～Bean to Barチョコレートブランド「Minimal（ミニマル）」のチョコレートスタンドが、銀座3丁目にオープン！～

以前ご紹介した、日本のビーントゥーバーブランド「ミニマル」。

その人気をあらわすかのように、ブランドスタートから約1年半で、2店舗目となるショップが銀座3丁目にオープンします。

チョコレートのこだわりだけではなく、カカオ豆そのものを楽しんでもらえるようにという想いが込められた「Minimal　銀座Bean to Bar Stand（ビーントゥバースタンド）」。
「できる限りコミュニケーションがとりやすいような店内に！」ということで、ディスプレイも最小限。

今日はそんな新店舗を取材してまいりました。

＊ビーントゥバーとは？はコチラをご覧ください。

製造工程を試食できる楽しさ

ミニマルのチョコレートは、基本的には「カカオ」と「砂糖」だけでできているのが特徴です。

産地によって豆のキャラクターが違い、焙煎の仕方を変え個性を生かしていくとのこと。豆へのこだわりだけではなく、製造過程へのこだわりも注目ポイントなのです！

銀座のお店では、焙煎したてのカカオや、すりつぶしてペースト状にしたカカオマスの試食が可能で、カカオそのものの味わいを体験することができますので、チョコレート好きにはたまらないお店になっています。

この店舗にしかないマシーン！貴重な試食体験が可能に

こだわりのカカオを、こだわりの製造工程で。

近年、カカオの含有率の高いチョコレートが販売されていると思いますが、ミニマルでは一味違うこだわりのチョコレートを味わえること間違いなしだと思います。

一口食べて違いがわかるミニマルのチョコレート

チョコレートは、大きく「NUTTY」「FRUITY」「SAVORY」の3種類。

まずは、一番シンプルなNUTTYのCHOCOLATYを食べるのがおすすめなんだとか。

カカオ濃度70%のチョコレートらしい風味が特徴のラインで、ローストしたアーモンドの香りと味わいをお楽しみください！

この味わいをベースに、「FRUITY」「SAVORY」のチョコレートを食べると、よりミニマルのチョコレートの魅力がわかるような気がしますね。

特に、FRUITYについてはその味わいに驚くばかりでした。

ぜひ初めの1口を大切にしてください。
その食感、味わいは、どれも他のチョコレートとは違うはず。

その他にも、卵や生クリームを使用しないカカオ豆を引き立たせるアイスクリームもお勧め。

さらに、チョコレートドリンクやテイスティングセット、チョコレートフレークにローストしたカカオ豆を砕いたカカオニブなども用意。

色々な状態のカカオを存分に楽しめるチョコレートバーになっています。銀座駅より徒歩3分と立地条件もよいので、ぜひお立ち寄りください♡

Minimal 銀座 Bean to Bar Stand

住所：東京都中央区銀座3-8-13 光生ビル1F
TEL:03-6264-4776
定休日：月曜日（祝日の場合は翌平日）
公式サイト：http://mini-mal.tokyo/

全国のチョコレート好き女子のみなさんこんにちは！野菜ソムリエ ケイです。

突然ですがみなさま、チョコレートって何から出来ているかご存じですか？

「カカオよね？」と答えたあなた、正解です！
ただ、そこまで知っていても、チョコレートを食べる際に「カカオを味わう」という視点はすっぽり抜けている私たち。いや、そもそもカカオって何なの？？というトコロから、あまり知られていないのも原因かもしれません。

さて、そんなみなさまに、今日はちょっとスペシャルなショコラトリーをご紹介したいと思います。

昨年、渋谷区富ヶ谷にオープンしたMinimal（ミニマル）がそれ！
ビーントゥバー（カカオ豆の選定から自社で行う）にこだわるメゾンです。

ミニマルURL　http://mini-mal.tokyo/
オンラインショップ　http://minimal.base.ec/

カカオにこだわるMinimal（ミニマル）

そもそもカカオ豆って？？

まずはチョコレートの原料であるカカオ豆について。

カカオ豆は、カカオの木（アオイ科の常緑樹だそうです）になるカカオの実↑…の中にあるタネに事を指します。

チョコレートは、このタネを発酵させ、焙煎、砕いて使います。

現地に出向き、カカオ豆を選定しているミニマル

あまり知られていないのですが、一般的なショコラトリーは、クーベルチュール（すでに出来上がったチョコレート素材）を専門の会社から買い付けて、それを加工し販売しています。

そんな中、ここ数年、カカオ豆の選定から自社で行う「ビーントゥバー」という作り方がブームになってきています。

カカオ自体の味を楽しむこの方法、チョコ好きだけでなく、チョコ以外の食のこだわり派までに、その流行りが浸透しつつあります。
（なので、スイーツカテゴリなのに、男性からの注目度も高い！）

今回ご紹介しているミニマルも、そんなビーントゥバーを採用している数少ないショコラトリーの1つ。
しかも、3大陸の農園に直接足を運んで、カカオ豆を見極め仕入れているそう。（プロダクトを農園と共同開発することも！）

ミニマルのチョコは、基本、カカオ豆をブレンドせずに「1つのタブレット（板チョコ）に、1つの原産国」のカカオを使って作られています。
原産国はホンジュラスやマダガスカル、ベトナム、トリニダードなど様々。
私が実店舗を取材させてもらったときは全部で7種類のタブレットが並んでいました。

味

他社商品よりも、コンチング（材料をグルグル～っと混ぜる作業）の時間を短くし、カカオ自体の味をより強く特徴づけているミニマルのタブレット。

さらに言えば、熟成（エイジングという言い方も）の期間も極端に短くしているそうで、その後の味の変化を購入者自身が自宅で楽しめるんだそう。おもしろい！

かじってみるとわかるのですが、砕かれたカカオがかなり粗く残っています。
じゃりじゃりとした食感、といえばわかりやすいかな。

基本、カカオ豆と砂糖のみで作られているので、それぞれの味の違いは、本当に「使われているカカオ豆の違い」だけ。
なのに、驚くほどにそれぞれが、すっぱかったり、ナッティーだったり、香ばしかったり…と主張してきます。

NEWS　ミニマルの期間限定商品も見逃せない

さて！そんなミニマルから、クリスマスやバレンタインデーにピッタリの期間限定商品が登場します。

「テイスティングセット -フィリピン産カカオ、オリジナル発酵5種セット-」（税込1,620円）

2016年1月18日（月）から発売。お配りチョコ？におすすめな5種セットは、なんと、「同じカカオ豆を使ってるんだけど、発酵方法をそれぞれ変えて、全く異なる味わいのチョコレートを5種類作っちゃったよ」っていう、詰め合わせセットです。

試食会を取材させてもらったのですが、アーモンドのような深い甘みや、青リンゴのような爽やかな酸味…といったそれぞれハッキリとした味わいの差があります。
同じカカオ豆だとは思えないほど。面白さの際立つ商品です。

8種類のチョコレートを一度で楽しめる「Minimal Flight 2016」（税込5,940円）

本命用？自分用？キュートなパッケージのスペシャルなセット「Minimal Flight 2016」は、発酵後の乾燥豆を使い、豆の種類ごとに焙煎の温度や時間、粒子の大きさを変えて、8種類それぞれのカカオ豆がもつ味わいや食感を引き立たせた商品。

こちらは、産地で異なるカカオ豆の特徴を楽しむことが可能。

両商品ともに「Minimal（ミニマル）」（東京都渋谷区富ヶ谷2）ほかで数量限定（テイスティングセット400セット、Flight 2,650セット）で販売されます。
（テイスティングセットは2015年12月20日（日）から400セットを先行販売。）

ミニマル　実店舗情報

住所：〒151-006東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
アクセス：小田急線「代々木八幡」駅から徒歩5分、東京メトロ千代田線「代々木公園」駅から徒歩5分

11:30～19:00月休（月祝の場合は翌日）

店舗には、大変キュートなスタッフさんも。学生だというスタッフむらおかさんは、週末などと学校がない日に店頭に立つそう。
彼女に会いに行くのも楽しいとおもいますよ♡

ミニマルURL　http://mini-mal.tokyo/
オンラインショップ　http://minimal.base.ec/