ライフスタイリスト乃浬子です。
突然ですがみなさま、あなたの「おにぎりの具ランキング」で「梅干し」は何位でしょうか？

私はそうね～、5位くらいかしら…。

私だけに限らず、日本人の梅干し離れが加速しているってご存知でしたか？
また、海外での和食ブームにおいても、その独特の強い酸味や塩気のせいで、対象外となってしまっている梅干し。

…
今日は、そんな逆境（？！）を逆手に、最高級の紀州南高梅商品で名高い（株）勝僖梅さんが開発した「洋風梅干し」をご紹介したいと思います。

なんと、35-45WOMANなら知らない人はいない？！かの、銀座・軽井沢「煙事」のシェフとのコラボ商品もありますよ～！

おうちでレストランの味！万能調味料「燻し梅ピューレ」

勝僖梅（しょうきばい）が手掛ける新商品のうち、まずご紹介するのは「燻し梅ピューレ」です。

燻製好き女子の皆さんは、すでに「燻し」の文字を見て、たまらない（涎！）感じになっているんじゃないでしょうか（笑）

こちら、紀州南高梅の梅干しをピューレにして、水あめやみりんなどで深みとまろ味を引き出した後で、16時間冷燻（れいくん＝15～30度程度の低い温度で長時間かけて燻していく方法）して作った、便利な万能調味料。
雑味のないピュアな燻製の香りと味が特徴です。

冒頭に書いた通り、なななんと、あの「風の仕業」グループの燻製レストラン「軽井沢 煙事」や、「赤坂 燻」のオーナーシェフである輿水治比古氏とのコラボ商品。

クリームチーズにかけていただいてみると、梅の酸味と 鼻孔に抜ける燻製の香りが、シンプルながらなんとも新感覚！
さすが、クリントン元大統領やフレンチの神ジョエルロブション氏も大絶賛する赤坂「燻」のオーナーシェフとの共同開発だわ～…。

「冷燻にすることで、マイルドな味わいになったので、和洋中ホントにどんなお料理にも簡単にマッチするんです。」
鯛のカルパッチョのソースを作るべく、オリーブオイルとピューレを混ぜながら、熱く語る輿水さん。

なるほど、例えば和食なら、木の芽の天ぷらなどに添えてみたり、和え物の隠し味に使ったり？

それから、オリーブオイルと混ぜてシンプルなドレッシングにして、カルパッチョにかけたり、ルッコラとプロシュートのサラダなんかにもイイかも！

もちろん、ステーキやハンバーガーにも合いそう。
中華だったら、少量のごま油を合わせて、蒸し魚や、蒸し鶏のタレにしてみたらどうでしょう？

梅干しとコンテチーズが出会った「梅チーズトリュフ仕立て」

次にご紹介するのは、紀州南高梅の梅干しと、12カ月以上熟成させたエクストラ（最高品質）のフランス産コンテチーズが出会った「梅チーズトリュフ仕立て」。

梅干しをピューレ状にして、コンテチーズを練りこみ、トリュフのように丸く成形、さらに、その上からイタリア産パルミジャーノをまぶした商品。
思わず「やりたい放題か！笑」と突っ込みたくなる、素敵すぎる中身と見た目でしょ？

ちなみに、こちら、

・ハイビスカスを使った赤い「梅チーズトリュフ」と、
・備長炭パウダーを入れた「梅チーズトリュフ（備長）」

の、2種類の商品が用意されています。

さきほどの「燻し梅ピューレ」と3つ並べると↓こんな感じ。

赤い方の梅チーズトリュフは、ハイビスカスのフルーティさが、清々しい味わいに。
すっきりとした白ワインやキリッと冷やした日本酒に併せたい。

そして備長炭を使った黒い梅チーズトリュフは、備長炭が梅干しの酸味や塩の角を取ってまろやかな味わいに。なんとも程よい丸味に仕上がっています。
周りのパルメジャーノと合わせて頂くと、もう感動極まるお味！
私的にはシャンパンのシュワシュワ感とか、コクを愉しむブランデーやスコッチなどとも併せてみたい気分でした。

…ということで、今日は （株）勝僖梅さんによる、新しい「カタチ」の梅干し加工食品をご紹介しました。

実はこちらには「プラムコンシェルジュ」というブランド名が付けられていて、今回の新商品はその第一弾。日本のソールフードが世界のライフスタイルへと進出するって本当にステキ。心から応援しています。

みなさんも、梅干しの、未知なる可能性にぜひトライしてみてくださいね。

「プラムコンシェルジュ」購入先

「プラムコンシェルジュ」シリーズは、2017年4月中旬からHPや百貨店などで販売を開始します。

オンラインショップは↓こちら
http://www.shoki-bai.co.jp/plumconcierge/

TVでも最近話題の、「これから絶対流行る調味料」と言えば、燻製オリーブオイルです。

私は品川駅などで気軽に手に出来る、風の仕業というブランドの物をよく購入しています♡
初体験の型は、燻製しょうゆとのミニセットがおすすめ。

さて、今日そんな燻製オリーブオイルのおいしい使い方をご紹介したいと思います。

使い方

パンにつけるなどの一般的な使い方の他、燻製の香りがついていることによる独特のレシピも。

お刺身に・・・

カルパッチョのようなノリでしょうか、お刺身を食べる時に、お醤油と一緒に燻製オリーブオイルを使うと美味しいそうです。
サーモンを使うと、スモークサーモンのような味わいに。

スモークサーモン、買うと高いけど、生のサーモンなら手に入れやすいもんね（笑

温野菜と

温野菜に塩コショウ、そして燻製オリーブオイルを。

卵かけごはんに！

なんと、卵かけごはんにも。

燻製しょうゆだけでなく、燻製オリーブオイルもちょい足しするとおいしい！

個人的には、その発展バージョンとして、釜玉うどんに、やはり燻製醤油とセットで使うのもおすすめです！
その他、燻製ごま（これも、風の仕業ブランドで手に入ります）など入れても◎

そうめんと

通常の食べ方に飽きたらイタリアンそうめん！

トマトの角切りと合わせて使うとよりgoodです♪

燻し、燻され、燻す時・・・
みなさまも、ぜひ楽しい燻製ライフを !!

ありがたいことに日々、いろんな美味しい物をいただくお仕事のわたし。新しい発見がたくさんあります。

しかし、その中でも特に衝撃的な出会いがあると、頭の上におっきいビックリマーク（！）が出るような感覚の時がある・・・。
そして今日ご紹介したいのは、そんな出会いの一つ。風の仕業が作る燻製しょうゆです！

以前から燻製しょうゆの素敵な噂は聞いていたのですが、ここまで美味しいとは～・・・！！

燻され好きの私にはたまらない逸品。

燻し、燻され、燻すとき。クンクン。

というワケで、以下は燻製醤油のおはなし。

風の仕業　燻製しょうゆ

軽井沢にあるエンジ株式会社が展開する風の仕業。

風の仕業の燻製しょうゆは、昔ながらの本醸造製法できっちり作られた醤油を元に作られています。

煙が醤油の香ばしさを際立たせ、そして味を一段まろやかに。

燻製しょうゆ　おすすめの楽しみ方

さてこちらの商品、公式の案内では・・・

たまごかけご飯に。お寿司、お刺身に。焼き魚に。ドレッシング(燻製しょうゆ、燻製オリーブオイル、レモン汁を合わせて）としてサラダに。餃子（ラー油、酢を使わず、黒胡椒を加えて）。野菜にかけて、浅漬けとして。味噌汁に。 その他料理の仕上げのアクセントに。

と案内されています。

たまごかけごはんなんかは間違いないですよね～。ホントに美味しい。

なのですが、私が個人的にグイグイとお勧めしたいのは、窯玉うどんとのマリアージュです。

かけて～！かけてほしい！うどんに！卵と一緒に！

食べてみると、「世の中に、こんなに簡単でおいしい食べ物があるだろうか」と感動すること間違いなし。

茹でたアツアツのうどんに、生卵と燻製醤油を混ぜて食べるだけですからね～・・・。
（ちなみに、テーブルマークの冷凍うどんを使うと完璧よ☆）

燻製醤油って、普通の醤油と比べると、味が一段「まろっ」と丸くなっているために、卵と合わせるとなぜかマヨネーズのような風味がするのです。

もちろん、お刺身や、海鮮丼などにも合いますよ。

こちら、軽井沢の会社ですが、品川エキュートの中にもショップがありますので意外に気軽に購入する事が出来ます。
気になる方はぜひ。

遠方の方はオンラインショップから♪

http://www.kazenoshiwaza.com/

燻製ギフトの品ぞろえ、たまらない～～～っ。
レストランなどもあるみたいなので、こちらもチェックしてみて。