開業以来5年連続ミシュランガイド東京版で星を獲得する、ニューヨーク発モダンフレンチ「Jean-Georges Tokyo（ジャン・ジョルジュ トウキョウ）」。

なんとこちらの店舗で、数量限定バレンタイン用のチョコレートボックス「JG Chocolate Box」が販売されるとのこと…。

チョコレートマニアとして、これは見逃せないという事で、ライターhitomiが取材へ。

その詳しい内容をご紹介いたします。

チョコレートボックス「JG Chocolate Box」とは？

パティシエ 田中俊大

今回このチョコレートボックスを手掛けるのは、パティシエ田中俊大さん。

「カルムエラン」「メゾン・ダーニ」「ジャニス・ウォン」にてパティシエの経験を積んだのち、24歳頃から独学でハーブやスパイスついて学んだそう。

2018年より「Jean-Georges Tokyo」の独創性があふれるフレンチに共感、パティシエに就任。

ショコラ4粒

今回の「JG Chocolate Box」の中身は4種類。

パティシエが「食べてほしい順番」だという順にご紹介していくと…

1．ココナッツ＆レモングラス
なんとこちら、「Jean-Georges Tokyo」の料理エッセンスを再現したタイカレーを彷彿とさせるショコラ。

2．テキーラ＆ブラックペッパー
高級熟成テキーラと、マダガスカル産ブラックペッパーを使ったショコラ。

3．ジュニパーベリー＆ラズベリー
まるでカクテルを飲んでいるようなハート形のボンボン。

4．オレンジ＆タイム
酸味豊かなブラッドオレンジとタイムを使った1粒。1番インパクトが強く印象があるため、1番最後に召し上がれ。

田中シェフによると、これら4粒は「他にはない個性的なチョコレート、尚且つジャン ジョルジュ東京に合わせたもの。」とのこと。

アルコールを使ったショコラは、果実感があるカクテルやビールなどに合わせてもいいかもしれません。
お酒が苦手な方は、ノンアルコールカクテルと一緒に。

「ココナッツ＆レモングラス」は、スパイスティーやハーブティと合わせてもいいかも！

この時期だけの数量限定オリジナルチョコレート。
是非お試しくださいませ。

商品購入方法　その他

商品名： JG Chocolate Box
価格：   1,700 円（税込）
販売期間：  2019年1月30日（水）～2月14日（木）
販売場所：  Jean-Georges Tokyo
その他：  ご予約を承ります。

JEAN-GEORGES TOKYO（ジャン・ジョルジュ東京）地図 詳細

Jean-Georges Tokyo は、ミシュランガイドニューヨーク版創刊以来、星を獲得し続け、米紙ニューヨーク・タイムズでも最高の4つ星の評価を受けるJean-Georgesの東京店です。

（東京店も、2014 年の開業以来、ミシュランガイド東京版で連続1つ星を獲得しています。）

一般的なフレンチとは異なり、 野菜やフルーツのエキス、ハーブの風味や質感、それぞれの温度にフィーチャーしたモダンフレンチを提供します。

インテリアは、一戸建ての造りで 1 階にはライブ感のある14席のカウンター席を配し、2階には、6名様までご利用いただけるプライベートルームを1部屋ご用意。

けやき坂に面した大きな窓があり、時期によりイルミネーションを眺めながらお食事を楽しめます。接待や仲間との食事会に最適な空間です。

住所：東京都港区六本木6-12-4

電話番号：03-5412-7115

http://www.jean-georges-tokyo.jp/

さて 突然ですが、みなさま、和菓子はお好きですか？

昨今 日本のライフスタイルの中で好まれるスィーツの傾向を見てみると、数々のパティシエたちが華やかに活躍している洋菓子に比べて、和菓子離れが顕著だと言われています。

茶道などのイメージが強いせいか「かしこまった感じがする」「飲み物との相性が難しい」など、若者を中心にかなり和菓子に対する敷居が高くなってしまっているようですね。

ですが和菓子は、和三盆や小豆など、素材がヘルシーで脂肪分が少ないことなどメリットも。ぜひもっと身近に楽しんでもらいたい…

さてそんな中、先月7/29にニューヨーク・ロングアイランドのサウスハンプトンで開催された食の祭典「Chefs & champagne」に、今までと異なる切り口で出展し、大好評を博したのが今日ご紹介する「五穀最中 よつ割り」です。

しかも今回、既存のシンプルな「五穀最中 よつ割り」の中身を、シャンパンにベストマッチするように…と、Jean-Georges Tokyo六本木の総料理長を務める米澤文雄シェフが特別に考案！

©Kenji Takigami

特別バージョンの「五穀最中よつ割り　Jean-Georges Tokyo 米澤シェフNYアミューズ」とし、世界を見据えた和菓子として注目を集めています。

なななんと、この「Chefs & champagne」出展を記念して、2017年8月末までマリアージュセットがJean-Georges Tokyo六本木で無料で提供されている…という事で、さっそく取材に伺ってまいりました。

和菓子ブランド「五穀屋」×「Jean-Georges Tokyo（ジャンジョルジュ トウキョウ）」発の究極の和菓子とは？

元ニューヨーカーのライフスタイリスト乃浬子のレポートをお楽しみください。

Jean-Georges Tokyo六本木へ

さて、こちらが噂のマリアージュセットが無料提供されているJean-Georges Tokyo六本木です。

NYのアッパーウエストにあるようなジャンジョルジュ東京の店内は、吹き抜けの階段が美しい！

「五穀最中よつ割り　Jean-Georges Tokyo 米澤シェフNYアミューズ」を体験

さぁいよいよ、ニューヨークで開催された「Chefs & champagne」で好評を博したメニューと同じものを頂きましょう。

五穀を練りこんだ最中の皮に挟まれたフィリング2種は、

1．麦味噌ピーナッツと水窪のあわ ミントの香り
2．焼きとうもろこしとローズマリー 醤油のフリーズドライ

「Chefs & champagne」で美食家ニューヨーカーたちを「会場で一番おいしい」「食感も風味もユニークなジャパニーズウエハース」と唸らせた極上の和菓子とシャンパンとの相性…ライター乃浬子の第一声は「なるほど、こう来ましたか」。

彼らを魅了したのは、まずは素朴で深い味わいの五穀が香る サクサク最中の食感。

そしてその次に来る、洗練された甘じょっぱい、和の旨味。
確かにこれはシャンパンとの相性が抜群です。

「五穀最中 よつ割り」を楽しむ方法

今回ご紹介した上記マリアージュセット、前述の通り、六本木の星付きフレンチレストラン「Jean-Georges Tokyo」にて2017年8月31日（木）まで無料で提供されています。

■また、「よつ割りNY エディション」を、8月28日〜オンラインショップで、9月5日〜店頭で、先行予約を開始いたします。
希望小売価格　：本体価格 1,200円（4個入り）、2,200円（8個入り）（＋消費税）
内容：4個入り（醤油あん、ごま味噌、ゆず米酢、塩糀きな粉 各1個）　8個入りは各2個。
販売エリア：nicoe店、松屋銀座店、五穀屋オンラインショップ

さて、このユニークな「五穀最中 よつ割り」は、海外でこれまでに起こった和食ブームや禅～マインドフルネス旋風に次いで、和菓子クールジャパンの救世主になるのでしょうか？

「ぜひそうなってほしい、いや、きっとなる！」

シャンパンとの粋なマリアージュを愉しみながら感じました。

「おひとりさまシャンパン」の時代が、ついに到来！

かつてないシャンパンブームのなか、2016年8月、シャンパンカフェ「bubbles ginza–champagne café–（バブルズギンザシャンパンカフェ）」、オープン！

超一流のソムリエが選び抜いたシャンパンをリーズナブルに…シャンパンをもっと気軽に楽しむライフスタイルの提案です。

「ジャンジョルジュ東京」のソムリエによるセレクト

NYミシュラン三ツ星を11年間連続で獲得している、高級レストラン「ジャンジョルジュ」の東京店などを展開する、（株）ノバレーセがオープンした「バブルズギンザシャンパンカフェ」。

こちらのシャンパンは、世界的シェフのレストランで、セレブたちを魅了し続けた藤原龍（現在「ジャン・ジョルジュ東京」のソムリエ）セレクトによるもの。

女性が一人でも、ふらっと立ち寄れる

ということで、シャンパンをこよなく愛するライターNorikoが、一足お先に、こちらのお店を体験してまいりました。

銀座一丁目駅から徒歩2分、銀座駅からは徒歩3分…という立地。

店内は、NYの小粋なカフェバーをイメージした、「カウンター7席テーブル8席」という、こじんまりとしたたたずまい。

銀座らしい高級感と、明るい色の木のぬくもりとが、ステキにマッチ。
昼は気軽に「サラダランチ＆シャンパン」　夜はシックに、「オシャレオードブル＆シャンパン」を楽しめます。

「バブルズギンザシャンパンカフェ」メニュー紹介

昼はスーパーフード「キヌア」を使ったサラダの専門店

ランチタイムには、今、大注目のヘルシースーパーフード「キヌア」を使った、生ハムとアボカド、モッツアレラチーズの雑穀パワーサラダなどがいただけるサラダ専門店に。

キヌアって初めて食べたけど、クセがなくていろんなものにマッチするんですね！ちょっとボリュームも出て、美味しいです～！

添えられているのは、これまたレシピ投稿サイトで話題沸騰の「スタッフドバゲット」。
フランスパンをくり抜いて中に具材を詰める…というオシャレなバケットです。生ハム＆チーズ、アボカド＆シュリンプが、しっかりスタッフされていて、かなりボリューミー。

1200円のサラダランチに、プラス600円で、ランチシャンパンが頂けます。ギンザで気軽にリッチな気分になれるって嬉しい。

ちなみに、このスタッフドバゲットは、テイクアウトもＯＫ！

ドレッシングもさすがの一品。
なんとシャンパンとはちみつを使った、オリジナルドレッシングなんだそう。

夜はシャンパンバー

夜は、シャンパンと、そしてシャンパンにあう魚介のマリネや、生ハム、カプレーゼ、牛ほほ肉の煮込みなどを提供。

「仕事帰りの軽く一杯」を楽しめるシャンパンバーに。

銀座に行きつけの隠れ家を観つけたみたいでしょ。こんなお店を知っていると、ちょっと鼻高気分が味わえちゃいますね。

…というわけで、「バブルズギンザシャンパンカフェ」いかがでしたでしょうか？

ランチタイムに、そして仕事帰りに、さらりとひとりでサラダとシャンパンなんて、ちょっとステキじゃない！？
もちろん、お友達やパートナーと一緒に、シャンパングラスを傾けるのもオトナな愉しみ方。

あなたのライフスタイルがワンランクアップする、こんな気軽でステキなシャンパンカフェに、ぜひ足を運んでみて。

bubbles ginza –champagne café–（バブルズギンザシャンパンカフェ）

住所：東京都中央区銀座2-8-8
アクセス：銀座一丁目駅:徒歩2分、銀座駅:徒歩3分

定休日：無休
営業時間：11:00～24:00（ランチ11:00～17:00、ディナー17:00〜24:00）
席数：15席（カウンター7席、テーブル8席）

ミシュラン三ツ星の最後の大物ジャン・ジョルジュが2014年3月、日本に上陸しました。

シェフのジャン・ジョルジェ氏は8年連続でミシュランの三ツ星を獲得し、NYタイムズでも最高の四つ星の評価を受けているというすごい方。
ニューヨーク料理界の至宝とされ、NYタイムズが心奪われると評する料理を日本で堪能できるなんて！

今回は、そんな注目の贅沢スポットに訪問取材。皆様に素敵なお料理をご紹介したいと思います。

場所は東京・六本木ヒルズのけやき坂通り。

日本屈指のお洒落で洗練された通りの中でも一際目を引かれます。
日本店は、世界24店舗の中で最も小さく、唯一カウンター席のあるお店なんですよ。

設計のコンセプトは日本の割烹スタイル。1階は14席のカウンター席、2階は20席のテーブル席。
落ち着いた、非常に洗練された空間です。

さて、そんなわけで今回は、夏の新作コース料理をいただきました。
1階のカウンター席でしたので、目の前で繰り広げられる料理人の活躍。
美しくて美しくて感動。

アミューズ

卵を使った芳醇な味わいの一品。

レモンゼリーとキャビア　クレ ームフレッシュ

もう、見た目にも可愛い！
レモンの爽やかさとキャビアの塩加減が絶妙。

本マグロのライスクラッカー　スパイシーシトラスソース

さくっとした衣に爽やかなソース、マグロが引立ってます。

トマトとサマーフルーツ

美しい！と感嘆の声が聞こえてきた一品。
もちろん美しいだけではなく、たくさんの野菜たちはどれも新鮮でジューシー。

温かいフランとビーツのグレーズ　ピスタチオとシェーブルチーズのホイップ

ピスタチオとチーズがとてもとても濃厚でうっとり。

スズキのスチーム　マッシュルームのエッセンス　レモングラスのコンソメ

目の前でコンソメスープを注いでいただくのですが、そ の瞬間レモングラスのいい香り。
スズキはふっくら、至福の一皿。

飛騨牛A5シアード　ゴールドバー　スクワッシュ　パルメザン　沖縄ハバネロソース

A5の飛騨牛ですよ！
この絶妙のレア加減とピリ辛のソースがたまらない。

フォンダンショコラとキャラメルアイス

もう、これは女性はみんな好きですよね。
ナイフを入れたらとろりととろけるショコラ、幸せすぎます。

どのメニューもサーブされた瞬間にうっとりするような美しさ。

思いもつかない食材の組み合わせも口に入れた瞬間にジャン・ジョルジ氏の思惑を悟ります。

奥深くて優しい、それでいて力強い味わい。
目でも舌でも堪能できる幸せは格別。

ワインもマリアージュでお願いしておくと、メニューに合わせてサーブしていただけます。
ワイン初心者にも上級者にも満足できるラインナップ。

ジャン・ジョルジェ氏はフランスの三ツ星レストランだけではなく、アジア各国の一流ホテルでの経験もあるんですって。

また、日本通でもあり、生姜・ワサビ・柚子・出汁などを好んで取り入れているのが特徴的。

いろいろな方と、いろいろなシチュエーションで利用できるお店なので、是非一度足を運んでみてくださいませ。

JG JEAN-GEORGES TOKYO（ジェイジー　ジャン・ジョルジュ東京）

住所：東京都港区六本木6-12-4

電話番号：03-5412-7115
営業時間：ランチ　11:00〜15:00、ディナー　17:00〜24:00
コー ス料金：ランチ4800円、ディナー13000円〜

http://www.jean-georges-tokyo.jp/