前田教授に聞いた!炭酸水を使った料理の裏技「毎日の生活に炭酸水を取り入れよう!」

ライター 野菜ソムリエ/チョコレートライター ケイ

ソーダストリーム テラ

2022年2月某日、オンラインにて「ソーダストリーム 新商品『TERRA』発表会」が開催され、国際医療福祉大学 教授、そして医師でもある前田眞治先生が登壇されました。

国際医療福祉大学 教授 医師 前田眞治

今回は、その発表会にて聞いた「炭酸水を使った料理の裏技」をご紹介したいと思います!

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炭酸水を使った料理の裏技

ご飯がふっくら炊ける

トウモロコシ入りの白米5合を水道水と炭酸水で30分つけ置いた後で、同時に同じメーカーの炊飯器で手順を同じ条件で炊いたものを比較したところ、同じ5合炊いたものでも、水道水7.2目盛に対し炭酸水8.5目盛程度と増量。

顕微鏡で拡大すると、炭酸水の米の割面は小さな空洞が多く認められました。

濃い出し汁が取れる

水道水出汁を±0とした場合、旨みが強く、渋味刺激は少なく、塩味が強く、苦味や旨味コクがやや強い傾向に。

炭酸水の使い方

玉子焼き、パンケーキなどがふっくら焼ける

同じ重量の卵3個を使用し、炭酸水を加えたものと通常のものを同時に調理したところ、炭酸水使用の卵焼きには空洞がいっぱいでき、厚さが違うものができました。

スクランブルエッグも柔らかく、また、同じ理屈で天ぷらの衣に使用するとカラッとした天ぷらが出来上がります。

肉も柔らかく焼ける

生肉を炭酸水に浸けておくことで、柔らかい食感に!

炭酸水で割ると美味しい意外な物

また、会では「炭酸水で割ると美味しい意外な物」に関する質疑応答も。

有名な乳酸飲料などは、すでに割ってある既存商品もあるけど、その場で割る方が断然美味しいとの事。また、数年前から炭酸水と同じく美容方面でもブームとなっている「甘酒」なども美味しいそうです。

健康のために飲んでいる美容ドリンクなども、炭酸水で割ると飲みやすく。

美容ドリンクと炭酸水を混ぜる

ソーダストリームから新商品「TERRA(テラ)」

そんな炭酸水を毎日の生活に取り入れやすくするためにおすすめなのが、家庭用のソーダメーカー「ソーダストリーム」です。

今回、デザインを一新し、スタイリッシュなマット感のあるデザインに生まれ変わり発売されるのが「TERRA(テラ)」。

ソーダストリーム テラ

付属ボトルにはDWS(ディッシュウォッシャーセーフ)ボトルを採用し、70℃までの食洗器で洗浄可能で、よりお手入れがしやすい仕様となっています。
その他、手軽にボトルを装着できる「スナップロック」をはじめ、ボタンをプッシュするだけのシンプル操作で、初めての方でも簡単に楽しく出来立ての生炭酸水を作ることができます。

商品詳細は公式サイトでご確認下さい。

https://www.sodastream.jp/

ソーダストリーム テラ

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