意外な組み合わせ?チーズとコーヒーの楽しみ方を教えてもらいました!

ライター 野菜ソムリエ ケイ

チーズとコーヒー

「お酒は飲めないけど、チーズは大好き」

という事で、最近は、ノンアルコールでチーズを楽しむ方も増えているそうです。

今回ご紹介するのは、そんな方にも嬉しい、コーヒーとチーズの楽しみ方。
チーズプロフェッショナルの佐野嘉彦さん、そしてさまざまなビジュアルコミュニケーション事業を展開する株式会社アマナ専属のコーヒークリエーター 中川亮太さん 専門家お二人のオンラインセミナーに参加しました。

http://collabo-art.com/

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チーズに”ちょい足し”のワザで楽しむコーヒータイム

主役のチーズは3種類。
それぞれの味わい、ちょい足し食材、そしてそれに合うコーヒーとは?セミナーで教えていただいたことをご紹介していきます!

チーズとコーヒー

COULOMMIERS(クロミエ)

パリを含む北部地域 イル・ド・フランスで作られる白カビタイプの「クロミエ」。
カマンベールより一回り大きく、食べやすくマイルドな味わいが特徴です。

クロミエ: COULOMMIERS

これには、まず、リンゴジャムをちょい足し。

これだけでもすでにものすごく美味しいですが、ここに、華やかな香りを持つエチオピアの浅煎りコーヒーを合わせるとさらに美味しく!

甘みをプラスする事で、コーヒーの苦みをやや抑えられてマイルドに。
爽やかでお洒落な味わいになりました。

PIED D’ANGLOYS(ピエ・ダングロワ)

続いて、イギリス人の足(!)という意味を持つ「ピエ・ダングロワ」。
名前の由来は色んな説があるそうですが、ウォッシュタイプのチーズという事で…なんとなく予想はできる…?(笑)

ピエ・ダングロワ:PIED D’ANGLOYS

とはいえ、脂肪分が高く、ウォッシュタイプにしては食べやすいのもその特徴。

これに合わせるのは、シナモンパウダー
私は、初めてのマリアージュだったのですが、あまりに相性が良いので驚いてしまいました。

ピエ・ダングロワ:PIED D’ANGLOYS

この組み合わせには、コーヒークリエイターの中川さんも「大人のオヤツですね!」と驚いた様子。続いて「これにはふくよかで小豆を炊いたような香りと、バランスの良い甘さを持つ中煎り~中深煎りのグアテマラが合うと思ういます。」と提案。

3つ合わせると、シナモンラテのような味わいに。
シナモンが苦手な方はわかりませんが、広く愛される味わいだと思います。

FOURME D’AMBERT(フルムダンベール)

3つ目のチーズは、オーベルニュの青カビチーズ「フルムダンベール」。
ミルクを焦がしたような…ナッツのような香ばしさを持ち、こちらも、青カビチーズにしてはマイルドで食べやすい種類です。

フルムダンベール:FOURME D’AMBERT

これにちょい足しするのは、蜂蜜ではなく、甘みが穏やかで強い香りを持つメープルシロップ

ナッツのようなニュアンスにピッタリ合います。
コーヒーは、やはりナッティーな味わいに合わせて深煎りのマンデリン。バタリーで独特のクセを持つため、青カビチーズにも負けない。

「ジワッジュワッとくる旨さ。口の中で2弾、3弾とうまさがやってくる。新しい食べ物を食べているみたい。」と、講師である専門家お二人もしきりに感心した様子でした。

セミナーの最後には、「コーヒーにあまり詳しくない方も、例えば、産地までこだわらずとも、浅煎りなのか、深煎りなのかを意識するだけで面白いハズ。」と中川さん。

皆様も、ぜひ、いろんな種類のチーズと、ちょい足し食材、そしてコーヒーを合わせて楽しんでみて下さい!

教えていただいたのは…

今回参加したのは、「フレンチチーズウォークin中目黒×企業コラボ東京プロジェクト」の企画の一環であるオンラインセミナーにて。(参加の追加募集も始まっていましたので、ぜひチェックを

先生は、前述の通り、チーズプロフェッショナルの佐野嘉彦さん、そして「ビジュアルコミュニケーションで世界を豊かにする。」を掲げる株式会社アマナ専属のコーヒークリエイター中川亮太さんでした。

フレンチチーズウォークin 中目黒X企業コラボ東京プロジェクト

「フレンチチーズウォークin中目黒×企業コラボ東京プロジェクト」って?

「フレンチチーズウォークin中目黒×企業コラボ東京プロジェクト」は、中目黒 MDP GALLERYをメイン会場に、多種多様な切り口で、フランス産チーズの魅力を、知り、味わい、たっぷり体験出来る12日間のイベントです。

オンライン、オフラインで行われるセミナーや、各会場を回って楽しむスタンプラリー、また、中目黒駅周辺のイベント協力店舗での「チーズアートの展示」、特別メニューの提供も行います。

フレンチチーズウォークin 中目黒X企業コラボ東京プロジェクト

開催概要

日程:2020年11月12日(木)~23日(月・祝)
主催:EU連合・CNIEL(フランス酪農経済センター)、企業コラボ東京プロジェクト実行委員会
運営:MDP GALLERY・SPACE M
協賛:ナカメアルカス(中目黒アトラスタワーテナント会)、中目黒村、株式会社ゼルス、株式会社ZELS MDP、RIVER TV、RIVERTV中目黒

後援:中目黒商店街連合会
会場:メイン会場MDPGALLERY

フレンチチーズウォークin 中目黒X企業コラボ東京プロジェクト

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