こんにちは！ライフスタイリスト乃浬子Noriko K. です。
今年もヌーボーのシーズンがやってきましたよ～♪

ヌーボーといっても、今日ご紹介するのは、近年ジワジワとその知名度を上げ、楽しむ人が増えてきた”梅酒ヌーボー”。

このサイトでのご紹介も、今年で3回目になりました。

梅酒ヌーボーとは

フレッシュな緑色の青梅が出回るのは、可憐な梅の花を愛でる時期から約3か月ほどの、夏も近づく5月〜6月。

そして、その頃に漬けた梅酒が約半年の時を経て、新酒として解禁されるのが12月。
そう、梅酒ヌーボーとは、その名の通り、フレッシュな出来立ての新酒のこと。

冒頭でもチラリと書きましたが、この数年「梅酒」の新ジャンルとして、若漬けの状態でいただくの梅酒ヌーボーが人気急上昇中なんです。
漬け込むほど琥珀色のコクが出る”古酒との差”も、面白がられている理由の1つでしょうか。

その定義は

「梅酒ソムリエ」の金谷優（@umeshusomurie）さんによると「梅酒ヌーボー」の定義は…

その年に収穫された梅で造られた新酒であり、その年の「梅の品質」を確認するとともに、熟成前の「フレッシュさや梅の個性」を楽しむものである。

とのこと。

ボジョレーヌーヴォーと同じ感覚で、気軽にいただけばいいんですね。

料理に合わせる梅酒ヌーボー

だとしたら、フレッシュな梅の香り、すっきりとしたのどごし、きりっとした口当たり、程よい甘さ…を活かして、お節料理にあわせてみてはどうかしら？と思い立ちました。

まずは、イチジクやメロンなどのフルーツと相性のいい生ハムと。
ビンゴ！と言いたくなるくらい、すばらしいマリアージュ。生ハムのしょっぱさと、梅の香りと上品な甘さが、最高のコラボレーションを奏でています。

毎年恒例で、ともするとワンパターンになりがちなお節料理にも、「梅酒ヌーボーおとそ」が加わることで、なんだかとっても新鮮味があふれるから不思議。
お正月には欠かせない練り製品やお煮しめなどにも、ほどよい酸味がいい感じに寄り添ってくれるんですね。

おすすめの梅酒ヌーボー

では、お正月のお節料理にぴったりな、おススメ梅酒ヌーボーをご紹介したいと思います。

百年梅酒（春花）

まずはコチラ。

偕楽園で有名な梅の名所、水戸にある老舗酒蔵、明利酒類の「百年梅酒（春花）」。

和柄のラベルと、「梅香 百年梅酒 春花」というネーミング、そして葵の御紋が ほんとにおめでたい雰囲気を醸し出していて、新春のお祝いの席にぴったり。
お正月のご挨拶のプレゼントにも喜んでいただけること請け合いです！

飲み口はとてもフレッシュでフルーティー。

アルコール度数自体は20%あるのですが、思いのほか軽い口当たりで飲みやすいので、お酒があまり得意でない方もついついすすんでしまうかも…（笑）

中野梅酒 NOUVEAU 2016

もうひとつのおススメはこちら。
梅の産地である和歌山の酒造大手、中野 BCによる「中野梅酒 NOUVEAU 2016」です。
（写真は200mlの小瓶ですが、1本で販売している通常サイズは720ml。）

ここのボトルは毎年本当にハイセンスでとっても楽しみ。

内側の柄が透けていて、立体感のあるお洒落なデザインなんですよ。新年のパーティなどへのお持たせギフトにも大活躍しそうですね。

お味のほどは、甘さも、コクも、梅の香りも、すべてにおいて とってもダイナミック。
おせちと合わせるのもパンチが効いていて美味しいのですけれど、この美しいボトルを眺めながら、オンザロックで、ゆ～ったりと味わうのもいいな～なんて、お正月の楽しみがもう一つ増えちゃった気分。

中野 BCでは、2007年に仕込んだ熟成のヴィンテージ梅酒「中野梅酒 AGED2007」と梅酒ヌーボーとのセット「梅酒プレミアムセット 刻（とき）」も。

こっくりと濃い琥珀色のヴィンテージと並べてみると違いは歴然。新酒の方は初々しく淡い琥珀色が新鮮ですよね。古酒の深ーい味わいと、フレッシュネスなヌーボーを飲み比べてみるのも一興。

さてさて、2017年はいったいどんな年になるんでしょうか。
意外な展開に世界中がびっくり仰天した アメリカ大統領がいよいよ誕生するという、既存の概念では測れない新年の幕開けだからこそ、お正月をこんな縁起のいい 新酒「梅酒ヌーボー」と共にスタートするのが「粋」な和の心ってもんじゃないかしら…と思ったりするのです。

とどまるトコロを知らない、ここ数年の「梅酒」ブーム。

そんな梅酒カテゴリから「なんで今までなかったの？」という、「甘くない梅酒」が発売されたのをご存知でしょうか。

…こんにちは！ライフスタイリスト乃浬子です。

これまで「梅酒」というと、「甘くてちょっと苦手」「料理と会わない」「何杯も飲めない」「1杯目から梅酒はちょっと…」「ダイエット中なのでカロリーが気になる」などの声もあり、好き嫌いが分かれるお酒、という位置づけでした。

かく言う私も、「自分にはちょっと甘いな～」と思っていたひとり。

なので、今回「甘えてられない人生梅酒 しょうが」…こんな超インパクトのあるネーミングの梅酒が発売されると伺って、そのお味やいかに！？と、取材に伺った次第なんです。

「甘えてられない人生梅酒 しょうが」とは？

今回ご紹介する「甘えてられない人生梅酒 しょうが」は、和歌山にある酒造大手「中野BC」が手掛けたもの。

毎年、梅酒ヌーヴォーの記事など、このサイトでもたびたびご紹介しています。

甘さ（糖質）を抑えた梅酒に、国産のショウガをプラス！
甘くない辛口の梅酒の味わいを、人生にかけて「甘えてられない人生梅酒しょうが」というネーミングに。

2016年7月25日（月）新発売です。

ドライ梅酒　実現のポイントは？

「甘い」梅酒をドライにした、そのポイントは、

1．ショウガの辛みと風味を十分に引き出す独自の加工技術
2．甘さを抑えながらもウメのエキス（酸味）を十分に引き出す梅酒の新製法

この2点。

通常では難しかった、「生姜の辛味と風味」が両方味わえる梅酒に仕上がっています。

「甘えてられない人生梅酒 しょうが」を飲んでみた

では、まずはオンザロックで頂いてみます。

なるほど、そう来ましたか！な味わい。

甘さを抑えた分、ガツンとくるショウガの清々しい辛味と香り。そして、のどごし。その余韻を残しつつ、ふわっと南高梅の酸味が残って、口中に爽やかさが拡がります。
さらに、ソーダで割ると飲みやすさもバツグン。

「こんな梅酒を待っていました」という人、きっと多いと思います。甘いお酒を好まない男性陣にもウケそう。

もちろん、お食事にも合わせやすいです。ガッツリ系のお肉料理と爽やかに調和してくれそうですし、タイ、ベトナムなどのアジアンはもちろん、テックスメックスなどのエスニックフードとの相性はバツグンじゃないでしょうか♪

ジンジャエールを合わせて「W生姜」！（笑）

広報さんオススメの飲み方、ドライジンジャエールと合わせたカクテルにも挑戦してみました。

ショウガにショウガ（笑）。W生姜。

それぞれが双方のショウガ感を引き立て合って、なんとも深い味わいのカクテルです。

この他、アイスクリームにかけたりしても美味しそう。
可能性は無限大！みなさんも創意工夫を楽しんで。

「甘えてられない人生梅酒 しょうが」はここでも楽しめます

東京駅から徒歩数分の場所にある「ホテル龍名館 東京」。
そのホテル内レストラン「花ごよみ東京」にて開催中の人気のイベント「梅酒BAR」にて、今回ご紹介した「甘えてられない人生梅酒 しょうが」を楽しむことができます。

開催は8月31日まで。

「甘えてられない人生梅酒 しょうが」のほか、「なでしこのお酒『てまり』緑茶梅酒」や、「ブルーベリー梅酒」など、変わり種梅酒全29種類もメニューに。

ご自宅だけでなく、「梅酒BAR」でも、さまざまな梅酒を楽しんでみて下さいね♡

「梅雨」とは「梅の実が熟れる頃の雨」…

そうなんです。梅雨の頃に青々と実った青梅を、仕込んで待つこと6か月。12月の良き日に梅酒は産声を上げます。

こんにちは！「梅酒大好き」ライフスタイリスト乃浬子Noirko K.です。

みなさま、梅酒にもボージョレーのように、梅酒ヌーボーと呼ばれる新酒があるのをご存じですか？
そんな「梅酒ヌーボー」が解禁され、今年の新酒は上出来らしい…という噂を聞きつけて、さっそく取材に行ってまいりました。

中野BCの梅酒ヌーボー

古来から、「梅の日」と言われている6月6日に漬け込みが始まるという梅酒。

今回ご紹介する酒造会社 中野BCでは、和歌山の契約農家を使い、手摘みしたフレッシュな「南高梅」を、水洗いとアク抜きをして、その日のうちに仕込むそう。

漬け込んだ梅の実、醸造アルコール、砂糖が混ざり合い、ハーモナイズすることで、梅の美味しいエキスがしっかりと引きだされる…実を傷つけないよう大切に、優しく優しく攪拌（かくはん）するという一連の作業を定期的に行っていく…愛情をかけた細やかなプロセスが、芳醇な梅酒を作り上げていきます。

漬け込んでから約6か月の新酒「梅酒ヌーボー」は、その年の梅の実の出来具合をそのまま味わえると、年々人気が高まっています。

梅酒ソムリエ　金谷優さんに聞いてみた

梅酒ソムリエの金谷優さんに梅酒ヌーボーのことや梅酒のトレンドなお話しを伺いました。

金谷さん：「梅酒ヌーヴォーの企画が始まって今年で5年目。今年はどの会社も素晴らしい出来栄えです。梅酒ヌーヴォーっていうものは、今このタイミングでしか飲めません。

そして同じ梅酒が時を経て熟成していくと、すばらしい古酒になっていく～そのプロセスと成熟度の違いを知るのも楽しんですよ！
この梅酒ヌーヴォーを始め、色々なカクテルも楽しめるオールマイティの梅酒をもっと気軽に味わってもらいたいですね。」

そういえば、今やニューヨークのオシャレなジャパニーズレストランのアペリティフ（食前酒） は「Umesyu」でしょ！って感じですもんね。

余談ですが…

さてさて、梅酒ファンなライター自身も、実は今年の6月6日梅の日に梅酒を仕込んでおりました。

「待つプロセスも味わいのうち」

たまに引っ張り出してどれどれ～？成熟してきたかな！？おっ！どんどん琥珀色が増してくるわぁ～ムフフ！など独り言を言いながらボトルをゆるゆると揺らしたりして、待つこと6か月！私のうちでもヌーヴォーが♪

意外とカンタン！自分で熟成させた手作り感を愉しむもよし、老舗の酒蔵の洗練された手仕事をロックグラスでゆったりと味わうもよし、昨今の健康ブームでますます注目されている梅酒だから、もっと気軽に、もっと楽しく、私たちのライフスタイルに取り入れてみてはいかがでしょう？

梅酒プレミアムセット刻（とき）

「梅酒ヌーボー」の一般向けの新商品「中野梅酒 NOUVEAU 2015」は、200mlの飲み切りサイズで用意し、2007年6月に仕込んだ8年熟成のヴィンテージ梅酒「中野梅酒 AGED2007」（200ml）と合わせたセット商品として、販売します。

セット名は「梅酒プレミアムセット 刻（とき）」（税込2160円）。芳醇な香りでどっしり丸みのある味わいの古酒と、若々しいウメの香りのする、酸味の効いた新酒との飲み比べを、お楽しみいただきます。

「中野梅酒 NOUVEAU 2015」のみの単品商品として720ml瓶（税込1404円）も。

創作和食店「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR（シャリ ザ トウキョウ スシ バー）」とのコラボも

期間限定の情報になってしまうのですが、東京･銀座のロール寿司を中心とした創作和食店「SHARI THE TOKYO SUSHI BAR（シャリ ザ トウキョウ スシ バー）」（東京都中央区 銀座2-4-18 アルボーレ銀座ビル8F）にて、今回ご紹介した梅酒と、そして梅の実を使ったお料理がいただけます。

お料理は、梅酒ウメを使ったロール寿司（1貫税込200円、2貫～）と豚の角煮（同900円）。

このメニューは12月末まで。ぜひ足を運んでみて。

梅酒　ロール寿司レシピ

ちなみに…こちらのレシピ、料理長さんから教えていただきましたので、もしおうちで楽しみたい方がいたら参考にしてくださいませ。

■材料
梅酒に使ったウメ4個、キュウリ1／2本、長イモ1／4本、ミョウガ1個、大葉2枚、寿司飯480ｇ（120g×4）、寿司海苔2枚、鯛80g

A：梅酒ウメ（身のみ）40g＋米麹味噌40g
B：梅酒ウメ（身のみ）20g＋刺身醤油20cc

1.梅味噌を作る（Aをミキサーに入れ、少量の鰹出汁を入れてペースト状に）
2.梅醤油を作る（Bをミキサーに入れて、ペーストに状に）
3.長イモ、キュウリを棒状に、ミョウガと大葉を千切りに
4.半分にした寿司海苔に寿司飯（120g）を広げ、海苔を上にして長イモ、キュウリをのせる。
5.そこに梅酒ウメを棒状に切り並べ、上に①の梅味噌をぬり、巻きすで巻く。巻き終わった米の上に、薄く引いた鯛を並べて再度、巻く。仕上げに薄塩を鯛の身に振り、バーナーで軽く焼く
6.一口大に切り、器に盛りこみ、上に梅味噌を乗せ、ミョウガ、大葉をあしらい完成

梅酒にもボージョレーのように、梅酒ヌーボーと呼ばれる新酒があるのをご存じですか？

醸造アルコール、砂糖に漬け込んだ梅を取り出し”半年以上熟成させて”出荷する通常の梅酒に対し、 梅を取り出してすぐ出荷された、出来立ての酒が梅酒ヌーボーです。

和歌山の酒造大手、約35種類の梅酒を製造販売する中野BCでは、6月6日の梅の日に仕込み、11月27日に実をとりだしたばかりの梅酒ヌーボーを蔵出し。12月5日に解禁・発売されました。

仕込んだ42タンクのうちわずか1タンクだけの限定品です。

熟成のヴィンテージ梅酒との味の違いは？

さて、そんな新酒・梅酒ヌーボー（中野梅酒 NOUCVEAU 2014）と、ゆっくりと7年間熟成させたヴィンテージ梅酒（中野梅酒 AGED 2007）を飲み比べてみました。

ヌーボーである中野梅酒 NOUCVEAU 2014は、黄金色で華やかな香りと酸味がチャーミング。

ウメの収穫時期となる6月に、エキス抽出に適した好天が続いたため、すっきりとしたキレのよい味わいに仕上がっています。

一方、2007年6月に仕込んだヴィンテージ梅酒である、中野梅酒 AGED2007はアンバーカラーのこっくりとしたヴィンテージ感のある味わいで、飲み比べもまた楽しいです！

梅酒ダイニング　明星

今年からはヌーボー人気を受け、720mlと1.8Lの大容量の瓶も都内のレストランで提供しています。

プレス発表会の会場でもある、梅酒ダイニング　明星では、料理長・石崎氏が開発した漬け込んだ梅（梅酒梅・ばいしゅうめ）を使った特製ダレでいただくお料理と梅酒ヌーボーの組み合わせが楽しめます。

梅の実がやわらかくなるまで日本酒で煮こまれ、昆布の出汁がしみた特製梅ダレに豚肉をからめると、豚の甘みと梅の香りが引き立てあって絶妙な味わいに。

タレにあわせるお料理は、福幸豚（ふくゆきぶた）のしゃぶしゃぶ、またはせいろ蒸しから選べます（1月31日までの期間限定、2,100円）。
梅酒ヌーボーの飲み比べセット（500円）と一緒に楽しみたい！

・・・

さて、そんな梅酒ヌーボー。

近年では、その人気のため、梅酒ヌーボーを祝い酒として採用する動きも高まってきており、そしてさらに2015年1月からは都内のバル20店で梅酒ヌーボーで新年を祝うイベントが企画されているんだそう！！

ニューイヤーはぜひ梅酒ヌーボーで乾杯したいですね。

梅酒ソムリエに聞く！第2弾の今日は、おすすめの銘柄や、食事とのマリア―ジュについてです。

食事と合わせるイメージがない梅酒・・・合わせるとしたらどんなものが？など、興味深いお話を事ができました♪

＊梅酒ソムリエに聞く！第1弾【手作り梅酒のコツ編】はコチラからご覧いただけます。

第1弾に続きまして、お話してくださるのは梅酒ソムリエの金谷優さんです！

梅酒ソムリエ　金谷優

プロフィール

29歳より本業の合間に梅酒の文化を見直す会を立上げ、自ら梅酒ソムリエとして梅酒の普及活動に従事する。

薬剤師や衛生管理者などの資格を持ち、その味だけでなく栄養面などの見識も高い。

ブログ：【梅酒ソムリエ】金谷 優 〜 梅のコンサルタント 〜

梅酒の楽しみ方　おすすめの銘柄について

Q：食前酒、食中酒、食後酒それぞれに合う銘柄や飲み方を教えてください。

：食前酒で楽しむ場合は、ストレート、もしくはガス入りであまりキンキンに冷えていない方が良いです。
おすすめ銘柄＝茨城県　梅香百年梅酒　すっぱい完熟にごり仕立て（明利酒類株式会社）

・食中酒は、ロック、炭酸割り。特に香りのよいものがオススメです。
おすすめ銘柄＝ 和歌山県　紅南高（中野BC株式会社）

・食後酒は、ストレート、ロック。特に甘めのまったりした梅酒がオススメです。
おすすめ銘柄＝和歌山県　完熟にごり（平和酒造株式会社）

Q：35-45WOMAN読者におすすめの梅酒の楽しみ方を教えてください

： 30代、40代の女性のみなさまには、王道と呼ばれる”梅・お酒・お砂糖の3パターンで造った本格梅酒”だけでなく、カクテル系の梅酒もおすすめです。
梅酒をあらゆる視点で楽しめるようになってきております。

昨今では、ハーブ系やアロマ系のカクテル梅酒なども造られるようになり、今まで以上に梅酒がロックや炭酸割りでも飲みやすくなっています。

例えばオススメの梅酒提案としましては…

・リラックス感を取り入れたい梅酒好きの人は、香りや味にアロマ感をだした梅酒、
・口をさっぱりさせたい人は、スパイス系の梅酒・・・など。

シーンに応じて飲む梅酒を変えていただければ、今まで以上に梅酒で楽しんでいただけると思います。

それでは最後に、35-45WOMAN読者におすすめの銘柄、商品を教えてください

：今年おすすめな梅酒は、山形県　東光吟醸梅酒（日本酒ベース）です。

取材協力

「梅酒・梅果汁　和歌山からお届けします。」中野BC株式会社
http://www.nakano-group.co.jp/

女性に人気のカクテル梅酒の開発にも力を入れている中野BC株式会社。
フルーツや野菜、アロマを使ったものなど・・・35-45WOMAN的には見逃せない種類がたくさん。

特に、地元の果物であるブルーベリーや苺、ハッサク、じゃばらを使ったものや、木の芽、山椒、国産柚子、シークワーサーを使ったものなどが好評。

お知らせ

そんな、中野BCの梅酒を体験できるイベントのお知らせです。

東京駅前にあるホテル 龍名館東京の15F和食ダイニング 花ごよみ東京にて、梅酒25種類の飲み放題を提供する梅酒BARが開催されています。

開催期間：2014年2月～
時間：平日17:30～22:00　土日祝17:30～21:00（レストランの営業時間に準ずる）
価格：飲み放題1,500円（2時間制）　ショット価格は1杯500円

ホテル龍名館東京　http://www.ryumeikan-tokyo.jp/

和歌山への旅行をきっかけに、最近、あらためて梅酒にハマ中の、野菜ソムリエ ケイです！皆様こんにちは～。

いやしかし和歌山、イイところですね・・・

滞在中は毎晩、レモン梅酒、蜂蜜梅酒・・・など女子心をくすぐるカクテル梅酒の飲み比べをしておりました´u｀*）

こんな風に、いろんなところで梅酒を楽しんでいますと、「梅酒、進化してるな～」と驚かされます。流行ってますよね。
聞くところによると、そのブームはまだ続いているそうで、10年前の約2倍の出荷量になっているんだとか。

さてさて、そんな梅酒に関しまして、日本でただ一人だという梅酒ソムリエさんにお話を聞く機会をいただきました。

手作り梅酒のお話から、おいしい楽しみ方、おすすめの銘柄まで。
いろんなお話を皆様にもシェアです！

梅酒ソムリエ　金谷優

今日お話しをうかがったのは、梅酒ソムリエ 金谷優さん。

プロフィール

薬剤師や衛生管理者などの資格を持つ梅酒ソムリエ。

美味しい梅酒と料理のマッチングを通して豊かなライフスタイルを提案する梅酒ソムリエを目指すべく2010年3月にブルーダイヤファクトリーの設立。
現在、街の地域活性化から神社仏閣に至るまで梅や梅酒を通して社会にも貢献できるコンサルタント兼アドバイザーとして活動中。

ブログ：【梅酒ソムリエ】金谷 優 〜 梅のコンサルタント 〜

Q：さっそくですが、金谷さんにとって”良い梅酒”の条件は何ですか？

金谷さん：梅酒の特徴は何といっても酸味と香りです。

天然のクエン酸の酸味がしっかり抽出されていて、梅の香りがしっかり抽出されている梅酒が良い条件だと思います。

Q：梅酒に期待できる美容・健康効果はありますか。

：ウメには天然のクエン酸を多く含まれ、疲労回復などに役立てられ、健康維持につながります。

副交感神経が優位になった時（リラックスした時）、唾液の分泌が活発になります。
逆をいうと、唾液の分泌が多くなるとリラックスした状態になっていると言えます。

また唾液の中には”パロチン”（別名：若返りのホルモン）も含まれ、唾液の分泌も促されるとパロチンの分泌も自然と促されるわけです。
パロチンがたくさん出ると、筋肉・内臓・骨・歯などの生育・発育が盛んになり若さを保つと言われております。

手作り梅酒のコツ

Q： 梅酒を作る際のコツはありますか？使用する焼酎は？

：麦焼酎、芋焼酎もよいのですが、まずは風味のない焼酎のホワイトリカーを選んでみるのがオススメです。

度数は35度前後が良いと思います。

個性を出したい人は、それぞれのお好みに合わせて焼酎を選ばれるといいと思います。

Q： 熟成させている梅酒は何年目が美味しいですか？漬けっぱなしにして20年たったものがあるのですが、飲んで大丈夫でしょうか。

：一般的に酸が落ち着いてくるのが、3年目以降になると思います。
俗にいう丸くなるというのは3年目以降を指します。

20年たった梅酒がダメかというとそういうわけではありません。
保存状態がしっかりしていれば飲める状態にはあります。ただ褐色反応（メイラード反応）によって色が褐色や黒っぽくなっている可能性が高かったり、オリが底にたまっていたりする可能性があるので、気になる人はまずはコーヒーなどのフィルターでろ過してろ液（液体層）だけを取り出してあげれば飲みやすくなると思います。

Q： 上手な保存方法を教えてください。

：梅酒をつけたままにしてしまう人は、ろ過して液体だけを別の瓶に移し替えることで随分保存しやすくなります。

なかなか保存瓶を変えてはいけないと思う人が多いのでお試ししてみられてはいかがでしょうか。（瓶はお湯で加熱殺菌はしたものを使用してください。）

Q： 梅酒「梅」の美味しい利用方法はありますか。

：梅酒「梅」自身には本来クエン酸が含有されており、お肉類やお魚類と一緒に炊けば柔らかくなります。

最近は梅の種を抜いてミキサーなどでピューレにして、ドレッシングやスイーツ、またはパンなどに使われるシーンが多くなっております。

梅酒ソムリエに聞く！（2/2）おすすめの梅酒、銘柄は？に続きます。

取材協力

「梅酒・梅果汁　和歌山からお届けします。」中野BC株式会社
http://www.nakano-group.co.jp/

女性に人気のカクテル梅酒の開発にも力を入れている中野BC株式会社。
フルーツや野菜、アロマを使ったものなど・・・35-45WOMAN的には見逃せない種類がたくさん。

特に、地元の果物であるブルーベリーや苺、ハッサク、じゃばらを使ったものや、木の芽、山椒、国産柚子、シークワーサーを使ったものなどが好評。