お酒ならばクラフトビールやクラフトバーボン、そしてコーヒーのサードウェーブなどの新潮流と同じくして、チョコレート業界にも、”カカオ豆の選定から自社で一貫して行う”「ビーントゥバー」という作り方がちょっとしたブームになってますよね！

詳しい話は専門サイトでご確認いただくとして…日本での、その歴史をひも解くと、みなとみらいに本店を構える「バニラビーンズ」の名前が上がります。

さて！そんなバニラビーンズから、クリスマスケーキを含む、2018-19ウインターシーズン限定のスイーツが登場。

店頭（場所後述）、そしてオンラインショップで、それぞれですでに予約が始まっています。

このページでは、それら限定スイーツをご紹介。

チョコレート専門店なのに、チョコレートにこだわりすぎずに「誰でも美味しい」と思うバランスで作られたケーキたちに、ライター、「さすが！」と膝をバシバシたたきながら試食して参りました。

今冬のお取り寄せの参考にしていただければ～。

「バニラビーンズ」2018～ウインターシーズン限定スイーツ

クリスマスケーキ

何は無くともまずはクリスマスケーキから。

バニラビーンズのクリスマスケーキは、シーンに合わせて利用しやすいように作られたケーキたち。「家族と」「女子会で」「自分で」など、それぞれハズさないラインナップになってます。

まず…小さなお子様など、さまざまな年齢の人間が集まる場、家族で、パーティーでおすすめなのが「HOSHIKUZU（星屑）」と名付けられたケーキ↓

70％のハイカカオチョコが使われているのに、誰が食べても、それからどんなタイミングで食べても、「美味しい」と感じるのは、キャラメリゼされたバナナが使われているせい。

食感も、フンワリと優しかったり、ネットリしてたり、サクシャクしてたり…。

女の子同士で食べるなら、見た目も華やかな「AKANE（茜）」↓

ラズベリーとクリームチーズを使ったホワイトチョコのムースが使われています。

それから、チョコレート好きにオススメしたいのが、実店舗限定の「リース・オ・ショコラ」↓

トリニダードトバゴ産のカカオと、酸味の強いコロンビア産のカカオが使われた、濃厚ムースとガナッシュの2層になっているケーキ。

それぞれのカカオの味わいが見事にマッチしていて、チョコ通をもうならせる味わいになっています。
個人的にはこれが一番好きでした。シャンパンに合わせたい～！

…以上のようなケーキ含め、そのラインナップは全部で5種類。
オンライン限定、店頭限定品もそれぞれあるので、公式サイト、オンラインショップでご確認を。

ショーコラ

ショーコラはバターをたっぷり使ったサクサクのクッキーで、ガナッシュ（チョコレートクリーム）を挟んだ、バニラビーンズの看板商品。

今回限定のフレーバーは、「ホワイトフロマージュ」「クリーミーピスタチオ」「木イチゴ」の3種類。

単品でもセットでも購入可能です。

すべてホワイトチョコベースのガナッシュなので、「甘いのが好き！」という方はぜひ。

ルビーシリーズ

2018年、チョコレート業界最大？の話題となった、ピンク色のカカオ豆から作られる「ルビーチョコレート」…

バニラビーンズでも、さっそく商品化されています。

ルビーシリーズと名付けられたラインナップでは、板チョコ「タブレット ショコラ ルビー」、ショーコラ「ハニーレモン」「フランボワーズ」、パレットショコラ「ルビーフラワー」などが体験できます。

見た目もかなり可愛いので、自分用だけでなくプレゼント用に向いているのがこのシリーズじゃないでしょうか。

…

以上、予約は店頭、もしくはオンラインショップから。

改めて。「バニラビーンズ」とは？

バニラビーンズは、代表　八木克尚が、「チョコレートで世界を幸せにする」をモットーに掲げた、ビーントゥバー チョコレートショップ。

2000年 楽天市場にてインターネットにて販売。
楽天市場ショップオブザイヤー スイーツジャンル大賞を受賞。

2014年に、みなとみらいに旗艦店をオープン。

チョコレートの製造風景がみられるガラス張りの工房が併設されており、カフェ好き女子から、コアなチョコレート好きまで、多くのファンを獲得。

2015年 川崎店オープン

2019年2月には鎌倉店もオープン予定だとか！楽しみですね。

フェアトレードのチョコレートを使用

カカオ豆を作っている原産国の子供たちが、チョコレートを食べたことがない…そんな現状に疑問をもち「その現実を変えたい」という思いで、バニラビーンズのカカオ豆はフェアトレード（公平貿易）のモノが使われています。

（2008年にすべての商品をフェアトレードチョコレートに変更。）

今回ご紹介しているクリスマスケーキでも、ケーキ1台につき、カカオ原産国に1ドルを届けるキャンペーンを実施しています。

みなとみらい本店 店舗詳細

住所：〒231-0002　神奈川県横浜市中区海岸通5-25-2　シャレール海岸通 1F
アクセス：横浜高速鉄道みなとみらい線「馬車道」駅「4番出口」徒歩3分（グーグルマップを開く）

電話：045-319-4861

営業時間：11:00～19:00（カフェのラストオーダー 18:00）
定休日：水曜日

「カカオについて勉強できる、ちょっと面白いセミナーがあるよ！」ということで、35-45WOMANのライター仲間でもある、チョコ鑑定士（すごい長い正式名称があるけど忘れた。）ハクモロさんと、バニラビーンズショップへ・・・。

こちらは、以前もチラリとご紹介した通り、”中規模企業では初めてのBean to Bar Shop（カカオ豆を焙煎するところから手作り）”として話題にもなったお店です。

（ショーコラがおいしい・・・！）

さて、今回のセミナーでお話してくださったのは、日本で唯一のカカオハンター小方真弓さん。

TVプログラム”情熱大陸”で彼女のことを知った人も多いのでは。

小方さんは、「カカオを通して人を笑顔にすること！」を目標に掲げ、新種のカカオや最高のカカオを求め、原産地でもある南米のコロンビアを拠点に世界中を飛び回っている・・・という稀有な存在のお方♪

そんなわけで、彼女に教わりながらカカオ豆からチョコレートができるまで・・・を実際に体験してまいりましたよ！

今日は、そんな流れに加えまして、「そもそもカカオ豆って何か知ってる？」なんていうことまで、とにかくチョコレートについてお話したいと思います。

もちろん、バニラビーンズのカカオセミナーに関するご紹介や申し込み先についても。ちょーっと長いですが、最後までお付き合いくだされば幸い♡

そもそもカカオ豆って何？

さて、まずはカカオ豆についてお話していきます。

冒頭からババン！と掲載しているこちらの写真。
これがカカオの実（カカオポット）です。想像しているよりもデカくってびっくり～。（私だけ？）

ここからは模型を使って説明。

↓このカカオの実の中に白い果実が入っていまして、そしてさらにその中にあるのがカカオの種＝カカオ豆です！
カカオ豆って、種なんですね。

カカオ豆からチョコレートになるまでをザックリ説明

てなことで！チョコレートを作っていきますよ！！！

↓こちらが、先ほど説明したカカオ豆・・・を焙煎したものです。
焙煎具合によって、当然のことながら出来上がりのチョコレートの味が変わってきます。小方さんによると、それぞれのメーカーで好みの焙煎具合（と、全体的なカカオの量）があって、比べて食べてみると面白いそう。

焙煎したカカオをカカオニブに

焙煎したカカオ豆の皮（カカオシェル）を剥きます。

↓つるり。中身が出てきました。

皮をむいたカカオニブを並べてみると、結構色合いが違ったりしておもしろい。

ポリポリと食べてみると、味も違うんですよ。チョコレートってホント、デリケートに味が変わるんだろうなぁ、ってことがこの時点で予想できる。同じプロダクトでもロットによって味が変わる・・・なんて話も納得です。

ぐるぐるぐる～機械で混ぜていきます

コンチェと呼ばれるコンチングするための攪拌機に、材料を入れてぐるぐるぐる～ウインウィン～していきます。
（ちなみに、小方さんは自宅でチョコを作る時、バーミックスを使うそう。ただしどうしてもパワーが足りないので、今までに2台壊しちゃってるんだって。）

細かく砕いたカカオニブ、それから砂糖、そしてカカオバター（カカオマスをぎゅーっと絞って採った脂肪分）を都度加えながら、とにかくグルグルウィンウィン。

カカオバターを加えると、だいぶ滑らかになりますね～。

こんな感じで、24時間以上撹拌します。（この日はセミナーなので、2～3時間？くらいで終了。ざらざらをした食感のままですが、砕いたクッキー生地などを混ぜて食感を調整♪）

攪拌機からボウルへ移したら、チョコのツヤを出すためにテンパリング！
冷やしたり温めたり・・・微妙な調整が必要。

完成へ！

そして型へ流し、好きなトッピングをしたのち、冷やし固める！

ラッピングしてそれっぽく完成☆

ちなみに・・・バニラビーンズのワークショップでは、セミナー専用のロゴ入りパッケージを用意してもらえます。
「WORK SHOP LIMITED」なんて書かれてたりして、ファンにはたまらない限定感・・・！

ッフー・・・

というわけで、カカオ豆からチョコレートができるまで・・・の説明でした♡

いかがだったでしょうか？
「どんなふうに作られているか？」を知ると、より、チョコレートを楽しめるようになるはず！

次、チョコレートを食べる時は、カカオ豆からの成り立ちに思いを馳せながら食べてみて～！！

バニラビーンズ　カカオセミナーのご紹介

バニラビーンズみなとみらい店で行われるワークショップ。

私が参加したのは第1回だったんですが、さきほどチェックしたところ、第2回の開催が決定していました。

バニラビーンズの楽天市場店にて、すでにチケットの販売ページができてたよ。気になる方はチェック！

住所：〒231-0002　神奈川県横浜市中区海岸通5-25-2　シャレール海岸通 1F
電話：045-319-4861　045-319-4862
営業時間：11：00～19：00　（カフェ L.O 18:00）
定休日：水曜日

店舗が遠い方はオンラインショップでのお買い物を楽しんで！

豆の産地や焙煎の深さなんかでコーヒーの味が変わるように、当然のことながら、カカオ豆から出来ているチョコレートも、その味の変化はデリケート。

・・・

なんていう、ちょっとカッコいい感じのつぶやきからこの記事は始まります。みなさまこんにちは！野菜ソムリエ ケイです。

今日は、「えーコレ美味しい！また買って来て～」とケイ家の中で話題騒然になりました、バニラビーンズというチョコレートショップのスイーツをご紹介したいと思います。

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バニラビーンズとは

バニラビーンズは、代表　八木克尚が、「チョコレートで世界を幸せにする」をモットーに掲げたチョコレートショップ。

2000年にインターネットにて販売。
2012年には、楽天市場ショップオブザイヤー2012　スイーツジャンル大賞を受賞。

フェアトレードのチョコレート

カカオ豆を作っている原産国の子供たちが、チョコレートを食べたことがない・・・という現状に疑問をもち、その現実を変えたい！という思いで、バニラビーンズのカカオ豆はフェアトレード（公平貿易）のモノが使われています。

（2008年にすべての商品をフェアトレードチョコレートに変更。）

バニラビーンズ　ピックアップ商品

というワケで、個人的に「わ～♪」って思った、バニラビーンズのスイーツを3つ、ご紹介したいと思います。

タブレット

お値段は決してお安くないバニラビーンズですが、こちらのタブレットは他のブランドと比較しても少し小さ目のため、ワリと手が出しやすいお値段になってます。見た目も可愛い。

くしゃくしゃでごめんなさい。↑こちらがバニラビーンズのタブレット（板チョコ）です。

実店舗でホットチョコレートをいただいた時に、その酸味ある味が美味しくて（確かベトナムのカカオ）「もっと酸味あるのも体験したいなー」と思い購入したコロンビアのタブレットです。

コレ、タイトルにもしたんですが、びっくりするほど酸味が強くそしてフルーティー。
目をつぶると、フンワリ浮かぶ そのアロマは不思議な事にベリー色！チョコ好きな人にはぜひ一度体験して欲しい味です。

ショーコラ

バニラビーンズのアイコン的なアイテム、ショーコラ。

サクサクなクッキーの間に、クーベルチュールでコーティングされたガナッシュがはさまれている・・・という、「これ嫌いな女子、いる？？」な、逸品です。

マイルドカカオ、リッチミルク、カフェプレミアム、プラリネノワゼット・・・という4種類がレギュラーのようですが、タイミングによって限定の味が登場します。ファンはこまめにショップをチェックをば！

スノーボール

有名チョコレートブログ　Chocolat d’amour ～ショコラな日々～管理人のハクモロさん、そして、お取り寄せ生活研究家のaiko*さんが口をそろえておすすめしてくれたスノーボール。

味もさることながら、食感が気持ちよすぎる、サクサク最上級なスイーツです。

卵が使われていないそうなので、アレルギーの方にも。

缶もかわいい。

バニラビーンズの実店舗　みなとみらい本店

さて、前述のとおり、2000年からインターネット販売をしていたバニラビーンズなんですが、実は、2014年1月にブランド初の路面店 みなとみらい本店をオープンしています。

こちらは、中規模企業では初めてのBean to Bar Shop（カカオ豆を焙煎するところから手作り）として話題にもなったお店です。

お近くの方はぜひ！

住所：〒231-0002　神奈川県横浜市中区海岸通5-25-2　シャレール海岸通 1F
電話：045-319-4861　045-319-4862
営業時間：11：00～19：00　（カフェ L.O 18:00）
定休日：水曜日

店舗が遠い方はオンラインショップでのお買い物を楽しんで！