35-45WOMAN的に、今、一番気になる国（？）と言ってしまってもいい・・・スリランカ。

日本よりもずっとずっと小さなその国土の中に、アーユルヴェーダなどの伝承医療、そして宝石、建築、紅茶、料理・・・などの気になる文化がぎゅぎゅっと詰まっています。

そんな国、スリランカの特集。

第1回目の今日は、わたくし野菜ソムリエ ケイがお届けする「スリランカ料理ってどんな感じ？」なコンテンツ。
スリランカ料理マイスターであるフェルナンド・ラクシュメン・ロハンさんにお話を聞いてきました！

FERNANDO LUXSHMEN ROHANプロフィール

FERNANDO LUXSHMEN ROHAN（フェルナンド・ラクシュメン・ロハン）

スリランカ生まれの、スリランカ料理マイスター。
スリランカのホテルスクールで学んだ後、コロンボ マウント ラビニアホテルにてスパーバイザーとして勤務。

来日後は、渋谷区恵比寿のスリランカレストラン「Palette」へ勤務。「Palette」ではアシスタントコックから始まり、シェフとアシスタントマネージャーに従事。

スリランカ料理　カレーを知る

ケイ：「というわけで、ロハンさん！今日はよろしくお願いします♪
スリランカ料理、とても興味があります♡

さっそくですが・・・やっぱり、スリランカ料理と言えば、カレー！なんでしょうか」

ロハン：「そうですね。やはりカレーはスリランカ料理の基本。
家庭の食卓にはスパイスで煮たカレーがたくさん並びます。

スリランカのカレーの特徴を一言でいうと、”一番原始的なカレー”という感じでしょうか。

日本のように、英国式のカレーではないため、ケイさんにもさほど馴染みがないかもしれませんね。

メインの食材は基本的に1つです。
チキン、マトン、ビーフ、日本の方にはちょっと珍しいかも知れないのが、魚。そしてオクラ、ナス、ジャガイモなどをよく使います。

ニオイがきついマトンなどは、スパイスが強めの味付けになっていたり・・・と、食材によってスパイスが変わるのもスリランカカレーの大きな特徴です。」

ケイ：「いろんな種類のスパイスを使っているのって、なんだか体にもよさそうですよね。

あと、日本でよく食べられている英国式カレーと比べると、スリランカカレーってちょっぴりヘルシーなイメージもありますが、そのあたりはどうでしょうか？」

ロハン：「そうですね。
小麦粉や油を使わない（＊まれにココナッツオイルを使用する時も）ので、その分カロリーは低めだとは思います。」

スリランカカレーの楽しみ方

ケイ：「さて、そんなスリランカカレー。
ロハンさん的なおすすめの食べ方とか楽しみ方ってありますか？」

ロハン：「例えば、チキンカレーと野菜カレーを好きな割合で混ぜ合わせて食べる・・・などの方法がおすすめです。」

本来は手で混ぜながら味を調節して楽しんでほしいですが（笑）、日本の方にとってはなかなか難しいでしょう。」

ケイ：「やっぱり”ナン”と一緒に食べることが多いですか？
私、ナンが大好きで！」

ロハン：「いえ、実はスリランカには”ナン”がないんですよ。
スリランカ料理店などで”ナン”を出しているのは、お客様からの要望が多いからという理由です。

スリランカでは、ロティというクレープのようなモノがよく食べられます。

ただ、とは言え、やっぱりお米と一緒に食べることが圧倒的に多いですよ。

ちなみに、スリランカのお米は日本米と比べてカロリーが低いので、そういった点でも女性にとって嬉しいかもしれませんね。」

スパイスについて

ケイ：「先ほどちらっとお話に出たのですが、
スパイスってどのくらいの種類を使うんですか？」

ロハン：「そうですね、私がやっている料理教室では、例えばチキンカレーであれば6種類くらい使います。

そしてもちろん、メインの食材によって使うスパイスと分量も変えます。
色付け、香りづけ、味つけ・・・スパイスにはそれぞれの役割と、秘められたパワーがあります。

余談ですが、日本人の旅行者の方は、”スリランカ料理を続けて食べていると体調がよくなる”っていう人が多いんですよ。

こういった、スパイスの体調への好影響を語りだすと、アーユルヴェーダなどの伝承医療にもつながっていきます。

スリランカの人たちは、意識せずとも、日常から体に良いものを食べているんですね。」

ケイ：「うーん。そういう話を聞くと、ますますスリランカ料理への興味が（笑
私も、スリランカカレーを日常から楽しみたいのですが、自宅で作る事って可能でしょうか。」

ロハン：「もちろん。使うスパイスさえ知っていれば簡単です。
・・・一番手っ取り早いのは、最初からそれ専用にスパイスがブレンドされているカレーパウダーを使うという方法。

一般的に、プレーンなモノと、ローストされたモノの2種類あります。

インターネットなどでも手軽に手に入りますので、興味のある方はそこから始めてみてもいいと思いますよ！」

ロハン：「また、私もスリランカ料理教室を不定期で開いていますので、もっともっとスリランカ料理について知りたい方は、教室の方にもぜひ遊びにいらしてください！！」

ケイ：「私も次回うかがう予定です♡
ロハンさん、今日は本当にありがとうございました。」

ロハンさん　スリランカカリー教室のご案内

開催日時：2014年8月2日（土）　14時～（13時半受付スタート）
場所：渋谷区文化総合センター大和田区民学習センター
交通アクセス　マップはこちら

内容：スリランカの達人・内海由周による「スリランカスパイスのお話とスリランカに行きたくなる？お話」
ロハンさんによるスリランカ料理教室

参加費：4,000円

申し込み方法：下記メールアドレスまで、「お名前」「メールアドレス」「当日連絡用の電話番号」を記入してお申し込みください。担当・山田
hideharuyamada@gmail.com

チョコレートにも一目惚れってあるのね・・・（酔！

写真を見ていただければ、一目ぼれの理由は言わずもがな。
フォトジェニックで美麗な姿にクラクラです。

ううん、でも見た目だけじゃない。
自宅で食べた後、虜になってしまって、翌日さらに買い足しに走ってしまったくらいにその味も最高・・・！

という事で、今日は、通称「花チョコ」と呼ばれているショックフルールのオーガニックチョコレートたちをご紹介したいと思います。

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CHOC’FLEURSショックフルール

ショックフルールは、クリスチャン・ギィヨミノさんというおじさまがご夫婦で営む小さなショコラトリー。

すべてオーガニックの原料で作られています。

その特徴は、なんといってもタブレットの上にまぶされている花びら！
色合いが、さすがフランス～なお洒落さ。

それに、箱まで可愛い！
裏のイラストまで！

花チョコの種類

本国で買えるものと日本で買えるものは、おそらく種類が違う（そして日本のそれぞれのお店によっても）と思うのですが、とりあえず私がチェックしたモノすべてをご紹介したいと思います。

ホワイトチョコレートがベースになっているモノは3種類。
ハイビスカス、ターメリック＆ジンジャー、そしてミント。

それぞれ、薄い紫いろだったり、黄色だったり、優しいグリーンだったり・・・と、そのチョコレートっぽくない色がまた素敵です。

↑こちらはハイビスカス。

甘さの中に、スッと酸味が。

そして通常のチョコレートがベースになっているモノが4種類。
チャイ、媚薬のスパイス、ジンジャー、カシスの葉。

どれも美味しくてお勧めなんですが、個人的にはガッツリとスパイスの味が楽しめる媚薬のスパイス↓が好き。

いやしかし、このチョコレート・・・。
スパイスの組み合わせの妙！日本人には作れない味だわ～。さすがフランス。なんてお洒落なの！

これには、生姜やカルダモンが入っています。

あと、食べやすい、という意味ではチャイもイイ！
その名の通り、チャイに入っているスパイスたち（シナモン、生姜、カルダモン、クローブ）が使われたチョコレートです。

そうそう。なので、ホットチョコレートにするのも◎
ちょっと贅沢な使い方ですが・・・（笑

・・・

ってな具合のショックフルール。

どうでしょう、もうみなさんもすでに、写真をご覧になっただけで虜なのでは（笑）？
お取り寄せも意外に気軽にできます！（Amazonで売っていたっ。）ぜひ一度。

ショックフルールの花チョコ　お取り寄せ