【追記】2020年2月15日時点、まだ、ベルガモットの在庫があります！【追記終わり】

鎌倉発のアロマ生チョコ専門店「ca ca o（カカオ）」。

コロンビアのオリジナル農園で栽培されたカカオ豆を使用した「ファームto生チョコ」のチョコレートブランドです。

さて今回、そんな「カカオ」のバレンタイン商品の取材に伺う機会を得ました。

そもそも「ca ca o（カカオ）」ってどんなブランド？

「カカオ」は、「日本人の日常にチョコレートを」という思いから、2015年4月、日本の文化都市 鎌倉に誕生したブランド。

主役はあくまで「カカオ豆」。ショコラティエの存在を前面にアピールしていないのも大きな特徴です。

メインのスイーツは、”欧米人と比較して、唾液量が少ない日本人のために開発した”水分量の多いアロマ生チョコ 「小町通りの石畳 」。

日本酒やフルーツ、様々な素材が使われ、その種類は年々増えています。

海外初の「コロンビア・カントリーブランディング」ロゴ認定ブランドです。

2020年のバレンタイン向けスイーツ 大公開！

2020年バレンタイン商品は「Garden」と名付けられたコレクション。

代表 石原さんが日本中をめぐって出会った花、ハーブ、フルーツを使用し、 “相手を想いながらブーケをアレンジするワクワク感”や、”受け取った時の幸福感”をチョコレートに込め作られました。

ビジュアルは、書家の中塚翠涛さんが和のブーケをイメージしてデザイン。
（「中居正広の身になる図書館」の「美文字大辞典」のコーナーで講師をされてた美人な先生ですね！私よく見てました。）

思わず全種類買いそろえたくなる美しい見た目…。
しかもこのバロタン、紙製ではなくって、割としっかりした木？製。もったいなくってとてもじゃないけど捨てられない（笑）

7種中、ライターのお気に入りは「BERGAMOT（ベルガモット）」でした！

2019年のバレンタイン向けスイーツ 大公開！

既存の人気商品だけでなく、2019年新作、注目の商品をピックアップ。

小町通りの石畳 ボンジュール（ワイン）

まずご紹介するのが、caca0の社長 石原さんが一番好きだという「ボンジュール」。

赤ワインとビターチョコを合わせた生チョコで、ミニマムモダンを表しているそうです。

小町通りの石畳 サーフ（シーソルト・海塩）

こちらは、「サーフ」と名付けられた天然海塩が使われたもの。

コロンビア大使であり、美食評論家の中村孝則氏のイチオシ。

「ワイン、シャンパン、モルトなどと合わせて食べたい！」と中村さん。

小町通りの石畳 パッション

こちらは既存のフレーバーから。フラミンゴのパッケージがお洒落で昨年好評を博したのは、南国フルーツ パッションを使った甘酸っぱさが楽しいいっぴん。

クリーム系に合わせると抜群に相性がいい果物として選ばれたパッションは、カカオ45％のチョコレートを使って。
パッションフルーツのフレッシュさも再現されていて、フルーツ好きの人も満足するお味だと思います。

小町通りの石畳 フランボワーズ

こちらもパッション同様、昨年人気のフレーバー。
「カカオ イチオシのフレーバー」として華々しくデビューしたモノです。

ホワイトチョコベースで、その色合いもバレンタインにピッタリの愛らしいカラー。果肉感もあり、こちらもやはりフルーツ自体が好きな人も満足するはず。

小町通りの石畳 雪男

こちらもまた言わずと知れた既存の人気商品。さまざまな種類の日本酒が使われてきましたが、味と、そしてそのキュートなイラストが注目され、特に人気なのが「雪男」です。創業 300年を迎える青木酒造とコラボしています。

辛口ですっきり、キレのある雪国のお酒はチョコレートとの相性抜群。

この、発酵食品の1つ「sake」を使ったものは、本場パリでも好評。

治一郎とコラボ！バウムクーヘン

そして、最後にご紹介するのが、なんとあの、静岡の「治一郎」とコラボしたバウムクーヘン。

社長の太田雅之さんは、「なぜcacaoとコラボを？」の問いに、「カカオとチョコを食べたときすごく感動したから。という単純な理由なんですよ」と回答。

また、個人的にもチョコが好きで、いつか、チョコに関わりたいと思っていたとも語ってくださいました。

チョコを入れる事でかたくなってしまう生地に悪戦苦闘し、バターをカカオバターに転用するなど試行錯誤の末、完成したのが今回の新作です。ぜひご賞味を。

というワケで、いかがでしたでしょうか。

後味すっきり、水分たっぷり！の日本のチョコレートスイーツ。ぜひ体験してほしいです。

これらバレンタイン商品は実店舗の他、東京で開催されるサロンデュショコラ、梅田阪急、名古屋高島屋などで販売されます。

詳細は、オフィシャルサイトにて。

「ca ca o（カカオ）」店舗情報

店舗は鎌倉本店の他、ルミネ新宿、大船ルミネウィングにあります。
（ニュウマン店は閉店していますのでご注意を。）

鎌倉店

ルミネ新宿店

詳細は、オフィシャルサイトにて。

参考：日本酒「アロマ生チョコレート」が人気！鎌倉発チョコ専門店「ca ca o」｜チョコレート大事典

即位の礼で各国元首への機内手土産にも採用され、ブランドデビュー以来、年々注目度が高まる鎌倉発のチョコレートブランド「ca ca o」。

2020年のバレンタインでも、美麗なパッケージとフレーバーを採用し、さらにショコラ女子を虜にしています。

この記事では、「ca ca o」について改めてご紹介しつつ、ニューコレクションである「Garden」についても詳しくお届けしたいと思います。

オンラインショップはコチラ
バレンタイン催事の会場、期間についてはこちらのページでご確認ください。

「ca ca o」ってこんなブランド

チョコレートのクオリティーが高いだけでなく、「毎日チョコレートドリンクを飲む」など、カカオ生産者と生活者が寄り添う風景が日頃より見られるコロンビア。

「ca ca o」は、そんな「チョコを日常的に楽しむ」というコロンビアの文化に感動しチョコレート作りを始めた…という石原紳伍さん（株式会社ジャーニーカンパニー代表）によるブランドです。

あえてショコラティエにスポットを当てず、「生産者と生活者が主役」とするブランドコンセプトを持ちます。

スペシャリテは「生チョコ」

「ca ca o」のシグネチャーメニュー、スペシャリテはなんといっても「アロマ生チョコレート」です。

チョコレートの中には、本来不可能なほど多くの水分が含まれていて、口に入れた途端、ほどける様に溶けてゆくテクスチャを実現しています。

普段食べている生チョコレートとは一線を画すそのくちどけに、誰に差し上げても「えー、美味しい！」とビックリしてもらえること間違いなし！

もちろんカカオは、コロンビア産。
その多くは自社農園で作られたものを使用しています。

2020 Valentines new collection「Garden」

さて、そんな「アロマ生チョコレート」の2020年バレンタイン商品は「Garden」と名付けられたコレクション。

代表 石原さんが日本中をめぐって出会った花、ハーブ、フルーツを使用し、 “相手を想いながらブーケをアレンジするワクワク感”や、”受け取った時の幸福感”をチョコレートに込め作られました。

ビジュアルは、書家の中塚翠涛さんが和のブーケをイメージしてデザイン。
（「中居正広の身になる図書館」の「美文字大辞典」のコーナーで講師をされてた美人な先生ですね！私よく見てました。）

思わず全種類買いそろえたくなる美しい見た目…。
しかもこのバロタン、紙製ではなくって、割としっかりした木？製。もったいなくってとてもじゃないけど捨てられない（笑）

味のご紹介

「Garden」は数量限定フレーバーを含む全7種類。

1．MUSCAT（マスカット）…カカオ分54%のビターチョコレートに、カリフォルニアのシャルドネとフレッシュなマスカットジュースを合わせています。

2．FIG（いちじく）…カカオ分45%のミルクチョコレートに、広島の梶谷農園のいちじくの葉を合わせています。山間で育てた香りの強い葉を漬け込み、まるでいちじくをそのまま食べているかのような芳醇で深い味わい。（数量限定）

3．KYOHO（巨峰）…カカオ分61％のビターチョコレートと45%のミルクチョコレートのブレンドに、山梨の自社農園で収穫した巨峰を使用。丁寧に煮詰め、香りと甘みを凝縮したピューレと、搾りたてのジュースを使い巨峰の美味しさを閉じ込めています。

4．MERCI（バラ）…カカオ分61％と70%のビターチョコレートのブレンドに、最高級の薔薇を使ったジャムを使用。甘酸っぱいフルーツのような濃厚なオールドローズの香りはビターチョコレートと相性抜群。

5．QUEEN（レモンバーベナ）…ほのかにスパイシーさが香るカカオ分45%のミルクチョコレートに、爽やかなレモンの香りを持つ、広島の梶谷農園のレモンバーベナを合わせています。（数量限定）

6．BERGAMOT（ベルガモット）…カカオ分45%のミルクチョコレートに、国産のベルガモットの皮から丁寧に抽出した香りとフレッシュな果汁を合わせたフローラルな香りのチョコレート。

7．SWEET DREAMS（アップルミント）…カカオ分45%のミルクチョコレートに、広島の梶谷農園の希少なアップルミントを合わせています。ほんのり甘く、華やかな香り。

ちなみに…

7種中、ライターのお気に入りは「BERGAMOT（ベルガモット）」でした！

説明にある通り、果汁だけじゃなくってゼストから抽出したエキスも使っているので、柑橘の苦みもしっかりと楽しめる、大人の味わい。

ややスパイシーな風味を持つコロンビア産のカカオとも見事にマリアージュしています。

くちどけの良さは言わずもがな。

みなさまも、ぜひお気に入りのフレーバーを見つけてください！

購入先

「ca ca o」の新コレクションは、「ca ca o」各店舗、全国の百貨店催事、オンラインショップなどで購入可能です。

オンラインショップはコチラ
バレンタイン催事の会場、期間についてはこちらのページでご確認ください。

実店舗

店舗は以下参照

■CHOCOLATE BANK  神奈川県鎌倉市御成町11-8　tel:0467-50-0172
■ca ca o 鎌倉本店  神奈川県鎌倉市小町2-9-7　tel:0467-61-3307
■ca ca o ルミネ新宿店  東京都新宿区西新宿1-1-5　ルミネ新宿 LUMINE1 B2F　tel:03-6304-5278
■ca ca o 大船ルミネウィング店  神奈川県鎌倉市大船1-4-1　大船ルミネウィング３階「スイーツ小町」内　 tel:0467-84-8220

鎌倉発のアロマ生チョコ専門店「ca ca o（カカオ）」。

コロンビアのオリジナル農園で栽培されたカカオ豆を使用した「ファームto生チョコ」のチョコレートブランドです。

さて今回、そんな「カカオ」の、2018年バレンタイン商品の取材に伺う機会を得ました。

日本に先駆けお披露目された、本場パリのサロンデュショコラでも大好評だったという新作とは！

そもそも「ca ca o（カカオ）」ってどんなブランド？

「カカオ」は、「日本人の日常にチョコレートを」という思いから、2015年4月、日本の文化都市 鎌倉に誕生したブランド。

主役はあくまで「カカオ豆」。ショコラティエの存在を前面にアピールしていないのも大きな特徴です。

メインのスイーツは、”欧米人と比較して、唾液量が少ない日本人のために開発した”水分量の多いアロマ生チョコ 「小町通りの石畳 」。

12月からANA国際線ファーストクラスで、「小町通りの石畳 アロマミルク」が提供されることも決定！

最近では、スーパーフードとしてのカカオを意識した商品もあり、美容に敏感な女子からさらに熱い支持を受けています。

また、コロンビアの地に農園を作り、発展途上の土地の教育や就業に関してエシカルな活動も行っているそう。

2018年のバレンタイン向けスイーツ 大公開！

ライターが注目した新商品とは。

小町通りの石畳 ソイカカオ

ちょっぴり地味？な見た目ながらも、個人的にイチオシなのが「ソイカカオ」…、そう！生クリームの代わりに豆乳を使ったいっぴんです。

実は豆乳は、生クリームと比較して揮発性が少ないため、カカオのファーストタッチを邪魔しない食材。
さらに、専用に開発された豆乳は”なめらかでありつつ強すぎない”香り。後味としてフワリと香る絶妙さが〇

カカオニブを乗せ、味がいろんな方向に飛ばすことで、低糖質の物足りなさもカバーしてくれています。

うーん…さすがこだわってますね！

小町通りの石畳 パッション

フラミンゴのパッケージがものすごくお洒落な新作は、南国フルーツ パッションを使った甘酸っぱさが楽しいいっぴん。

クリーム系に合わせると抜群に相性がいい果物として今回採用されたそう。

カカオ45％。ほのかにスパイシー。
パッションフルーツのフレッシュさも再現されていて、フルーツ好きの人も満足するお味だと思います。

小町通りの石畳 フランボワーズ

「カカオ イチオシのフレーバー」として華々しく紹介されたのが「フランボワーズ」です。

ホワイトチョコベースで、その色合いもバレンタインにピッタリの愛らしいカラー。果肉感もあり、こちらもやはりフルーツ自体が好きな人も満足するはず。

ちなみに…パッケージのフラミンゴの裏テーマは「アンバランスな愛情」なんですって！（笑）

キュートで、ほんのちょっとだけシニカルな意味合いが隠されてるなんて。

小町通りの石畳 雪男

今年も日本酒を使ったものが2つ新しく登場します！
水分量の調節が難しい食材ですが、カカオの発酵と日本酒のそれがニアリーなために素晴らしいマリアージュが可能なんだとか。

さて、今年の日本酒プロダクトからライターのオススメは、創業 300年を迎える青木酒造とコラボした「雪男」です。
辛口ですっきり、キレのある雪国のお酒はチョコレートとの相性抜群。

とぼけたキュートなイラストも好き。

広報の方いわく、この雪男は「なかなか良いヤツ」だそうで、このイラストも、迷っていた登山者（だったかな？）の荷物を持ってあげているというシーンを模しているんだそうです。

この、発酵食品の1つ「sake」を使ったものは、本場パリでも好評。2016年の倍の量の商品を持参したそうですが、それでも足りなかったとか。

リッチガトーショコラ

バターでリッチに仕上げたガトーショコラ。

カカオニブとレアに焼き上げたガトーショコラの食感が絶妙。そのままでも、温めても 楽しめるお手土産に最適な一品。

…

というワケで2018年バレンタイン向け新商品、いかがでしたでしょうか。

後味すっきり、水分たっぷり！の日本のチョコレートスイーツ。ぜひ体験してほしいです。

バレンタイン商品催事販売店舗

■阪急うめだ本店　1月24日（水）～2月14日（水）
■博多阪急　2月1日（木）～2月14日（水）
■銀座三越　2月4日（日）～2月14日（水）
■伊勢丹静岡　1月31日（水）～2月13日（火）
■岩田屋 福岡三越　1月25日（木）～2月14日（水）
■伊勢丹 浦和店　2月7日（水）～2月15日（木）
■ジェイアール名古屋タカシマヤ　1月18日（木）～2月14日（水）
■新宿タカシマヤ　1月25日（木）～2月14日（水）
■横浜タカシマヤ　1月25日（木）～2月14日（水）
■京都タカシマヤ　1月24日（水）～2月14日（水）
■玉川タカシマヤ　2月1日（木）～2月14日（水）
■大阪タカシマヤ　1月24日（水）～2月14日（水）
■遠鉄百貨店　1月25日（木）～2月14日（水）
■西武池袋本店　1月20日（土）～2月14日（水）
■そごう横浜店　1月24日（水）～2月14日（水）
■そごう千葉店　1月30日（火）～2月14日（水）
■東急百貨店東横店　2月4日（日）～2月14日（水）
■渋谷ヒカリエ 8F　2月2日（金）～2月14日（水） ※B2では2月1日（木）より販売
■松坂屋名古屋店　1月17日（水）～2月14日（水）
■大丸神戸店　 1月24日（水）～2月14日（水）
■松坂屋静岡店　1月24日（水）～2月14日（水）
■大丸東京店　1月25日（木）～2月14日（水）
■松屋銀座　1月31日（水）～2月14日（水）
■羽田空港第1ターミナル　1月10日（水）～3 月31日（土）
■ルミネ新宿　 2月1日（木）～2月14日（水）

「ca ca o（カカオ）」店舗情報

店舗は鎌倉本店の他、ルミネ新宿、大船ルミネウィングにあります。
（ニュウマン店は閉店していますのでご注意を。）

鎌倉店

ルミネ新宿店

さらに、2018年1月20日前後に、銀行をリノベーションした鎌倉新店舗「チョコレートバンク」もオープンするそう。目玉はチョコレートクロワッサンになる予定とのこと。楽しみですね♪

詳細は、オフィシャルサイトにて。

参考：日本酒「アロマ生チョコレート」が人気！鎌倉発チョコ専門店「ca ca o」｜チョコレート大事典

伊勢丹お取り寄せグルメTOP

2016年に鎌倉小町通に最初の店を構えたチョコレート専門店「ca ca o」。

誕生まもないのに、早々と2016年のサロン・デュ・ショコラ・パリに出展、用意した新作2000個を完売すると言う活躍ぶりで注目を集めています。
そんな「ca ca o」、次々と繰り出す新作や人気の定番商品を拝見、味わってきました。

鎌倉発チョコレート専門店「ca ca o」の主力商品

得意のアロマ生チョコが日本のお酒とコラボ　小町通りの石畳（生チョコ）

「ca ca o」のメインのチョコレートはアロマ生チョコレート「小町通りの石畳」。

その特徴は生チョコレートの水分量の多さにあります。
「生チョコレート」は水分含有量が10％以上と規定されていますが、15％を超えると、かなり扱いが難しくなります。「ca ca o」は独自の技術で、チョコレートが形を成すギリギリまで水分を加えているとのことで、口どけがとても滑らか。

サロン・デュ・ショコラ・パリには、この生チョコを日本のお酒とコラボさせた「小町通りの石畳 “水の国”」を出しました。

ひとつは世界でも人気を呼ぶ革新的日本酒「獺祭」のスパークリングとのコラボ。口に入れるとあっというまに崩れ落ちるようにとろけていくのですが、元の形が崩れた瞬間に、酒の香りがふわっと立ちました。

次は、創業170年以上の歴史を誇る酒造メーカー「西酒造」の芋焼酎「天使の誘惑」とのコラボ。この「天使の誘惑」は樽で熟成させるという新しい製法で作られていることが特徴です。
口に入れると、ビターチョコレートの苦味と芋焼酎のアルコールの辛味が合わさった、重めの味でスタート。すーっととろけて、チョコレートが口から消えそうになる最後の瞬間に、芋の香りが鼻に抜けます。

そして３つめは、300年の伝統を持つ青木酒造が作り上げた「鶴齢の梅酒」とのコラボ。ふつうの梅酒はべたっと甘くてチョコレートとの相性が悪いのですが、この「鶴齢の梅酒」は鶴齢の純米吟醸を使っていて、梅酒とは思えない、さっぱりした甘さが特徴。
梅酒と、「ca ca o」の甘さ控えめのホワイトチョコレートがうまくマリアージュしています。口の中で意外に辛く、強くアルコールを感じる一品です。

男性にも喜ばれる大人の生チョコ、「小町通りの石畳 “水の国”」は日本では2017年１月5日から発売開始されました。

不思議食感。名称未定のチョコクッキー

まだ名称も決まっていないと言う、新作も味わってきました。
形はクッキーですが食感は「クッキー」という言葉からイメージされるものとはまったく異なります。

ガナッシュを少し硬めにしたような感じ。
試食した人たちが口々に「初めての食感！」と驚いていました。
わたしはルタオの「サンサシオン」にちょっと似ているかも……と感じました。

「早く発売されないかなあ」
大好きな味わいで、「小町通りの石畳」では一瞬すぎる……という、がっつりチョコを味わいたいときにきっと最適なスイーツです。

サクサクっと口の中で崩れる、人気定番商品カカロン

マカロンの中には外が硬めのものもけっこうありますが、「ca ca o」のカカロンは硬すぎず、噛んだ瞬間にマカロンがさくっと崩れて、中のガナッシュと一体になり、口の中ですーっと溶けていきます。

マカロンに限らないようですが、「ca ca o」のビターは、ビターに近いミルクチョコレートくらいの甘いビター。一方、一般には甘い印象があるホワイトチョコレートは、甘すぎず、まろやかな味。
そのため、３種のカカロンは甘さの振り幅は控えめ。
ふだんなら「甘いから」と避けるホワイトチョコレートが意外にすっきり甘さで美味です。

「ca ca o」からお知らせ

1/5〜 ca ca o3店舗（鎌倉本店、新宿ルミネ店、NEWoMaN新宿店）で2017バレンタイン新作を販売します！

カカオアロマを最も感じられる定番シリーズ”Cacao is a Fruit”, カラフルなパッケージがかわいい”Color Mariage”, 日本の銘酒を使用しサロンデュショコラパリで完売した”水の国”, 是非お試しください！

詳細は、オフィシャルサイトにて。

参考：日本酒「アロマ生チョコレート」が人気！鎌倉発チョコ専門店「ca ca o」｜チョコレート大事典