この年になって、全く新しい味に出会う…というのは、なかなか無いモノです。

…しかも日本国内で！

ってな事で、今回ご紹介するのは、「こんな味があったのか…」と食ライターが驚いた、沖縄は八重山諸島で出会った調味料「ぴーやし」について。

私、これに出会ってから、”しゃぶしゃぶ”が大好きになっちゃった…という驚きの一品。

「ぴーやし」って？

「ぴーやし」（もしくは「ヒバーチ」「ひはつ」「ピパーツ」）は、「ヒハツモドキ」という植物を乾燥させた胡椒？のようなもの。

沖縄本島から、さらに飛行機で1時間ほど離れた八重山諸島の石垣島、竹富島などで主に食べられています。

さまざまな使い方があって、例えばラーメンに入れたり、野菜炒めやチャーハンなどに入れるといった使い方が紹介されることが多いようです。

おすすめの「ぴーやし」

高那旅館のぴーやし

「どっちの料理ショー」で紹介され有名になった高那旅館のぴーやし。

竹富島を旅した時に、フェリー乗り場や、宿泊先（星のや竹富島）などで見かけました。

…ちなみに、私は石垣空港の売店で売られていた、別ブランドの少量袋タイプを購入。
とりあえず試してみたい人は小さいモノから初めて見るのもいいかもしれませんね。

また、楽天市場などのネットショッピングモールからお取り寄せすることもできますので、沖縄に行く予定のない方もぜひ。

「ぴーやし」おすすめの楽しみ方

旅先のホテルでお願いしたルームサービス。

私の「ぴーやし」初体験は、そこで提供された「しゃぶしゃぶ」でした！

野菜やお肉にちょっとだけつけて食べるのが最高！

そしてその際、シークワーサーぽん酢と合わせると、もうそれだけで完全に「島の味」に！

（もっと言えば、沖縄らしいハーブやら、八重山そば（太麺）があればいう事なしなのですが、それは沖縄に行かなければ難しそうですね（笑）

というワケで、旅先からGETして帰ったぴーやしとシークワーサーぽん酢を使い、自宅でもたまに島の味を思い出しています。

食に関してあまりデリカシーがない（笑）父に試してもらったところ、「なんだか木屑みたいな味がするなぁ」と言っていたのですが、この言葉はなかなかいい得て妙なところがあり、確かにそういった香りがします。

この美味しさ、文章でお伝えするには難しすぎるのですが、とにかく「こんな味があったなんて！」と私がハマっている事は確か。

気になるな～っていうグルメ女子のみなさま、ぜひお試しあれ！

みなさま こんにちは♡
野菜ソムリエ ケイです。

ここ数回、わたくしがいかにトリュフにハマっているか…というお話をしているのを、覚えてくれている方もいらっしゃるかも知れません。

リベルターブルのケイク オ トリュフ ノワール カルヴァドス、そして、友人からいただいたサバティーノのトリュフ蜂蜜……

そして今日ご紹介するのは、「トリュフ調味料ZEST」。
1つあるだけで、ちょっとだけ生活が楽しくなる、世界的にも珍しい、パウダートリュフについて♡

トリュフ調味料ZESTのここがすごい

絶妙な原料たち

ZESTは、トリュフの老舗「サバティーノ」による、新しい形の調味料。

キャロブという豆のさやのパウダーをベースに、黒トリュフ、お塩、天然香料などで作られています。キャロブは、粉末はココアの代用品として使わるほど味わい深い食品。ノンカフェインなことも手伝い、欧米などでは栄養補給のために食べられることも。

使い方がカンタンすぎる

もしかしたら「トリュフなんて、使い方がわかんないわ…」なんて思う方もいるかも…？

いえいえ！ZESTの使い方は本当にカンタン。

とにかく何にでも合うから、ちょっとした思い付きで、カジュアルに使ってみて。
白いご飯にパラリとかけても◎

野菜ソムリエ ケイ　ZESTをこんな風に使ってます

ZESTを手に入れてから、とにかく食事が楽しい（笑）

色々試したのですが、今のところ一番のヒットは、ポトフとの組み合わせ。

私、ポトフに大量のヨーグルトを入れて食べるのが好きなんですが、そのときにZESTも一振り、二振り…

ポトフ自体、間違いないおいしさのメニューですが、ZESTを入れることで、突然（笑）高級レストランの味に。

ほんの2秒前まで、家庭料理だったのに…

また、日本のポトフ？「おでん」にも合いました。
これは家族からさんざんブーブー言われつつ試したのですが、最後にはみんな、「あ、美味しいな（笑）」と納得。みなさんもちょっと試してみて！

そして、確実に美味しいのがコチラ。

市販のポテトチップスにかける！
写真は、カルビーの高級ポテトチップス「グランカルビー」ですが、もちろん、通常のポテチでもオウケイ。

そのほか、宅配や冷凍のピザにかけたり、と引き続きZEST生活を楽しんでいます。
これ1本あれば、おもてなし料理もカンタンです。

白トリュフオイルの口コミをいただきました。

ライター仲間で、このサイトでも記事を書いているキティさんに、サバティーノ商品を差し上げたところ、写真付きの口コミを送ってくださいました♡（キティさんありがとー！）

キティさん：「ケイちゃーん、この間頂いた白トリュフのオリーブオイル、野菜スープに使ってみました。

すごく深みのある味になって、香りが良くておいしく出来ました！
最初にオリーブオイルで野菜を炒めてから、水とコンソメを入れて煮込んで最後に塩で味を調えたよ！」

…だそうです！

こーんな素敵なサバティーノのトリュフ商品。

ZEST含め、「それが1つあるだけで、毎日の食卓が、ちょっとだけ楽しく、そして贅沢になる」プロダクト。

皆様も、ぜひ手にしてみてくださいね♡

TVでも最近話題の、「これから絶対流行る調味料」と言えば、燻製オリーブオイルです。

私は品川駅などで気軽に手に出来る、風の仕業というブランドの物をよく購入しています♡
初体験の型は、燻製しょうゆとのミニセットがおすすめ。

さて、今日そんな燻製オリーブオイルのおいしい使い方をご紹介したいと思います。

使い方

パンにつけるなどの一般的な使い方の他、燻製の香りがついていることによる独特のレシピも。

お刺身に・・・

カルパッチョのようなノリでしょうか、お刺身を食べる時に、お醤油と一緒に燻製オリーブオイルを使うと美味しいそうです。
サーモンを使うと、スモークサーモンのような味わいに。

スモークサーモン、買うと高いけど、生のサーモンなら手に入れやすいもんね（笑

温野菜と

温野菜に塩コショウ、そして燻製オリーブオイルを。

卵かけごはんに！

なんと、卵かけごはんにも。

燻製しょうゆだけでなく、燻製オリーブオイルもちょい足しするとおいしい！

個人的には、その発展バージョンとして、釜玉うどんに、やはり燻製醤油とセットで使うのもおすすめです！
その他、燻製ごま（これも、風の仕業ブランドで手に入ります）など入れても◎

そうめんと

通常の食べ方に飽きたらイタリアンそうめん！

トマトの角切りと合わせて使うとよりgoodです♪

燻し、燻され、燻す時・・・
みなさまも、ぜひ楽しい燻製ライフを !!

今、テレビなどを中心に話題の”塩トマト”。

昨年ブームになった塩レモン同様、自宅で簡単に作れる万能調味料として、注目を集めています。

「気になるな～」と思っていたところにたまたまテレビで紹介されていたので、わたくし野菜ソムリエ ケイも、実際に作ってみました！！

塩トマト　レシピ

材料

トマト　100グラム
塩　10グラム
ハチミツ　10グラム

作り方　手順

1．トマトを細かくきる
2．塩、ハチミツを加えよく混ぜる

・・・これだけ！！完成！！！

ポイントは、出た水分を捨てずに全部使うこと。
レモン塩などと違い、熟成の時間が必要なく、すぐに食べられるところが嬉しいです。

塩が多く入っていますので、冷蔵庫保存すれば7～10日ほどもつとの事。

塩トマト　使い方

和食にも洋食にも使えるトマト塩。ただご飯やお豆腐にかけるだけでも美味美味♡
トマト塩を混ぜたご飯を使ったカレーやハヤシライスもおすすめ。

そしてやはり、豚肉との相性も抜群です。

また、テレビで料理専門家の方が紹介していた、洋風サラダ寿司もおいしそうでした☆

酢飯の味付けを、砂糖、酢に加えて塩トマトを利用するという物。

洋風サラダ寿司　材料

塩トマト　大さじ2
砂糖　大さじ2
酢　大さじ4
ご飯　2合
かにかまぼこ　60グラム
鮭フレーク　40グラム
大葉　6枚
レタス　1～2枚

また、クックパッドにも多数のレシピが投稿されていましたので、ぜひ、そちらも参考にしてみて！

健康で美しくあるためには、日々の食生活が大切。

2014年11月27日、国産のオーガニックコスメブランド アムリターラから、日本が誇る素晴らしい伝統食材を中心とした食品を展開するアムリターラフーズが誕生します。

アムリターラフーズ

アムリターラでは創業時から、化粧品と共にサプリメントや食品、砂糖や乳製品を使用しないお菓子など、インナービューティーに関わる商品の企画やセレクトがされてきました。

そのアムリターラが、いよいよ本格的に日本が誇る伝統食材を中心とした食材を手がけます。
そのラインナップは、お醤油や黒酢などの調味料やお米、梅、海苔、ごめ、なたね油、昆布にまでいたる約50品目。

日本には、日本のスーパーフードとも呼べる伝統食材がたくさんあります。
それらは、古来から日本人の健康や美容を支えてきたもの。

ただ、現代の効率重視の生産の中で、それらは昔ながらの手間隙をかけた製法ではなく、輸入作物を原料とし、添加物を使って短期間で作るという方法に変わってしまいつつあるといいます。

素材、厳選。

今回、アムリターラ フーズでは、自然栽培の天日干し米をはじめ、火入しない生絞りのお醤油や玄米黒酢などの天然醸造の調味料、安心出来る天然昆布やしいたけなどの出汁、搾って手漉きの和紙でろ過しただけの味わい深い国産なたね油などを厳選。

時には、代表の勝田さん自らが生産者さんのところを訪れ、話を聞き、製造過程や味を確認したそうです。

実際に口にしてみると・・・

実際に口にしてみると、それらは調味料や油、出汁素材の域を超えたもの。
そのままでも食べられそうな、味わい深さが身に沁みます。

「お味噌ってこんなに美味しかったんだ！」「お醤油ってこんなに深い味だったんだ！」と今まで口にしていたものとは違う、本来の味を教えてくれることでしょう。
そこには、素朴からイメージするような”味気なさ”がありませんでした。

コスメの10の約束同様に厳しいアムリターラ フーズ10の約束を取り決め、それに適った食品のみを取り揃え、しっかり吟味された安心感と共に、おいしくて健康な幸せを届けてくれるアムリターラフーズ。

アムリターラフーズが扱う品目は特別なものではなく、私たちが日々日常の中で必要とするものです。
正しい日本の伝統食材を摂ることは、「日本人で良かった」と実感させてくれると共に明日のキレイを支えてくれるはず。
未来の自分を作る”食べ物”で、美味しく、キレイを育みたいですね。

アムリターラフーズ
※2014年11月27日オープン

ありがたいことに日々、いろんな美味しい物をいただくお仕事のわたし。新しい発見がたくさんあります。

しかし、その中でも特に衝撃的な出会いがあると、頭の上におっきいビックリマーク（！）が出るような感覚の時がある・・・。
そして今日ご紹介したいのは、そんな出会いの一つ。風の仕業が作る燻製しょうゆです！

以前から燻製しょうゆの素敵な噂は聞いていたのですが、ここまで美味しいとは～・・・！！

燻され好きの私にはたまらない逸品。

燻し、燻され、燻すとき。クンクン。

というワケで、以下は燻製醤油のおはなし。

風の仕業　燻製しょうゆ

軽井沢にあるエンジ株式会社が展開する風の仕業。

風の仕業の燻製しょうゆは、昔ながらの本醸造製法できっちり作られた醤油を元に作られています。

煙が醤油の香ばしさを際立たせ、そして味を一段まろやかに。

燻製しょうゆ　おすすめの楽しみ方

さてこちらの商品、公式の案内では・・・

たまごかけご飯に。お寿司、お刺身に。焼き魚に。ドレッシング(燻製しょうゆ、燻製オリーブオイル、レモン汁を合わせて）としてサラダに。餃子（ラー油、酢を使わず、黒胡椒を加えて）。野菜にかけて、浅漬けとして。味噌汁に。 その他料理の仕上げのアクセントに。

と案内されています。

たまごかけごはんなんかは間違いないですよね～。ホントに美味しい。

なのですが、私が個人的にグイグイとお勧めしたいのは、窯玉うどんとのマリアージュです。

かけて～！かけてほしい！うどんに！卵と一緒に！

食べてみると、「世の中に、こんなに簡単でおいしい食べ物があるだろうか」と感動すること間違いなし。

茹でたアツアツのうどんに、生卵と燻製醤油を混ぜて食べるだけですからね～・・・。
（ちなみに、テーブルマークの冷凍うどんを使うと完璧よ☆）

燻製醤油って、普通の醤油と比べると、味が一段「まろっ」と丸くなっているために、卵と合わせるとなぜかマヨネーズのような風味がするのです。

もちろん、お刺身や、海鮮丼などにも合いますよ。

こちら、軽井沢の会社ですが、品川エキュートの中にもショップがありますので意外に気軽に購入する事が出来ます。
気になる方はぜひ。

遠方の方はオンラインショップから♪

http://www.kazenoshiwaza.com/

燻製ギフトの品ぞろえ、たまらない～～～っ。
レストランなどもあるみたいなので、こちらもチェックしてみて。

気分の良い日曜日。

今日はちょっと贅沢しちゃおうかな～という日に、いそいそと調味料棚から取り出すアイテム。
BARIANI家が作った最高傑作、バリアーニ グリーンオリーブオイルがそれ！

こちら、一本一万円ほどした、我が家にとっては驚くべき高級品。
大切にゆっくりと楽しんでいます（笑

という事で、今日はそんなバリアーニについて。

バリアーニグリーンオリーブオイルとは

世界のオリーブオイルの品質向上に寄与する世界唯一の機関・ＯＮＡＯＯのチーフオリーブオイル評価鑑定士をして、

「パーフェクト、欠点なし、しかもグリーンオイルに特に強調されている個性はこれまでのバリアーニオリーブオイルのベスト」

と言わしめた逸品。

”グリーン”と名付けられているのは、その名の通り、完熟前の緑のオリーブの実を原料にしているから。

オリーブの実が緑色である時期は、ほんの3週間程度のため、通常のオリーブオイル（完熟後のオリーブを使用）と比較すると大変希少なモノだと言えます。

バリアーニ グリーンオリーブオイルの楽しみ方

高い物だから、生の方がイイよな～という事で、冒頭写真みたいに、自家栽培のレタスにかけたりして楽しんでいます。

あとは、トマトにかけて焼いてみたり。
バーニャカウダソースを作ってみたり。

↓オイルオイスターにしてみたり。

フルーティーというよりはスパイシーで高級な苦みを感じるバリアーニ グリーンオリーブオイル。
本当に、オリーブオイル好きのためのオリーブオイルという感じです。

でも味だけじゃない。

このバリアーニのオイルは、酸化物質が極端に少ないという事で、そういう点でも安心して使えています。
（実は我が家、この商品に会う前は、どうしてもそのトランス脂肪酸＆開封後の酸化が気になり、某ブランドのペースト状の物を使ったりしてたんですよね～。

というワケで、ちょっとだけ毎日を贅沢にするオリーブオイル。

気になる方は小さいサイズや、グレードの違うもの（否グリーン）もありますので、そちらからお試ししてみるのでも◎