ダヴィドカピィ ハチミツとバラ風味の煎茶のガナッシュ

ライター 35-45WOMAN編集長・近藤

ダヴィドカピィ

毎年、伊勢丹で開催されるチョコレートのお祭りサロンデュショコラにて。

ダヴィドカピィ

今年、日本初上陸ブランドの1つとして、前回レポしましたティエリー・バマスに続きましてダヴィドカピィをご紹介したいと思います。

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ダヴィド・カピィ プロフィール

チョコレートの知識が特に豊富な、パティシエ兼ショコラティエ。

2007年にM.O.F.取得
2005年から2012年までヴァローナに勤務。その後自らの店をオープン。

日本のサロンデュショコラでは、初登場ブランドの中でも特に行列が長くて、かなりの人気ぶりでした。
スタートと同時に駆け込んで並んだ私、勝ち組・・・!(笑

ショコラアソート

私が購入したのは8個入りのアソート。

ダヴィドカピィ

ハチミツとバラ風味の煎茶のガナッシュなど、アイデアや創造性も豊かなのが彼のもち味。

ダヴィドカピィ チョコレート 材料

そのほか、レモン、オレンジ、紅茶などが使われています。

ダヴィドカピィ ココナッツ

個人的にとても美味しかったのがココナッツの1粒。

ダヴィドカピィ ココナッツ

食感までも完璧な1粒☆

買いやすい、ミニマムな4粒入りはすべてプラリネ

ル・クリスティヤン・・・クレープダンテルを混ぜたヘーゼルナッツのプラリネ、ミルクのプラリネ、レのチョコが3層に。
ジャンドゥジャ・・・柔らかいプラリネをショコラノワールとショコラオレの間に挟みこみました。
ピエモン・・・すりつぶしてなめらかにしたヘーゼルナッツのプラリネをレのチョコレートでコート。
プラリネ・セザム・・・カリカリ感のあるアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ。ショコラオレをかけて、上にゴマをたっぷり。

おまけ サロンデュショコラとは?

フランス・パリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。
日本では、伊勢丹での開催。2014年で12回目を迎えます。

開催時期は、毎年1月末~2月初め。

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サロンデュショコラ 公式WEBサイト

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