健康で美しくあるためには、日々の食生活が大切。

2014年11月27日、国産のオーガニックコスメブランド アムリターラから、日本が誇る素晴らしい伝統食材を中心とした食品を展開するアムリターラフーズが誕生します。

アムリターラフーズ

アムリターラでは創業時から、化粧品と共にサプリメントや食品、砂糖や乳製品を使用しないお菓子など、インナービューティーに関わる商品の企画やセレクトがされてきました。

そのアムリターラが、いよいよ本格的に日本が誇る伝統食材を中心とした食材を手がけます。
そのラインナップは、お醤油や黒酢などの調味料やお米、梅、海苔、ごめ、なたね油、昆布にまでいたる約50品目。

日本には、日本のスーパーフードとも呼べる伝統食材がたくさんあります。
それらは、古来から日本人の健康や美容を支えてきたもの。

ただ、現代の効率重視の生産の中で、それらは昔ながらの手間隙をかけた製法ではなく、輸入作物を原料とし、添加物を使って短期間で作るという方法に変わってしまいつつあるといいます。

素材、厳選。

今回、アムリターラ フーズでは、自然栽培の天日干し米をはじめ、火入しない生絞りのお醤油や玄米黒酢などの天然醸造の調味料、安心出来る天然昆布やしいたけなどの出汁、搾って手漉きの和紙でろ過しただけの味わい深い国産なたね油などを厳選。

時には、代表の勝田さん自らが生産者さんのところを訪れ、話を聞き、製造過程や味を確認したそうです。

実際に口にしてみると・・・

実際に口にしてみると、それらは調味料や油、出汁素材の域を超えたもの。
そのままでも食べられそうな、味わい深さが身に沁みます。

「お味噌ってこんなに美味しかったんだ！」「お醤油ってこんなに深い味だったんだ！」と今まで口にしていたものとは違う、本来の味を教えてくれることでしょう。
そこには、素朴からイメージするような”味気なさ”がありませんでした。

コスメの10の約束同様に厳しいアムリターラ フーズ10の約束を取り決め、それに適った食品のみを取り揃え、しっかり吟味された安心感と共に、おいしくて健康な幸せを届けてくれるアムリターラフーズ。

アムリターラフーズが扱う品目は特別なものではなく、私たちが日々日常の中で必要とするものです。
正しい日本の伝統食材を摂ることは、「日本人で良かった」と実感させてくれると共に明日のキレイを支えてくれるはず。
未来の自分を作る”食べ物”で、美味しく、キレイを育みたいですね。

アムリターラフーズ
※2014年11月27日オープン

最近、ちょっと新潟にハマっております、野菜ソムリエ ケイです！

＊少し前は高知にハマってたのよ。

さて、そんな私が今日皆様にご紹介したいのは、越後の特産野菜・神楽南蛮（かぐらなんばん）を使った調理みそ、神楽南蛮味噌です！

神楽南蛮は、ししとうの仲間のとても辛い野菜。
この野菜の辛さと甘さの絶妙なバランスが、味噌の風味の中に生きていてとても美味しいの。

こーれーがー、ほんっとうにご飯のおともとして優秀でして、どんバマリ。

焼きおにぎりにするとさらにハマり度アップで、私の正月太りに一躍買っちゃっています…。

迷惑な…！！

私が買ったのはコレ！あさひや　かぐら南蛮味噌

神楽南蛮味噌はいろんな会社から発売されていますが、今回私が購入したのは、朝日商事株式会社が作る越後の肴味噌 かぐら南蛮味噌というヤツ。

自社の手造り工房「あさひ山工房」で一貫製造されたこだわりの逸品は、年間1万本以上の販売実績があるそう。

おそらく、かなりメジャーな商品なんでしょうね！

こちら、食べるたびに「なんかイイにおいするな～なんだっけコレ」と思ったら、大葉が入っているんですよ。
これは・・・、これは美味しくないワケない・・・！

神楽南蛮味噌の楽しみ方

一番ベーシックな楽しみ方は、そのままごはんに乗せて食べる方法（そして焼きおにぎりもね！）だと思うのですが、そのほかにもいろんな楽しみ方が考えられます。

野菜ソムリエ的におすすめなのが、野菜スティックにつける、などの生野菜とのコラボ！
また、素揚げした野菜とも合います。

そのほか・・・
・湯豆腐や冷奴といっしょに。
・オリーブオイルと混ぜて洋食ソースに。

↓焼きおにぎりをこんな感じでアレンジして楽しむのもあり！

他の調理みそと比べ、塩気が少なくかなり甘いので、神楽南蛮が入っているんだけどもお子さんも大好きな味だと思います。

「お母さん、焼きおにぎりにして！」なかぐら南蛮味噌。
みなさまの食卓にもぜひ。

かぐら南蛮味噌（朝日商事株式会社）

開業してからもう数か月たつのに、平日でも行列を見かける渋谷ヒカリエのカフェ＆ダイニング。

特に、焼き立てパンが食べ放題のLa LOBROS、それから7Fダイニングのエスカレーター近くのBar Español LA BODEGA　（バル エスパニョール ラ・ボデガ）、3ビストロ＆バー　タコニョッキあたりが、一番並んでるかなぁという印象。

そんな中、どうしても並ばずにランチしたいという人におすすめなのが、ちょっと高級目の和食レストラン群です。
仙台が本店の牛タン利久・・・それから、なんといっても今回ご紹介したいのは、信州味噌のお店、酢重正之商店がやっている酢重ダイニング !! なのです。

昔、こちらのくるみ味噌を軽井沢のお土産でいただいて以来ファン。
お取り寄せだけでなく、こうしてダイニングにもちょくちょく通っている始末なのです。丸の内にもあるんだよね～。

酢重ダイニング　お昼のメニュー

ランチにしては少しお高め。ヒカリエの中でも。

本日の日替わりランチ　※数量限定 1,200円
サバの塩焼き 1,575円
酢重風 とろろと前菜6種盛り合わせ　※数量限定
1,575円 信州味噌のサバ煮 1,575円
信州ポークのしょうが焼き 1,680円
海鮮フライの盛り合わせ　　－酢重自家製味噌ソース添え－ 1,890円
彩り野菜と信州豚の黒酢炒め 1,890円
和牛のたたき　－醤油豆ソース添えー 1,890円
酢重の鉄板カツ 1,890円
酢重のおばんざい　4種盛り合わせ 1,940円

ランチメニューは、ごはんとお味噌汁、お漬物がついてきます。

ごはんは白米と玄米から選ぶことができ、おかわり自由。

お漬物は、さすが酢重。いちいち美味しい。醤油をかけていただいてもまた味が変わります。
もちろん醤油も酢重の醤油ですので、普段口にしているモノよりも1段も2段も味が上。深くて甘く香る。

酢重正之商店のお取り寄せ

オフィシャルのサイトや、あと楽天市場にも出店されているので、ネットでのお取り寄せも気軽です。

個人的なおすすめは、やっぱり前述のくるみ味噌。

野菜嫌いのお子さんでも、ガンガンと野菜がすすんでしまうかも・・・。

カロリーが気になりますが、マヨネーズと一緒にいただくと天国 !!