みなさまこんにちは。

1000日？2000日？連続、欠かさず毎日チョコレートを食べているライターケイです！

今年もまたチョコのシーズンがやって来まして、各百貨店のバレンタインイベントの情報もバンバンリリースされていますね。

さて、そんなタイミングで今回ご紹介するのは、三越伊勢丹が主催する「サロン・デュ・ショコラ」です。

コロナ禍の今、「今年はお取り寄せにする」という方も多いかと思いますので、三越伊勢丹の通販サイトに出る商品の中から、「今年はこれに注目！」というモノをピックアップしてご紹介したいと思います。

三越伊勢丹 オンラインショップ
受付は、1月3日午前10時～2月2日午後6時

ATELIER gato（アトリエ・ガトー）

まず最初にお届けするのは、フランス ギュイヤンクールにある「ATELIER gato（アトリエ・ガトー）」。

「初耳だな」という方が多いかな？と思うのですが、実はコチラ、かつて「サロン・デュ・ショコラ」でも話題を呼んだ「キャラメルパリ」のニコラ・アレウィン シェフによって2020年4月にスタートした新ブランド。

キャラメルパリの人気商品↑はそのまま継承され、そのほか、新しい商品ももちろん展開されています。

写真の「マンディアン キャラメル」は通販でもお取り寄せ可能！

Alban Guilmet（アルバン・ギルメ）

フランスからの新登場ブランド「Alban Guilmet（アルバン・ギルメ）」。

世界のトップパティシエやショコラティエが属する協会「ルレ・デセール」メンバーであり、そしてフォション、ピエールエルメで修業経験を持つ同名シェフによるブランドです。

林檎が有名なフランス ノルマンディ地方 カルヴァドス県の県庁所在地カーンという場所にあって、地元の素材を使ったスイーツがお得意。

ライターのおすすめは、やはり、林檎を使ったポムタタン風ショコラ「カリポム」。

AU PETIT PRINCE（オー プティ プランス）

フランスからの初登場ブランドその2「AU PETIT PRINCE（オー プティ プランス）」。

「アルバン・ギルメ」と同じくルレ・デセール会員であるマエリグ・ジョルジュラン シェフによるお店で、こちらは、アンリ・ルルーでの修行経験をお持ち。

通販サイトには、写真の、クラシックなボンボンショコラを満足いくまで楽しめるアソートボックスが登場します。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO（ネル クラフトチョコレート トウキョウ）

こちらも「サロン・デュ・ショコラ」初登場のブランド「nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO（ネル クラフトチョコレート トウキョウ）」。

スイーツ好きなら誰もが知る、かのナオミミズノさんのお店「洋菓子マウンテン」での修行経験をもつ村田友希シェフによる日本ならではの素材（琉球シナモン、ハスカップ、都農ワインetc）を使ったボンボンが通販サイトに登場！

Minimal Bean to Bar Chocolate（ミニマル　ビーン トゥ バー チョコレート）

先日オンエアされた「マツコの知らない世界」の「チョコレートケーキ」の回で紹介され、すぐさま売り切れた「ミニマル」の「チョコレートレアチーズケーキ」も伊勢丹三越のオンラインショップに登場！

冷たい状態でいただくとチーズ感が強く、常温、またはほんの少しだけ温めていただくとチョコレート感を強く感じる、一度で2度おいしいチーズケーキです。

現在、普通に購入できる状況ではないので、…これは…これは見逃せないですね！

以上、「サロン・デュ・ショコラ」のオンライン受付は、1月3日午前10時～。
「バレンタイン、ホワイトデイ商品」のカテゴリから、色々探してみて下さい。
三越伊勢丹 オンラインショップ

「サロン・デュ・ショコラ2021」開催概要

会場

伊勢丹新宿店 本館6階＝催物場

会期

パート1とパート2に分かれての開催になります。

■パート1

エムアイカード会員：
2021年1月20日(水)
一般会期：
2021年1月21日(木)～1月25日(月)

■パート2

エムアイカード会員：
2021年1月27日(水)
一般会期：
2021年1月28日(木)～2月3日(水)

詳しくは公式サイトにてご確認下さい。

2019年1月22日～29日まで、新宿NSビル地階のイベントホールにて開催です。
※エムアイカード会員ご内覧日：2019年1月22日(火)1日のみ開催、一般会期：2019年1月23日(水)～29日(火)7日間開催

今年のテーマは、“ショコラは自然の贈りもの Tous les goûts sont dans la Nature!”。

テーマに込められた想いや参加ブランド、イベント詳細などは、10月10日(水)から始まるサロン・デュ・ショコラ日本公式インスタグラムやリニューアルする公式サイトにて、随時配信予定です。

昨年の人気商品がネットで再販売！

また、11月7日午前10時から26日午前10時まで2018年1月に開催した「サロン・デュ・ショコラ2018」で人気だったショコラが期間限定で通信販売されます。

＜フランク・ケストナー＞のタブレット ミルティーユ
＜キャラメル パリ＞のカラックロックノワールなど、

この時季ならではのおすすめ商品がラインナップ。この機会をお見逃しなく。

インターネットでの申し込み方法

●承り期間：2018年11月7日午前10時～26日午前10時
www.isetan.co.jp/sdcsh
●お届け期間：2018年12月13日～17日　いずれかから選ぶことが出来ます。

チョコレート専門サイトのお知らせ

35-45WOMANを運営する株式会社だいすきラボによるチョコレート専門サイトがあります。

>>チョコレート大事典

チョコレート好きな方、ぜひチェックを♪

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あまり知られていないのですが、一般的なショコラトリーは、クーベルチュール（すでに出来上がったチョコレート素材）を専門の会社から買い付け、それを加工し販売しています。

そんな中、ここ数年、カカオ豆の選定から自社で行う「ビーントゥバー」という作り方がブームになってきているのをご存じでしょうか？

そのビーントゥバー業界に、あの明治が参入。
チョコラバーたちの注目を集めています。

今日はそんな、「明治　ザ・チョコレート」シリーズの新商品、「明治　ザ･チョコレート ストロングカカオ」をご紹介！
2016年1月12日の発売に先駆け、パリで行われたチョコの祭典「サロンデュショコラ」での取材の様子を、野菜ソムリエ ケイがお届けしたいと思います。

明治　ザ･チョコレート ストロングカカオのここがスゴイ

これまでの明治のチョコレートと一線を画す、「明治 ザ・チョコレート」シリーズ。

今回の期間限定新商品「ストロングカカオ」は、そのシリーズの中でも特に尖った特徴と味わいを持つ逸品です。

特徴的なカカオ

スパイシーな香りと力強いカカオ感をもつドミニカ産カカオ豆に、明治独自のロースト方法を採用。

カカオ分71％のビターなチョコレートです。

私もさっそくいただいてみたのですが、「え？これが明治のチョコレート？！」とビックリするくらい、チャレンジングな味。

本当のチョコレート好きが好む大人味は、カカオの苦味と酸味がしっかりと感じられるテイスト。
おやつというより、大人の嗜好品のチョコレートとして成立しています。美味しい！

パリでの評判を伺ってみました

明治の広報の方に、プロダクトに関する想いや、パリでの評判をうかがいました。

野菜ソムリエ ケイ：「明治がパリのサロンデュショコラに初出展、ビックリしました！おめでとうございます。

さっそくですが、明治　ザ･チョコレート ストロングカカオって私たちにとってどんな商品なんですか？」

明治の担当さん：「はい！そもそも明治のチョコレートは、高級ショコラトリーとは違う役割を持っていると思っています。

ビーントゥバーは流行りですが、明治の役割は、それを時短で手軽に、そして毎日食べていただく、そして満足感を得ていただくことだと思っています。皆様の日々の生活の癒しとなれれば嬉しいですね。

そして、ビーントゥバーというマーケットを、消費者の方たちと一緒に歩みながら作っていきたいと思っています。」

「パリのサロンデュショコラでの評判はどうですか？
高級ショコラトリーの中で、少し異質な存在だとおもうので、チョコラバーたちの反応が気になります！」

「チョコレート先進国の方々に、先に味わっていただく…というのは、正直不安でした。

ただ、想像以上に良い反応をいただいています！
ストロングな味わいが好評をいただいているようです。倍くらいの値段でもいいんじゃない？とおっしゃる方も。」

ありがとうございました！

確かに私も、この品質で220円というのは驚きでした。そして、このレベルのチョコレートがコンビニで手軽に買えてしまう日本という国のすばらしさ（笑）にも驚き。

みなさん、1月12日はお近くのコンビニやスーパーマーケットにgoですよ！

「明治 ザ･チョコレート ストロングカカオ」　データ

商品名：明治　ザ・チョコレート ストロングカカオ
価格：参考小売価格 220円（税別）
内容量：52g

発売日/発売地区：2016年1月12日／全国
※2016年限定発売

既存の「明治 ザ・チョコレート　こく深カカオ」「明治　ザ・チョコレート　香るカカオ」も、もちろん好評販売中です♪

【追記】2016年、さらに進化した中身、パッケージで登場。

↓モールド（型）までも、高級メゾンのような凝りよう！

これは見た目だけでなく、味の変化も楽しんでほしいという想いもあるみたい。スゴすぎます。

チョコレート菓子、というそのカテゴリ自体も変えてしまおうという明治の心意気。

さらに。2017年、日本のサロンデュショコラにて、さらにさらにスペシャルな限定品が登場！
進化してる～～っ。

今後がますます楽しみです！

チョコラバーたちが毎年大挙して押し寄せる、チョコレートのお祭り”サロンデュショコラ”にて、特に行列の長い人気のブランドがありました。

「あ！あれはモリヨシダ！！」

去年、ボヤボヤしていて売り切れてしまった、個人的・幻のチョコレートです。

・・・というわけで、今年はなんとかGETしました♡官能的なボンボンショコラ！
今日は、そんなモリヨシダ（パティシエ・吉田守秀）についてご紹介したいと思います。

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about モリヨシダ＆吉田守秀

モリヨシダは、吉田守秀によるスイーツブランド。

2013年、パリはブルトゥイユ大通りに開かれたお店です。

吉田守秀は、静岡の菓子店の3代目として生まれ、パークハイアット東京などで修行した実力派。

面白いところでは、TVチャンピオン2ケーキ職人選手権にて2年連続で優勝するなどの実績も残しています。（あ、だから彼は、ショコラティエというよりはパティシエなんですよね。）

2015年にはサロン・デュ・ショコラ　C.C.C.アワードを受賞しています。快挙！

・・・ちなみに、その見た目、イケメンっぷりにも注目が集まっています。マツコデラックスに「やりすぎツーブロック」と評された（＠マツコの知らない世界）サムライっぽい髪型の今も素敵だけど、10年前の写真はマジイケメン（笑

モリヨシダのボンボンショコラ紹介

モリヨシダが2015年サロンデュショコラで販売したボンボンショコラはこんな感じでしたよ。

チャイやメープルシュガーなどの素材を使った、シンプルながらとても官能的な8粒。

・ビオ ノワール：ブラックチョコレートのプレーンガナッシュ
・ノワゼット フォイユテ：フィアンティーヌ入りヘーゼルナッツのプラリネ
・レ シトロン：スペイン産レモンの果皮をアンフュゼ（煮て）抽出したショコラオレのガナッシュ
・プラリネ ベルガモット：南仏産ベルガモットの果皮を練りこんだプラリネ
・チャイ：紅茶、生姜、カルダモン、アニス、クローブをアンフュゼ。ショコラオレガナッシュ
・ロゼ：ロゼ・シャンパン風味のガナッシュにオーガニック薔薇のエッセンスを入れたガナッシュ
・モヒート：スペアミントをふんだんに追懐、ライム果皮で味を調えたモヒート風味のガナッシュ
・ノワゼット エラブル：メープルシュガーをキャラメルにして、ヘーゼルナッツとプラリネに。

個人的には、C.C.C出品作でもある、チャイがとても美味しかった♡

カルダモンアニスやクローブなどのスパイスが入っていて、香りがgood。
とはいえ、なぜかクセが少ない食べやすいショコラオレガナッシュが印象的でした。

・・・さて、そんなモリヨシダなんですが、前述した通り、パリを拠点にしています。

という事で、日本での購入のチャンスはサロンデュショコラなど数少ないタイミングのみ。気になる方は来年の開催にはぜひチャンスを逃さないで！

「どーしてもそれまで待てない！」という人は、2005年に地元静岡で開いたパティスリー・ナチュレ・ナチュールというお店がありますので、こちらまで足を延ばしてみるのもイイかも。

サロンデュショコラ　公式WEBサイト
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お取り寄せは、サロンデュショコラの通販ページから

サロンデュショコラで数少ない最高位の”5つ星ショコラティエ”に輝いたヴァンサンゲルレ氏。

彼が作る、ビスケットを模したLe P’tit Beurreというチョコがとっても美味しくて愛らしい！というのをご存じでしょうか。

私、去年のサロンデュショコラ（日本では伊勢丹各店で開催されるチョコのお祭り）でこのチョコが入った詰め合わせBOXを買おうと思ったんですが、とにかく人気で早々に売り切れてしまったの。今年こそ！と望んでやっとGETしましたので味レポなどをお届けしようかと♡

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ヴァンサンゲルレのLe P’tit Beurre（プチ・ブール）とは？

今日ご紹介するLe P’tit Beurre（プチ・ブール）は、フランス人ならば誰でも知っているという庶民的なビスケット、その名も”プチ・ブール”を模したチョコレート。
ビスケットは、もともと製造会社Lefèvre-Utileというメーカーの商品で、”LU”のマークでおなじみ。

ヴァンサンさんのプロフィールに、「地元の駄菓子をアレンジするなど、ユーモアな作品でも評価が高い」とあったんですが、こういう事だったんですね！

Le P’tit Beurre（プチ・ブール）は、サブレとヘーゼルナッツのペーストをチョコでコーティングしたもの。

プラリネはたくさん食べるとちょっぴり飽きてしまう・・・という人もいると思うのですが、これはたくさん食べられちゃいます。美味しい！！！チャリチャリさくさくした歯ごたえも◎

ちなみに・・・こちら、他のボンボンショコラと比べて、タブレットのように大きくお得な感じがするため、ナント市の定番お土産としても紹介されていたりするんですよ。いつか行ってみたいな～フランス ナント。

私が購入したアソートはこちら

ちょっぴり余談ですが、せっかくなので今年のサロンデュショコラで購入したアソート（詰め合わせ）を紹介しておきますね。

「ハッピーじゃのぉ」という変わった名前がついたアソートは、全部で5粒。2014年人気だったプチ・ブールの他、さらに新作のハート型のショコラもセットイン。

1.シトロン・ベール：ライム風味ガナッシュ
2.ジャンジャンブル：ショウガ風味ガナッシュ
3.プチ・ブール：サブレ・ブルトン、ヘーゼルナッツペースト、デュルセイ・チョコレート

ちなみに・・・ヴァンサンゲルレで通常販売されている普通の（？）プチ・ブールは、ダークチョコやミルクチョコでコーティングされていて、茶色い姿なのですが、2015年新宿伊勢丹のサロンデュショコラで販売されたものは、なぜか真っ赤でした。すごくかわいかったよ。

毎年、伊勢丹で開催される日本最大のチョコレートのお祭り サロンデュショコラ。

今年もまた、チョコレート専門家hakumoroさんに甘えて、彼女おすすめのプロダクトを教えていただきつつ・・・の、お買いものを楽しみました。

今日は、そんなこんなでGETした戦利品の中から、「これは一番コスパよくって、良かったぜ～！」という、Artisan du Chocolat（アルティザン・デュ・ショコラ）のリキッド・シーソルト・キャラメルNo.7（バルサミコ）をご紹介したいと思います。もう、名前が呪文ね !!

ちなみに・・・今年は、去年売り切れで購入できなかったモリヨシダ、それからヴァンサンゲルレのサブレ・ブルトンが入ったアソートをはじめ、全部で5セットGETしました。この日のために貯めておいたデパート商品券が火を噴いたぜ。

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Artisan du Chocolat アルティザン・デュ・ショコラ

アルティザン・デュ・ショコラは、ピエール・マルコリーニで修業したジェラルド・コールマンが2000年にロンドンで創業したブランド。
2001年にショップをチェルシーにオープン。

2003年に、スコットランド出身、ロンドンのミシュラン・シェフ ゴードン・ラムゼイに認められトップ・ショコラティエの仲間入りを果たしました。

リキッド・シーソルト・キャラメルNo.7（バルサミコ）

今回ご紹介するリキッド・シーソルト・キャラメルNo.7（バルサミコ）は、ブランドのアイコン的プロダクト。

カリカリしたダークチョコレートの中に、海塩がきいたキャラメルのソースが入っています。

最初はキャラメルを強く感じるんだけど、後味にスッとバルサミコの風味が。
甘み、酸味、塩気のバランスが絶妙で、私好み。クセになります、コレ。

採用している海塩（グレイソルト）は、粘度湿地から手で収穫しているそう。純粋なグレイソルトはミネラルやその他の成分を豊富に含んでいるんだって！

パッケージもちょっぴり変わっていて愛らしい。

↓深めの容器の中にゴロゴロと入っている感じも、「長く楽しめそうだぜ～！」とワクワク度が上がります。

現在日本では、サロンデュショコラの時期に限定で購入が可能。

気になる方、ぜひチャレンジしてみて。
伊勢丹オンラインショップの専門ページか、伊勢丹新宿店で開催されるサロンデュショコラなどで手にすることができます。

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フランス国内でもリヨンでしか購入できない事から、チョコラバー垂涎となっている人気ショコラトリーベルナシオン。

私も昔、ヨーロッパ旅行の日程を組む際に「どうしても、ここは外せない！」とわざわざ予定に入れ遠くリヨンまで訪れたことがあります。
家族経営を貫き、輸出もなし。

100年以上フランス国外にも出たことがなかったというこちらのブランド、日本では2007年から（新宿伊勢丹で開催されるチョコレートの祭典サロンデュショコラにて）登場するようになりました。

そんな理由から、当然、日本でも大人気！
サロンデュショコラでのベルナシオンの行列は、毎年恒例のモノになってきています。とにかく一番並ぶ。一番人気なのです。

というワケで、今年もまたがんばって並んできましたよ～というお話＆戦利品であるタブレットクレオールについてご紹介してみたいと思います。

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ベルナシオン　タブレットクレオール

2014年サロンデュショコラのカタログにばばーんと写真が掲載されていて、「あ、これ買おう！」とドッグイヤーしていたタブレットクレオール。

セミドライのレーズンにラム酒をいっぱい吸わせて、カカオ55％のノワールにぎっしり混ぜ込んでいます。

板チョコにあるまじきドッシリ感。
重い・・・重いです！！

そして、あふれるラムのジュース。
なんだか薫されたような風味。クセになります。そしてやっぱりベルナシオンのノワール・・・！

来年も絶対買おう！と思わせてくれた味でした。

来年は、オランジュも含め、人気のタブレット、全部買いしてもいいな～。今から楽しみ！

・・・

そして、2015年にGETしたタブレットはコチラ。

うーむむ・・・毎年行列が長くなってる気がする。来年も頑張るぞ（笑

ベルナシオン

TEL 04 78 24 37 98
ADDRESS 42, cours Franklin-Roosevelt- 69006 Lyon – FRANCE -
OPEN-CLOSE 8:30-19:00(月～土)
8：30-16：45(日)

おまけ　サロンデュショコラとは？

フランス・パリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。
日本では、伊勢丹での開催。2014年で12回目を迎えます。

年を追うごとに人気が増し、行列も長くなってきています。
人気ブランドや、その年の新登場ブランド、コラボアイテムなどの話題になりそうな商品が欲しい人はご注意を！私は毎年、開店時間の1時間ほど前から友人と一緒に並んでいます☆

並ぶことまでまるごとイベントとして体験するのが賢い楽しみ方！って感じでしょうか。

開催時期は、毎年1月末～2月初めです。

サロンデュショコラ　公式WEBサイト
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ベルナシオン通販（楽天市場）
ベルナシオン通販（Yahooショッピング）

フランス・ショコラ界の父、アンリルルー。

世界で唯一のキャラメリエ（キャラメル職人）として広く知られている・・・といえば、「ああ！」と思い当たる方も多いかと。

アンリルルーは、“フランスでは塩をスイーツに使う習慣がなかった”という時代（1977年～）から塩バターキャラメルを作っており、その味がとても斬新でしかもその完成度の高さがパリでも評判になった・・・という、スイーツ好きを大変キュンとさせる逸話を持つブランド。

今日はそんな、アンリルルーについてご紹介したいと思います。
先日、世界最大級のチョコレートの祭典サロンデュショコラで購入してきた、新作ショコラについても。

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アンリ・ルルー　プロフィール

1942年　フランスブルターニュ地方に生まれた菓子職人。
1977年に「Le Roux」を開店。C.B.S.（後述）を作り始める。
1980年よりさまざまな賞を受け、2003年には、フランスチョコレート専門ガイド詩　Le guide du Club des Croqueurs de Chocolat　最高位5タブレットを受賞。

1990年に設立されたフランス国家最高職人（M.O.F）のショコラ部門の審査員を、長年務める。

＊*C.B.S.とは、Caramel au Buerre Salé（キャラメル・ブール・サレ＝塩バターキャラメル）の頭文字

サロンデュショコラには、アンリルルーの後継者であるジュリアン・グジアン氏の姿が！
プロフィールをチェックして驚いたのですが、なんと彼、31歳という若さ。私より若いとかね・・・

新作ショコラ

さてわたくし、サロンデュショコラにて、新作ショコラ入りの限定ボックスをGETしてまいりました！

↓一番小さい5粒入りのもの。1,890円。
入っていたのは、トラヴィアータ、ベネズエラ・レ、ソワジック、イゾルデ、タタン。

（余談ですが、アンリルルーのパッケージって、チョコレート色にちょっぴりオレンジが入っていてすごくお洒落です。
そんで、その上からリボンがかけられているんだよね～。なんてキュートな。）

新作ショコラは2種類。

トラヴィアータ・・・マンダリンのコンフィを合わせた自家製マジパンの上に、バラ・ベルガモットの香りのガナッシュを重ね、ショコラ・ノワールでコーティング。
イゾルデ・・・生姜のマジパンの上にジャマイカンペッパーのガナッシュを重ね、ショコラ・ノワールでコーティング。

次々いろんな味がするトラヴィアータ。
薔薇のアロマがちょっとエロティックです。好き。

ちなみに・・・新作ショコラではないのですが、今回のサロンデュショコラ限定ボックスに一緒に入っていたソワジックがとても美味しかったのでこちらも紹介したい！

コレ、蕎麦の実入りのプラリネをダークチョコレートでコーティングした1粒。
珍しいでしょ～。私、ガレットとか好きな人なのでコレはたまらなかった。

機会があればぜひ。

クイニーアマンも人気でした

サロンデュショコラでは、テイクアウトのクイニーアマンも人気でした。

普段食べているクイニーアマンと比べると、さすがアンリルルー、塩味が強く大人向け。
ブリオッシュ生地の底をコーティングしているカリカリとした部分と、中からトロリと溶けだしてくるキャラメル・・・これは本当に特別なモノです。

高島屋で開催されているアムールドュショコラでもテイクアウトしているみたいなので、気になる方は詳細チェックしてみて！

おまけ　サロンデュショコラとは？

フランス・パリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。
日本では、伊勢丹での開催。2014年で12回目を迎えます。

年を追うごとに人気が増し、行列も長くなってきています。
人気ブランド（ベルナシオンその他）や、その年の新登場ブランド、コラボアイテムなどの話題になりそうな商品が欲しい人はご注意を！私は毎年、開店時間の1時間ほど前から友人と一緒に並んでいます☆

並ぶことまでまるごとイベントとして体験するのが賢い楽しみ方！って感じでしょうか。

開催時期は、毎年1月末～2月初めです。

サロンデュショコラ　公式WEBサイト
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アンリルルー　公式通販サイト

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毎年、伊勢丹で開催されるチョコレートのお祭りサロンデュショコラにて。

今年、日本初上陸ブランドの1つとして、前回レポしましたティエリー・バマスに続きましてダヴィドカピィをご紹介したいと思います。

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ダヴィド・カピィ　プロフィール

チョコレートの知識が特に豊富な、パティシエ兼ショコラティエ。

2007年にM.O.F.取得
2005年から2012年までヴァローナに勤務。その後自らの店をオープン。

日本のサロンデュショコラでは、初登場ブランドの中でも特に行列が長くて、かなりの人気ぶりでした。
スタートと同時に駆け込んで並んだ私、勝ち組・・・！（笑

ショコラアソート

私が購入したのは8個入りのアソート。

ハチミツとバラ風味の煎茶のガナッシュなど、アイデアや創造性も豊かなのが彼のもち味。

そのほか、レモン、オレンジ、紅茶などが使われています。

個人的にとても美味しかったのがココナッツの1粒。

食感までも完璧な1粒☆

買いやすい、ミニマムな4粒入りはすべてプラリネ

ル・クリスティヤン・・・クレープダンテルを混ぜたヘーゼルナッツのプラリネ、ミルクのプラリネ、レのチョコが3層に。
ジャンドゥジャ・・・柔らかいプラリネをショコラノワールとショコラオレの間に挟みこみました。
ピエモン・・・すりつぶしてなめらかにしたヘーゼルナッツのプラリネをレのチョコレートでコート。
プラリネ・セザム・・・カリカリ感のあるアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ。ショコラオレをかけて、上にゴマをたっぷり。

おまけ　サロンデュショコラとは？

フランス・パリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。
日本では、伊勢丹での開催。2014年で12回目を迎えます。

開催時期は、毎年1月末～2月初め。

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毎年、伊勢丹で開催されるチョコレートのお祭りサロンデュショコラにて。

2014年日本初上陸だというティエリーバマスのアソートを購入してまいりました。
カタログを事前チェックしてドッグイヤーしていたブランド！

自分の顔がうつりこむほどツヤツヤなドームアソートは、白から鮮やかなブルーの粒まで、本当にフォトジェニックな見た目。

白に赤点＝ユズ 柚子のピュレを入れたホワイトチョコレートのガナッシュ。すごく柚子が香ります。
黒に白点＝プラリネ・ノワゼット 独自の製法で詳しくは内緒。卵白を使ってグリルしたヘーゼルナッツに、塩風味のプラリネ。

バナナ風味のガナッシュやバスクの酒「イザラ」を使ったキャラメル、唐辛子ピューレを使ったプラリネなど、独自の味わいがいっぱい！

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about　ティエリー・バマス

ティエリーバマスは1968年生まれ。
2011年にM.O.F.を取得。

欧州でチョコレート発祥の地とも言われるバスク地方を拠点に活躍。バスク独自の素材を使うなど地方色あふれる個性も魅力のひとつ。

おまけ　サロンデュショコラとは？

フランス・パリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。
日本では、伊勢丹での開催。2014年で12回目を迎えます。

開催時期は、毎年1月末～2月初め。

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