているよりもデカくってびっくり～。（私だけ？）

ここからは模型を使って説明。

↓このカカオの実の中に白い果実が入っていまして、そしてさらにその中にあるのがカカオの種＝カカオ豆です！
カカオ豆って、種なんですね。

カカオ豆からチョコレートになるまでをザックリ説明

てなことで！チョコレートを作っていきますよ！！！

↓こちらが、先ほど説明したカカオ豆・・・を焙煎したものです。
焙煎具合によって、当然のことながら出来上がりのチョコレートの味が変わってきます。小方さんによると、それぞれのメーカーで好みの焙煎具合（と、全体的なカカオの量）があって、比べて食べてみると面白いそう。

焙煎したカカオをカカオニブに

焙煎したカカオ豆の皮（カカオシェル）を剥きます。

↓つるり。中身が出てきました。

皮をむいたカカオニブを並べてみると、結構色合いが違ったりしておもしろい。

ポリポリと食べてみると、味も違うんですよ。チョコレートってホント、デリケートに味が変わるんだろうなぁ、ってことがこの時点で予想できる。同じプロダクトでもロットによって味が変わる・・・なんて話も納得です。

ぐるぐるぐる～機械で混ぜていきます

コンチェと呼ばれるコンチングするための攪拌機に、材料を入れてぐるぐるぐる～ウインウィン～していきます。
（ちなみに、小方さんは自宅でチョコを作る時、バーミックスを使うそう。ただしどうしてもパワーが足りないので、今までに2台壊しちゃってるんだって。）

細かく砕いたカカオニブ、それから砂糖、そしてカカオバター（カカオマスをぎゅーっと絞って採った脂肪分）を都度加えながら、とにかくグルグルウィンウィン。

カカオバターを加えると、だいぶ滑らかになりますね～。

こんな感じで、24時間以上撹拌します。（この日はセミナーなので、2～3時間？くらいで終了。ざらざらをした食感のままですが、砕いたクッキー生地などを混ぜて食感を調整♪）

攪拌機からボウルへ移したら、チョコのツヤを出すためにテンパリング！
冷やしたり温めたり・・・微妙な調整が必要。

完成へ！

そして型へ流し、好きなトッピングをしたのち、冷やし固める！

ラッピングしてそれっぽく完成☆

ちなみに・・・バニラビーンズのワークショップでは、セミナー専用のロゴ入りパッケージを用意してもらえます。
「WORK SHOP LIMITED」なんて書かれてたりして、ファンにはたまらない限定感・・・！

ッフー・・・

というわけで、カカオ豆からチョコレートができるまで・・・の説明でした♡

いかがだったでしょうか？
「どんなふうに作られているか？」を知ると、より、チョコレートを楽しめるようになるはず！

次、チョコレートを食べる時は、カカオ豆からの成り立ちに思いを馳せながら食べてみて～！！

バニラビーンズ　カカオセミナーのご紹介

バニラビーンズみなとみらい店で行われるワークショップ。

私が参加したのは第1回だったんですが、さきほどチェックしたところ、第2回の開催が決定していました。

バニラビーンズの楽天市場店にて、すでにチケットの販売ページができてたよ。気になる方はチェック！

住所：〒231-0002　神奈川県横浜市中区海岸通5-25-2　シャレール海岸通 1F
電話：045-319-4861　045-319-4862
営業時間：11：00～19：00　（カフェ L.O 18:00）
定休日：水曜日

店舗が遠い方はオンラインショップでのお買い物を楽しんで！