季節のフルーツをふんだんに使った洋菓子が食べられる「FOUNDRY（ファンドリー）」。

もともと軽井沢のお店ですが、このたび、新宿高島屋にオープンするそう！

今日はそんなファンドリーについてご紹介します。

ファンドリーのコンセプト

それぞれの作物が美味しいその時期に、そのおいしさをお客様と共有したい…

そんな「旬」の文化を大切にすることをコンセプトに、日本全国の農家と提携、スイーツづくりをしている「FOUNDRY（ファンドリー）」。

軽井沢　本店

軽井沢本店は、「長野県北佐久郡軽井沢町大字軽井沢」、要するに「旧軽井沢通り」にあり、

↓あの、ジョンレノンが通ったことで有名「フランスベーカリー」や、観光客にも人気の「浅野屋」が近くにあります。

ベーカリカフェ好き、スイーツ好きにはたまらないエリアになっています。

ファンドリー 人気 おすすめ商品

生菓子

旬の素材を使ったショートケーキたち。

新宿高島屋オープンの時期には、イチゴを使ったものが。
イチゴ前線と呼ばれ11月から春先まで、各地の一番おいしい自信をもってお届けできる「イチゴ」だけを使ったケーキ「三重県産レッドパールと阿寒湖酪農家のショートケーキ」です。

もちろん、「旬」のフルーツなので、「イチゴ」は１年中はご用意することができませんので、あしからず。「イチゴ」の次は何かな？そんなワクワクした気持ちをいつも胸に、ぜひ訪れてくださいね。

また、「愛媛県産清美オレンジのヴェリーヌはちみつ添え」もオープン時に用意されているようですよ。

焼き菓子

通年の用意されていて、定番人気の「国産りんごのバターサブレ」。

これは、お願いだからいつでも買えるようにして！とお客様から熱いエールをいただいているお菓子なんだそう。
もちろん、その他の焼き菓子も、生菓子同様に「旬」だけを使ったものたちです♪

新宿高島屋にオープン

そんなファンドリーが、2017年4月25日、新宿高島屋 地下1Fにオープン！
グンと買いやすくなります♪

〒151-8580
東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号
TEL(03) 5361-1111

JR「新宿駅」新南改札・ミライナタワー改札より徒歩2分、都営新宿線・都営大江戸線・京王新線「新宿駅」より徒歩5分。 東京メトロ副都心線「新宿三丁目駅」より徒歩3分。（地下1階地下鉄口直結）
バスタ新宿より徒歩2分。

オードリーやグラマシーニューヨークを手掛ける「プレジィール」によるブランドです。

みなさまこんにちは！
野菜ソムリエ ケイです。

ここ数年「菌活」なんていう言葉がちょっぴり流行ったりしてて、発酵食品が再注目されていますよね。

そんな発酵食品をお洒落に体験できるカフェテリアが、新宿高島屋8Fにオープン！
さっそく取材してまいりましたので、お届けしたいと思います♪

発酵デリカッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」とは

今回新たにオープンした「Kouji&ko（コウジアンドコー）」は、伝統的な発酵文化をさらに進化させた「ヌーベル ハッコー（新しい発酵）」をコンセプトにしています。

発酵学者である小泉武夫先生や、「リストランテ・ヒロチェントロ」の料理長経験もある大島今日シェフがメニュー開発を担当。

kouji&koメインメニューのご紹介

ディッシュデリ

kouji&koのメインメニューは、「ディッシュデリ」というワンポーションタイプのお料理。

塩麹や味噌、みりん、ヨーグルトなどで味付けされた、まるでケーキのようないっぴん。

期間限定の「生ハムといちじくのゴルゴンゾーラチーズ添え」594円や、「ホタテとグリーン野菜のアボカドヨーグルトソース」「イカ墨リゾット たまり味噌の香り」「塩麹マリネのローストビーフと紫野菜」など、女子がキュンとくるメニューがずらり。

ライターのおすすめは、地味ながら、そのコンセプトを存分に体験できる「塩麹漬豆腐とソイビーンズ」。

ビーガン（動物性の食物を一切使わない食べ物）ながら、しっかりした旨味を楽しめます。
スーパーフードとして話題のキヌアも入っていて、なんだか得した気分！

なんとスイーツもある！
おすすめは「ビターチョコレートのムース たまり味噌の香り」「福来純三年熟成みりんのモンブラン」です。

カスタムグリーンサラダ

メインメニューその2は「カスタムグリーンサラダ」。

ショーケースの前へ行きオーダー！

ベースとなるグリーンサラダに、まずは「在来種の野菜9種類から好きな3種類」そして次に「6種類のオリジナル発酵ドレッシングから1種類」、最後に「9種類のトッピングから3種類」をチョイス。

トッピングには、チーズやローストビーフ、黒米などもあって、結構なボリュームに♪

…てな感じの「kouji&ko」、

インナービューティーが気になる35-45WOMANのみなさま、新宿高島屋近くに行かれる際は、ぜひ立ち寄ってみてください♪

「kouji&ko」店舗詳細

住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 新宿高島屋8階

営業時間：平日・日曜 10：00～20：00
金・土曜日 10：00～20：30（ラストオーダー 閉店の30分前）
定休日：新宿高島屋に準ずる