知る人ぞ知る、銀座の隠れ家的フレンチレストラン「銀座ル・コフレ」。

その姉妹店である「銀座ル・コチア」がこのたび、歌舞伎座横にオープンしました！

ル・コフレに比べ、ややカジュアルなワインバーである同店。オープンに際し開発されたという新メニュー「木挽町トリュフヌードル」1800円が絶品だという事で、さっそく取材に伺いました♪

銀座ル・コチアへ

正式オープンを前日に控え大変な中、こころあたたかく迎えてくださった…

こちらがオーナーシェフの伊藤 穣さん！
フレンチ道23年！

銀座ル・コチアは、こじんまりとした3階建ての「銀座近富ビル」の中にあり、
2Fがカウンター中心、

そして3Fがテーブル席…といった作りになっています。

いずれも窓から歌舞伎座がのぞめるという素敵な立地。歌舞伎鑑賞の後に立ち寄る…なんていうスケジュールもイイですね。

木挽町トリュフヌードルを試食

というわけで、噂の新メニューをいただきます。

じゃじゃん！

こちらがトリュフを10グラムを使用した、超贅沢な「木挽町トリュフヌードル」です。
新店舗ではランチタイムに提供されるとのこと。お値段は1,800円。

実はこれ、開発に1年ほどかかったそうで、その間、スタッフさんたちのまかないは毎日トリュフヌードルだったんだって（笑）
うらやましい気もしますが、毎日は大変ですね…

トリュフヌードル そのポイントは？

このメニューの肝は、スープと麺と、そしてトリュフのバランス。

例えば、牛のスープだとトリュフの香りを邪魔してしまう…など試行錯誤の結果、現在のあっさり目のスープになったとの事。

ただ、それでも、最後まで食べ続ける中で、塩気を強く感じてしまうらしく、半分ほど食べたタイミングでクリームを入れる…という食べ方を提案してくださいました。

麺は、時間がたっても伸びにくいよう、水を使わずに、小麦粉とセモリナ粉をオリーブオイルで伸ばしたものを使用。
そのこだわりは半端ではありません。

残ったスープは、パンで♪

最後の最後まで美味しい木挽町トリュフヌードル！

ライター、編集長、カメラマン全員が「お皿をかかえて最後まで飲みたい！」と言った絶品スープ、麺、トリュフ…みなさまもぜひ体験してみてくださいませ♡

銀座ル・コチア　詳細

住所：中央区銀座4-13-15 銀座近富ビル3F
営業時間：ランチ11:30～15:00　ディナー18:00～23:30