2021年11月24日、関東信越国税局の主催により「GI 利根沼田オンライン シンポジウム」が開催され、「GI 利根沼田協議会」の4蔵の新商品となる認定酒を初公開されました。

イベントには、日本ソムリエ協会 会長 田崎真也氏も登壇！
認定酒の魅力や、おすすめのマリアージュについても教えて下さいました。

GI利根沼田認定酒って？

「GI利根沼田認定酒」は、原材料となる米の種類を、雪ほたか、五百万石、コシヒカリのいずれかとし、またそれらの産地を利根沼田地域に限定。さらに使用する酵母も地元のもの（群馬KAZE酵母、群馬G2酵母、蔵付き酵母など）だけ認めるという、極めて厳しい基準を満たすものです。

↑「GI 利根沼田協議会」の4蔵（大利根酒造／沼田市、永井酒造／川場村、土田酒造／川場村、永井本家／沼田市）

認定酒7種

・「シン・ツチダ（雪ほたか）」（蔵付き酵母・雪ほたか）／土田酒造
・「シン・ツチダ（コシヒカリ）」（蔵付き酵母・川場地区コシヒカリ） ／土田酒造
・「MIZUBASHO 雪ほたか 純米大吟醸」（群馬KAZE酵母3号・雪ほたか）／永井酒造
・「MIZUBASHO 雪ほたか Awa Sake」（群馬KAZE酵母3号・雪ほたか）／永井酒造
・「MIZUBASHO 雪ほたか Dessert Sake」（群馬KAZE酵母3号・雪ほたか）／永井酒造
・「左大臣 こしひかり 純米酒」（群馬KAZE酵母2号・白沢地区コシヒカリ） ／大利根酒造
・「トネニシキ コシヒカリ90」（群馬G2酵母・沼田市池田地区コシヒカリ） ／永井本家

GI利根沼田認定酒の特徴

透明感のある淡いゴールドの色味

果実様の香り、杏仁豆腐のような風味、つきたての餅、新緑を連想させる香り

米特有のまろやかさや甘み、爽やかな酸味、コクを与える苦み、透明感がある味わい

「左大臣 こしひかり 純米酒」について教えてもらった！

今回は、認定7酒の中から、大利根酒造の「左大臣 こしひかり 純米酒」をピックアップしてご紹介したいと思います。

田崎氏 テイスティングコメント

「色調はほのかにグリーン、ブルーを含んだ輝き透明感のあるクリスタル。香りは華やかさと上品さを感じる印象、菩提樹や金木犀の花の香り、白桃やバナナ、ライチなどの果実香、杏仁やアーモンドミルク、蒸した米の香り、ほのかにサワークリームやバタークリームのような香りなどが調和。味わいは豊かでふくよかな第一印象から、優しい甘味と上品なうま味、まろやかでバランスの良い味わいが広がり、滑らかなコクを感じながら、余韻へと持続し、米由来のフレーバーを残す。」

田崎氏 お薦めペアリング

・スパゲッティ カルボナーラ
・鱈のブランダード
・タラバガニ（ボイル）
・ブイヤベース

認定酒セット

以上、ご紹介した認定酒は、今回「GI利根沼田 認定記念セット」として、GI利根沼田酒蔵 4蔵にて購入可能です！

価格：66,000円
税込、桐箱化粧箱入、送料別
販売数：88セット（数量限定）
販売開始日　：2021年11月24日（商品発送は12月上旬順次発送予定）

GI利根沼田酒蔵 4蔵 いずれかへ直接お電話などでご連絡ください。
代表　永井酒造株式会社　電話：0278-52-2311

東京・中野に、日本酒バルのパイオニア「青二才」が作る新しい割烹料理店「角打ち割烹 三才」がオープンしました！

オリジナルの日本酒ブランド「WAX&WANE」と、「えぇっ？！」と驚く仕掛けたっぷりの創作料理のペアリングが楽しめるお店には、立ち飲み感覚で気軽に飲める角打ちエリアと、お料理をゆったりと堪能できる割烹エリアがあり、各々のスタイルで利用できるというメリットも。

今回はそんな「角打ち割烹 三才」のレセプションに参加したライターが、おすすめのメニューを中心に同店をご紹介したいと思います！

青二才
「角打ち割烹 三才」予約

オリジナルの日本酒ブランド「WAX&WANE」について

「WAX&WANE」は、日本酒を愛する人はもちろんのこと、今まで日本酒の敷居が高かった方たちにも気軽に味わって欲しいという想いで作られた日本酒ブランドです。

パッを目を惹くタイダイ染めの手ぬぐいは、日本酒の、複雑に交わり合う味を表現したもの。
それぞれの銘柄…唯一無二の個性をイメージし、タイダイアーティスト「YOKIDYE」によってデザインされています。

「角打ち割烹 三才」では、40種類以上ある「WAX&WANE」の日本酒を、和魂洋才なアプローチのお料理とペアリング。冒頭に書いた通り、気軽に楽しむ角打ちエリア、ゆっくり楽しむ割烹エリアにて提供しています。

気軽に楽しむ角打ちエリア おすすめメニュー

まずは、店舗手前に位置するカジュアルエリア、いわゆる角打ちスタイルで楽しめるおすすめメニューをいくつかご紹介します。

・フルーツの酸味とチーズをまろやかに和えた「いちじくのマスカルポーネ」。
おすすめペアリングは、日本酒カクテル（伊根満開+讃岐くらうでぃ）！

・椎茸のなかでも最上級とされる肉厚のどんこを使った「花どんこのフラン」。
芳醇な香りの超肉厚なシイタケにびっくり。

・とれたてのキタアカリを使った「ポテトチップスの燻製」。
開けた瞬間に燻製の香りがふわっと溢れ出る！おすすめペアリングは、「玉川  やんわり」。

・具材なしで麺とお出しをストレートに楽しむ〆メニュー「ス・ラーメン」。
麺は、地元中野の製麺所「大成食品」の特注麺です。

いずれも、それぞれのお料理に併せたベストマリアージュの日本酒を提案してくれるから、日本酒の初心者でも安心して楽しむことができます。
日本酒大好きさんは、意外なマッチングが期待できるかも？

割烹エリアで楽しむコースメニュー

続いて、店舗奥に広がる完全予約の隠れ家的空間、割烹エリアでゆっくりと楽しむコースメニューの一部をご紹介します。

・生ハムとディプロマットを包んだ「大山鶏のシュークリーム」。
意外とさっぱりした味わい。

・サイフォンで出汁をとる衝撃のライブパフォーマンスが楽しめる「厚切り牛タンとあご出汁で炊いたズッキーニ」。

・柔らかく炊いたお肉とエスプーマで泡状に仕上げたジャガイモを合わせて「泡で食べる肉じゃが」は、口中調理で出来上がる肉じゃがです。まろやかなマッシュポテトが斬新！

・頭はカニの爪、尾はエビというギリシャ神話の怪獣が登場「自家製キメラのクリームコロッケ」。外はサクサク、中はとろり。

・見てびっくり！食べてまたびっくり！な「たい焼き ベッカフィーコ仕立て」。
本物の鯛を使ってイタリアの郷土料理風に。ボリューミーな一品。

・デザートも日本酒で。「勢政宗のアッフォガード」は、目の前でガトーショコラに日本酒を注いでくれます。

…と、最後の最後まで、見る人食べる人を驚かせる趣向を凝らしつつ、日本酒を楽しむことができるメニューたち。

いかがでしたでしょうか。

今回、こんな風に、中野の裏通りにて、新しい隠れ家レストランを満喫してまいりました。
みなさまも、ぜひぜひチェックしてみてください♪

青二才
「角打ち割烹 三才」予約

今回ご紹介した「角打ち割烹 三才」は、2021年11月1日、本格オープン。
中野駅北口ふれあいロードにあります。

お月見と言えば、日本酒ですね。こんにちは！ライフスタイリスト乃浬子です。

オシャレな渋谷スクランブルスクエアで開催中のイベント「京都伏見SAKEスタンド」のオープニングレセプションに伺ってきました。

レセプションには、日本酒好きが高じて、「名誉唎酒師酒匠」認定のとてもステキなMCのレイチェル・チャンさんと、和食文化国民会議理事を務める増田徳兵衛商店の十四代目代表取締役社長 増田徳兵衛氏も登壇。

…とそんなイベント、以下、メニューごとにご紹介していきます。

伏見の清酒「神楽坂 茶寮」コラボセット

同イベントでの目玉？になるかも。渋谷スクランブルスクエアでも人気の「神楽坂 茶寮」とコラボレーションしたオリジナルのフードペアリングメニューが販売されます。

このイベントのために唎酒師が監修した、4種の日本酒と2種のフードのセット。
色別に4種類用意されています。日によって、少し内容が変わってくるので毎日通うのもアリ？！

さて、実際の4種類のコラボセットの中から、私はYELLOW セットを試食させていただきました。

右から、
・平和酒造合資会社　純米吟醸　慶長小判
すっきりとした口当たり、さっぱりとしたのど越し、香り高くも、食べ物の邪魔をしないので例えばフレンチのお魚料理とか、お野菜の料理にも合いそう。

・株式会社 豊澤本店　豊祝　純米吟醸 祝
淡麗で辛口なのに、京都らしい円やかな優しい味わい。王道の和食にはこちらかな。特にお刺身の新鮮さを引き出してくれそうですね。エスニックも〇。

・株式会社 京姫酒造　純米大吟醸　紫
とても柔らかな口当たりで、口中にひろがる香りを味わいたい逸品。ちょっとだけ冷やしめで、アクアパッツァなどイタリアンと併せてみては？

・キンシ正宗株式会社　BONITA
なかなか大胆なネーミングですが口にしてみるとナットク！ 個性的な甘さとスパイシーな香りがラテン系のセクシーな女性を思わせる。オーソブッコのようなお肉料理に寄り添わせてみたい感じです。

また、フードオンリーの試食もさせていただきました。

・鴨の燻製ポテトサラダ
鴨の燻製の濃厚な香りが程よいアクセントになって、まったりとした食感がさっぱり目の日本酒にピッタリのポテトサラダです。

・茶寮プリン
プリンに日本酒！？これが不思議にステキなマリアージュに！私的には、デザート＆アフタードリンクの感覚でBONITAと併せてみました。

選りすぐりの「伏見の清酒」30ml（全46種）

選りすぐりの伏見の清酒16蔵46銘柄を、30ml100円で試飲できるメニュー。

もちろん、気に入ったお酒は、その場でボトルでもご購入いただけます。

…ちなみに、日本酒は、ユネスコ世界無形文化遺産に申請中なんだそう。
「日本酒は麹を使った独特の製法で手間をかけて作るので、きっと難しいでしょうねー。」とは、前述の増田氏。世界に広がる日本酒ですが、本当に美味しい日本酒を楽しめるのはやはり国内…なのかもしれません。

さてこのほか、トークショーや、京都のホテル宿泊券が当たるキャンペーンなども開催中です。
コチラも合わせて、お仕事の帰り道に、極上な日本酒が気軽に楽しめるSAKE スタンド、粋なおひとりさまを愉しんでみてはいかがでしょう。

もちろん、消毒・換気・検温などをしっかり心掛け、スタッフお客様同士も徹底的にコロナ対策は万全です。

「京都伏見SAKEスタンド」開催概要

期間：2020年10月2日（金）～11日（日）
時間：11:00～21:00（L.O.20:30）　各回20分制
*初日のみ、14:00～　※最終日のみ、～19:30（L.O.19:00）
*毎時00分、30分に入場いただけます。　※混雑状況によって入場規制を行う場合がございます。

場所：渋谷スクランブルスクエア3F イベントスペース「SCRAMBLE THE FACE」（渋谷駅直結・直上）

内容
1．「伏見の清酒」販売
・「神楽坂 茶寮」コラボセット（フード2種＋伏見の清酒4種）…600円（税込）
・選りすぐりの伏見の清酒（全46種）…100円/杯（税込）
*コラボセットは、日によって提供内容が異なります。詳しくは、伏見酒造組合HPにてご確認ください。
2．「伏見の清酒」がもっと楽しめるトークショーの開催
10月5日（月）、7日（水）、9日（金）各日18:00 / 19:00 / 20:00 の時間から開催
3．「伏見の清酒を飲んで、京都に行こうキャンペーン」の実施

■主催：伏見酒造組合
■協賛：京阪ホールディングス株式会社
■後援：京都府　京都市

シンプルライフが好まれる昨今、「若者の酒離れが加速？」なんていうニュースを耳にすることがあります。

逆に海外では空前の日本酒ブームだとか？！
日本酒をたしなむ若い人が少なくなってきているとしたら、なんだかもったいない話。

というわけで今日は、そんな若い方にも楽しんでもらおうと、「焼き鳥や、スナック菓子に合う日本酒」をご紹介したいと思います！

教えてくださったのは、”100種類の日本酒を飲み比べ放題できるお店”「KURAND SAKE MARKET」です。

おすすめ日本酒 BEST3

焼き鳥にあう日本酒

まずは焼き鳥に合うお酒のご紹介。

玉旭酒造「DESPERADO」です！

辛口、フレッシュ、淡麗、フローラル…という特徴を持つコチラ、富山県産の雄山錦が使われています。

トランプのクイーンのラベルも面白い！

スナック菓子に合う日本酒

お次は、スナック菓子とのマリアージュがおすすめな日本酒。

石井酒造「健誠 酒酒酒」です。

こちらは、「貴醸酒」といって、通常は水と麹で仕込むところをお酒と麹で仕込むという贅沢なお酒。
「酒酒酒」の由来は、そんな、特別な作り方によるもの。「酒」で仕込んでできた「酒」で、更に仕込んだ「酒」なんです。

白ワインや梅酒に似た、甘くフレッシュなお味がうれしい。

食中酒としての日本酒

最後は食中酒としておすすめな日本酒。

竹野酒造「弥栄鶴 亀の尾蔵舞」です。

甘口、芳醇、軽快、フルーティーだという特徴を持っているため、初心者向けとしても◎

名前の由来は
「亀の尾」＝醸造に使った米の品種
「蔵」＝酒蔵の蔵
「舞」＝お酒の文化や技術を後世に伝えていく、という意味だそうです。

KURAND SAKE MARKETで楽しもう！

さて、そんな以上3つのおすすめ日本酒。お取り寄せも可能ですが、「KURAND SAKE MARKET」に行けばすべて体験することができます。

お店の人に日本酒について教えてもらいながら、また、店舗に用意されている資料なんかを見ながら…新しい日本酒の楽しみ方を発見してください！

店舗データ

住所：〒160-0022 東京都新宿区新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル 4階
電話：03-6457-7544

営業時間：平日：17:00〜23:00（22:00 L.O.）
土・日・祝：12:00〜16:00（15:00L.O.）-17:00〜23:00（22:00 L.O.）
定休日：年中無休（17:00～23:00の部のみ）
席数 ：約60席　※予定
URL：http://kurand.jp/sakemarket/shinjuku/

「私たち日本人だもの。日本酒をもっと自由に、もっと楽しく！」
「小さな蔵元さんを元気にしたい！という日本酒バーで、和の心を味わい尽くそう。」

先日ご紹介した、果実酒飲み比べ放題のお店「SHUGAR MARKET」 と、同じスタイルの日本酒バー「KURAND SAKE MARKET」。
その4号店となるお店が、新宿店三丁目にオープンします。

入場料3,240円（税込）を支払えば、時間とお金を気にせず、ゆっくりと日本酒を飲み比べ。
好きなように日本酒を冷蔵庫から取り出して楽しむセルフスタイル、そしておつまみ持ち込み自由。そんな新しい空間を、ライターNorikoが体験してきました。

KURAND SAKE MARKET 新宿店

今回ご紹介する「KURAND SAKE MARKET 新宿店」、渋谷、浅草、池袋に続く、4店舗目の展開となります。

100種類の日本酒を、時間無制限で楽しむことができる…という仕組みなどは既存店舗と同じですが、実はこちら、他店舗と違い「日本酒生樽サーバー」を初導入したとしても話題なんです。

このサーバーのおかげで、「本来だったら蔵元さんに伺わなければ絶対に味わうことのできない日本酒」を、専用サーバーから注ぎ、最高の状態で頂くことが可能。

というわけで、やってきました「KURAND SAKE MARKET 新宿店」

このお店での愉しみ方のルールをお伝えしましょう。
まずは入り口で入場料3,240円をお支払いします。キャッシュオンリーなのでご注意を。

その次はグラスと陶器の中からお酒器を3点選びます。酒器の選び方でも日本酒の繊細な味わいは変わるそうなので、ぜひ色々と試してみたいもの。

スタンディングスタイルの店内で、心地よい場所を確保したらあとはご自由に。

「甘口？それとも辛口が好き？」
「芳醇な香りがいい？」
「熱燗にはどの種類が向いているのかな？」
「生酒はどうやって飲んだらおいしい？」
「どのお酒がどんなお料理に合うの？」

様々な楽しみ方を自分で、友達と、スタッフさんに聞きながら…♡

定期的に、全員で一緒にお水を乾杯する時間もあります。日本酒を楽しむための粋な計らいも面白いですね。

やっぱりすごい、日本酒の品ぞろえ

なにしろ圧巻なのは個性豊かな100本の日本酒たち。

それぞれのボトルに下げてある、造り手さんの熱い想いや醸造プロセスのストーリーがとってもステキ。

ちなみに私のいちばんのお気に入りは、ボトルがステキだな、と第一印象で選んだ生酒「しぼりたて」。
エレガントなやさしさに包まれるようなお味が、うん、私好み♡最初に大好きな味に出逢えるなんてラッキーでした。

おつまみ持参で！

私実は、仕事場（渋谷ヒカリエ）のデパ地下で、日本酒とベストマリアージュなお惣菜を購入してきたのでした。
今日のテーマは「日本酒に合う野菜のお惣菜」あ～～もう美味しいに決まってるわ…！

デパ地下パックのままでも、それなりに絵にはなるけれど…実はこちら、おつまみ用のお皿なども無料でご用意くださっています。
せっかくなので、お借りして、窓辺にレイアウトしてみました。なんかかなり豪華じゃありませんこと～？

日本酒にあうおつまみを教わって、途中で買い出しも

一回入店してからも出入り自由だから、ここからほど近い伊勢丹のデパ地下も大いに活用できそうですね。

というのも、お店では↓こういった資料も用意してくださっているんです。

どんな料理が合うのか分からない、という方でも安心。

なので、とりあえずお店に来てから、これを読んで買い出しに行くというのもアリなんですね。

酒蔵の紹介が書かれてある冊子もあるので、これを読みながら飲むのも良さそう。
中身はお店で！

…というわけで、「KURAND SAKE MARKET 新宿店」、いかがでしたでしょうか。

そういえば、海外では空前の日本酒ブームだとか。私たちの誇る日本酒ですもの。
あなたもこんな新しい呑みスタイルを楽しみながら、あなただけの日本酒パーソナルベストを探求しに行ってみませんか？

今も、100件の蔵元さんのプロダクトが、あなたに味わってもらえるのを待っていますよ！

新宿の街並みが、夕暮れ～夜景へと移ろう景色を臨みながら…

KURAND SAKE MARKET 新宿店　データ

住所：〒160-0022  東京都新宿区新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル 4階
電話：03-6457-7544

営業時間：平日　　　　17:00〜23:00（22:00 L.O.）
土・日・祝　12:00〜16:00（15:00L.O.）-17:00〜23:00（22:00 L.O.）
定休日：年中無休（17:00～23:00の部のみ）
席数   ：約60席　※予定
URL：http://kurand.jp/sakemarket/shinjuku/

「日本酒の楽しみ方を知ってもらいたい！」

発売30周年を迎えた銘酒「久保田」が、そんな想いをかなえるため、表参道ヒルズにて日本酒体験イベント　OMOTESANDO HILLS SPECIAL WEEKEND with 久保田 30th BLACK & DAZZLE　を開催しています！

さまざまな体験が可能の本イベント・・・

みなさまより、一足お先に体験してきた、ライフスタイリストNorikoが、詳しくお伝えします♡

OMOTESANDO HILLS SPECIAL WEEKEND　with 久保田 30th BLACK & DAZZLE

期間：10月2日（金）～ 10月4日（日）
場所：表参道ヒルズ

メインイベント　SAKE Lounge「久保田×BLACK & DAZZLE」

今回のイベントのメインコンテンツは、“スペース オー（表参道ヒルズ・本館B3F）”に出現する『SAKE Lounge「久保田×BLACK & DAZZLE」』。

開催日時：10/2（金）17：00～22：00
10/3（土）11：00～21：00
10/4（日）11：00～20：00

写真正面に見える特大カウンターでは、久保田の魅力を存分に味わえる利き酒セットを販売しています。

もちろん、その他、数百円というお手頃な値段で、さまざまメニューを体験する事も可能。

わたしもご褒美に一杯♡

また、日本酒とのマリアージュも楽しい、立ち食い梅干し屋などの変わり種ブースも。

焼いた梅干しって初めて食べたのですが、甘くておいしかったですヨ。

このほか、朝日酒造の日本酒「朝日山」を使用したスイーツの販売コーナーなどもありますので、甘い物好きな方も、ぜひ。

振る舞い酒のサービス　30周年記念酒「久保田 純米大吟醸」

表参道ヒルズ 本館 吹抜け大階段では、時間限定で振る舞い酒のサービスが開催されています。

10/2（金）18：45～19：30／19：50～21：00
10/3（土）16：20～18：20
10/4（日）15：20～17：20　※各日なくなり次第終了

今だけしか飲むことが出来ない限定「久保田」、間に合うようならぜひチャレンジしてみて！
フルーティーだけど、最後にスッキリ。飲みやすい味わいです。

その他にも楽しいイベントがたくさん。
詳しくはWEBでご確認を♡

http://www.omotesandohills.com/event/

皆様こんにちは！
野菜ソムリエ・ケイです。

突然ですが、実は愛媛出身のワタクシ、海の向こう側　広島県については常日頃から憎からず思っております。
ていうか、まぁ、要するに大好きだよね。

海の幸、山の幸、そして水も美味しいからお酒まで美味しい・・・とか、35-45WOMANの皆様にとっても見逃せない県なんじゃないでしょうか。

というワケで、ワタクシ本日から「お取り寄せも！女子旅ひろしま」と題しまして、全7回の連載を受け持たせていただくことになりましたので、皆様に楽しんでいただこうかと。

連載第1回の今日は、お酒についてです！

実は広島は、灘・伏見と並び、我が国の三大銘醸地の一つである西条町を有する県。

そして西条町には、駅周辺に8社の醸造場がたち並ぶ、酒蔵通りを呼ばれる場所があります。

この日、そんな酒蔵通りにあります賀茂鶴酒造さんへ取材へ。
広島の酒の特徴、愛される理由から、おすすめのお酒などをご紹介したいと思います。

広島の酒

女酒

広島の酒は、灘などで作られるキリっとした辛口の酒（男酒）に対し、やわらかで甘口、芳醇な味のため女酒と呼ばれています。

愛される理由は「水」

日本酒には、カルシウムを多く含む硬水が適しているといわれています。

しかし広島県内の地層により、ここに湧き出る水はカルシウム含有の少ない軟水。
このため、広島では、軟水醸造法という独自の手法を使って日本酒を作っています。

この方法は、一般的な醸造法と比べて、手間も時間もかかりますが、吟醸酒など雑味のない済んだ味わいの酒が造れます。

賀茂鶴酒造

というワケで、てくてくと酒蔵通りを歩き、賀茂鶴酒造へ！

ちなみに、正確な読み方は「かもづる」ではなく、「かもつる」。
”にごり”を嫌う酒蔵らしいこだわりでしょうか。

江戸の初期に始まるこの酒蔵。
昭和33年に他社に先駆けて大吟造りの清酒を発売し、その技術を確立した、全国トップクラスの酒蔵です。

さっそくですが、杜氏さんの案内により、酒造りの現場を見せていただきます。

↓こちらは、全国でもおそらくここだけで使われているであろう・・・という特大の木樽。

日本酒は、精米から、洗米・浸漬、蒸し、麹造り、もとづくり、仕込み、絞り、火入れ、そして瓶詰め・・という、大変多くの過程を経て出来あがります。

出来立てを試飲させていただいたのだけど、さすが女酒と呼ばれるだけあって、甘口で飲みやすい！
芳醇で旨口。

吟醸酒や純米吟醸酒、ワインタイプのお酒や、しぼりたて、生酒、にごり酒などは、冷やして飲むのがおすすめとの事。
フルーティーな味わいは、日本酒をあまり飲まない人でも美味しくいただけるはず。

賀茂鶴酒造株式会社　詳細

本社・醸造蔵

〒739-0011　広島県東広島市西条本町4番31号
TEL 082-422-2121（代表）　FAX 082-422-2300
E-mail：order@kamotsuru.co.jp