みなさまこんにちは！
野菜ソムリエ ケイです。

ここ数年「菌活」なんていう言葉がちょっぴり流行ったりしてて、発酵食品が再注目されていますよね。

そんな発酵食品をお洒落に体験できるカフェテリアが、新宿高島屋8Fにオープン！
さっそく取材してまいりましたので、お届けしたいと思います♪

発酵デリカッセン カフェテリア「Kouji&ko（コウジアンドコー）」とは

今回新たにオープンした「Kouji&ko（コウジアンドコー）」は、伝統的な発酵文化をさらに進化させた「ヌーベル ハッコー（新しい発酵）」をコンセプトにしています。

発酵学者である小泉武夫先生や、「リストランテ・ヒロチェントロ」の料理長経験もある大島今日シェフがメニュー開発を担当。

kouji&koメインメニューのご紹介

ディッシュデリ

kouji&koのメインメニューは、「ディッシュデリ」というワンポーションタイプのお料理。

塩麹や味噌、みりん、ヨーグルトなどで味付けされた、まるでケーキのようないっぴん。

期間限定の「生ハムといちじくのゴルゴンゾーラチーズ添え」594円や、「ホタテとグリーン野菜のアボカドヨーグルトソース」「イカ墨リゾット たまり味噌の香り」「塩麹マリネのローストビーフと紫野菜」など、女子がキュンとくるメニューがずらり。

ライターのおすすめは、地味ながら、そのコンセプトを存分に体験できる「塩麹漬豆腐とソイビーンズ」。

ビーガン（動物性の食物を一切使わない食べ物）ながら、しっかりした旨味を楽しめます。
スーパーフードとして話題のキヌアも入っていて、なんだか得した気分！

なんとスイーツもある！
おすすめは「ビターチョコレートのムース たまり味噌の香り」「福来純三年熟成みりんのモンブラン」です。

カスタムグリーンサラダ

メインメニューその2は「カスタムグリーンサラダ」。

ショーケースの前へ行きオーダー！

ベースとなるグリーンサラダに、まずは「在来種の野菜9種類から好きな3種類」そして次に「6種類のオリジナル発酵ドレッシングから1種類」、最後に「9種類のトッピングから3種類」をチョイス。

トッピングには、チーズやローストビーフ、黒米などもあって、結構なボリュームに♪

…てな感じの「kouji&ko」、

インナービューティーが気になる35-45WOMANのみなさま、新宿高島屋近くに行かれる際は、ぜひ立ち寄ってみてください♪

「kouji&ko」店舗詳細

住所：東京都渋谷区千駄ヶ谷5丁目24番2号 新宿高島屋8階

営業時間：平日・日曜 10：00～20：00
金・土曜日 10：00～20：30（ラストオーダー 閉店の30分前）
定休日：新宿高島屋に準ずる