ミシュラン三ツ星の最後の大物 ジャン・ジョルジュ日本上陸

ライター 森野みいこ

ジャン・ジョルジュ 日本上陸

ミシュラン三ツ星の最後の大物ジャン・ジョルジュが2014年3月、日本に上陸しました。

シェフのジャン・ジョルジェ氏は8年連続でミシュランの三ツ星を獲得し、NYタイムズでも最高の四つ星の評価を受けているというすごい方。
ニューヨーク料理界の至宝とされ、NYタイムズが心奪われると評する料理を日本で堪能できるなんて!

今回は、そんな注目の贅沢スポットに訪問取材。皆様に素敵なお料理をご紹介したいと思います。

ジャン・ジョルジュ 日本上陸

場所は東京・六本木ヒルズのけやき坂通り。

日本屈指のお洒落で洗練された通りの中でも一際目を引かれます。
日本店は、世界24店舗の中で最も小さく、唯一カウンター席のあるお店なんですよ。

設計のコンセプトは日本の割烹スタイル。1階は14席のカウンター席、2階は20席のテーブル席。
落ち着いた、非常に洗練された空間です。

さて、そんなわけで今回は、夏の新作コース料理をいただきました。
1階のカウンター席でしたので、目の前で繰り広げられる料理人の活躍。
美しくて美しくて感動。

アミューズ

卵を使った芳醇な味わいの一品。

本マグロのライスクラッカー スパイシーシトラスソース

レモンゼリーとキャビア クレ ームフレッシュ

もう、見た目にも可愛い!
レモンの爽やかさとキャビアの塩加減が絶妙。

レモンゼリーとキャビア クレ ームフレッシュ

本マグロのライスクラッカー スパイシーシトラスソース

さくっとした衣に爽やかなソース、マグロが引立ってます。

本マグロのライスクラッカー スパイシーシトラスソース

トマトとサマーフルーツ

美しい!と感嘆の声が聞こえてきた一品。
もちろん美しいだけではなく、たくさんの野菜たちはどれも新鮮でジューシー。

トマトとサマーフルーツ

温かいフランとビーツのグレーズ ピスタチオとシェーブルチーズのホイップ

ピスタチオとチーズがとてもとても濃厚でうっとり。

温かいフランとビーツのグレーズ ピスタチオとシェーブルチーズのホイップ

スズキのスチーム マッシュルームのエッセンス レモングラスのコンソメ

目の前でコンソメスープを注いでいただくのですが、そ の瞬間レモングラスのいい香り。
スズキはふっくら、至福の一皿。

スズキのスチーム マッシュルームのエッセンス レモングラスのコンソメ

飛騨牛A5シアード ゴールドバー スクワッシュ パルメザン 沖縄ハバネロソース

A5の飛騨牛ですよ!
この絶妙のレア加減とピリ辛のソースがたまらない。

飛騨牛A5シアード ゴールドバー スクワッシュ パルメザン 沖縄ハバネロソース

フォンダンショコラとキャラメルアイス

もう、これは女性はみんな好きですよね。
ナイフを入れたらとろりととろけるショコラ、幸せすぎます。

フォンダンショコラとキャラメルアイス

どのメニューもサーブされた瞬間にうっとりするような美しさ。

思いもつかない食材の組み合わせも口に入れた瞬間にジャン・ジョルジ氏の思惑を悟ります。

奥深くて優しい、それでいて力強い味わい。
目でも舌でも堪能できる幸せは格別。

ワインc

ワインもマリアージュでお願いしておくと、メニューに合わせてサーブしていただけます。
ワイン初心者にも上級者にも満足できるラインナップ。

ジャン・ジョルジェ氏はフランスの三ツ星レストランだけではなく、アジア各国の一流ホテルでの経験もあるんですって。

また、日本通でもあり、生姜・ワサビ・柚子・出汁などを好んで取り入れているのが特徴的。

いろいろな方と、いろいろなシチュエーションで利用できるお店なので、是非一度足を運んでみてくださいませ。

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JG JEAN-GEORGES TOKYO(ジェイジー ジャン・ジョルジュ東京)

住所:東京都港区六本木6-12-4

電話番号:03-5412-7115
営業時間:ランチ 11:00〜15:00、ディナー 17:00〜24:00
コー ス料金:ランチ4800円、ディナー13000円〜

http://www.jean-georges-tokyo.jp/

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この記事を書いた人

森野みいこ

趣味は幸せ探し。
毎日ちょっぴりの幸せを!
横浜の片隅でひっそりと幸せを探しています。

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