【プルマン東京田町】車エビ・ラム・サーロインが主役。聖夜を彩る「クリスマスディナーコース」が登場
東京都港区芝浦にある、仏アコーのプレミアムライフスタイルホテル『プルマン東京田町』。
この冬、12月24日（木）・25日（金）の2日間限定で、豪華食材をふんだんに使った「クリスマスディナーコース」が提供されます。
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主役級食材がそろう贅沢な全6品
今回のコースは、車エビ、オーストラリア産ラム、オーストラリア産サーロインなど、上質な食材を惜しみなく使った全6品。旬の恵みを生かした一皿一皿に加え、目の前で仕上げる演出や、華やかなクリスマスデザートまで、目でも舌でも雰囲気でも、五感で楽しむ繊細で美しいアイディアが随所に散りばめられています。
まず登場するのは、脂の乗った寒ブリと北寄貝を使ったカルパッチョ。
洋梨やハーブの爽やかさに、チリピクルスのアクセントが効いた一皿で、赤・緑・白のクリスマスカラーが食卓を華やかに演出。
続いて、マツタケや舞茸を香草バターでローストした自家製タルト。
仕上げにはマッシュルームとルビーポルト酒のブロスを、目の前で注ぐライブ感のある演出が楽しめます。
コースの顔とも言えるのが、オーストラリア・ビクトリア州公認のラム親善大使も務めるエグゼクティブシェフ福田氏によるスペシャリテ、骨付きラムチョップのローストです。
低温調理されているそうで、柔らかく食べやすい。
グリーンピースのピューレとハーブサラダ、ミントの爽やかなドレッシングの組み合わせはとてもユニークに感じたのですが、それらがラムにピッタリ！旨みを引き立てています。
魚介の主役はクルマ海老。近年、ドバイチョコでも有名になった細麺「カダイフ」でクルマ海老を巻き、仕上げています。
カダイフ独特のサクサク感と、ビーツやマスカルポーネ、塩だらの旨みが重なる、見た目にも鮮やかな一皿です。
そしてメインを飾るのは、オーストラリア産サーロインステーキ。
低温調理でじっくり仕上げた牛肉に、トリュフ香るサバヨン、ヨークシャープディング、コク深いグレービーソースが添えられます。
締めくくりのデザートは、定番のブッシュ・ド・ノエルを鮮やかな赤色で仕立てた「レッドベルベット ブッシュ・ド・ノエル」！
フランボワーズの酸味とショコラブランのまろやかさが、余韻豊かな締めくくりを演出します。
提供概要
プルマン東京田町 レストランKASA
予約期間：2026年10月1日（木）～12月20日（日）
提供期間：2026年12月24日（木）～25日（金）
17:00～L.O. 20:00（最終入店20:00）
料金はお一人様16,000円（税込）ですが、早期割引を適用すると12,800円（税込）となります。
なお、シャンパン付きプランやワインペアリングプランも。早期割引はランチコースを除く全プランが対象で、10月1日～11月30日のご予約で20%OFFとなります。
クリスマスケーキも
また、10月1日より、クリスマスケーキの予約も開始されます。
*写真左下は取材会にてご提供いただいたプレートです。実際に販売されるプレートではありません
La forêt d’or（ラ フォレ ドール）
フランス語で「黄金の森」を意味する、プルマン東京田町の2026年クリスマス新作ケーキ。切り株をモチーフに、黄金の樹皮をイメージしたチョコレートでぐるりと包み込んだ、イエローとゴールドが華やかに輝くホールケーキです。
上には、ツリーやオーナメント、雪の結晶を模したチョコレート、ヘーゼルナッツ、レモンガナッシュのマカロン、杏仁のムースが飾られ、まるでミニチュアの森のような遊び心あふれる仕上がり。
断面は全8層。マスカルポーネのシャンティに始まり、オレンジとマスカルポーネのムース、クレモンティーヌとマンゴーのジュレ、マンゴーとパッションフルーツのクレム、オーガニックチョコレートのガナッシュショコラ、ジャスミンのビスキュイ、ヘーゼルナッツのプラリネ、ブロンドチョコレートのフィヤンティーヌと続きます。ナッツやチョコレートの深いコクに、柑橘とマンゴーの華やかな香り、フルーツの爽やかな酸味が重なり合う、贅沢で奥行きのある味わいを楽しむことができます。
クリスマスホールケーキ
毎年好評の、素材の持ち味を活かしたクラシックなショートケーキ。オーガニックな平飼い卵（ケージフリーエッグ）を使用したふんわり軽やかなスポンジに、甘さ控えめの生クリームをたっぷりとサンド。
みずみずしい苺とラズベリーを贅沢にトッピングし、層の中にも苺のシロップと生クリームをたっぷりと重ねています。
素材の良さを引き立てるシンプルな組み合わせだからこそ光る、上品で飽きのこない王道の味わいです。ご家族やご友人との温かなクリスマスのひとときにぴったりの一品です。
「Snowman」、「Bûche de Noël」
さらに、KASA GRAB & GOには、雪だるまをモチーフにした「Snowman」、「Bûche de Noël」の2種類の季節限定ケーキが登場します。
プルマン東京田町について
フランス発のホスピタリティグループ「アコー」のプレミアムブランドとして、2018年10月に日本初上陸したプルマン東京田町。「歌舞く」をコンセプトに、和とモダンを融合させた遊び心あるデザインが魅力のアップスケールホテルです。JR田町駅直結という好立地も相まって、国内外から多くのゲストが訪れています。
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