セルリアンタワーで高級ショコライベント開催中!「ヴァローナ」100周年

ライター 野菜ソムリエ/チョコレートライター ケイ

ヴァローナ100周年

カカオ豆の栽培から輸送まで厳しい品質管理、技術指導など徹底したカカオへのこだわりと確かな味で、世界中のトップシェフから支持されるクーベルチュールメーカー「ヴァローナ」。

そんな「ヴァローナ」が今年、創業100周年を迎えます。

今回ご紹介するのは、そのアニバーサリーの一環として開催されている、イベント限定のスペシャルデザートについてです。

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イベント詳細

・販売期間:2022年9月27日(火)~2022年10月15日(土)
・販売場所:セルリアンタワー東急ホテル「ペストリーショップ」(LBF)

・提供メニューと価格:
「洗練された<ニャンボー>チョコレート」1,800円(税込)
「カボス」1,500円(税込)

※一日当たり数量限定での販売となります。
※商品内容は変更の可能性がございます。

ヴァローナ100周年

デザート2種類を詳しくご紹介!

洗練された<ニャンボー>チョコレート

穴の開いたボールのような「洗練された<ニャンボー>チョコレート」 は、ガーナ産カカオを使った「ニアンボ」というクーベルチュールが主役のデザート。

フワッと泡立てたガナッシュを詰めたフィヤンティーヌ(薄焼きクレープ)の上に、金箔に包まれた、「ニアンボ」とアーモンドのムースが!

フィヤンティーヌとナッツの香ばしさがリンクする特別なデザートになっています。

カボス

カカオの実=カカオポットを模したユニークな形のデザート「カボス」。

ポットの中身は、ヴァローナのマダガスカル産カカオを使った「マンジャリ」という種類のクーベルチュールが使われたガナッシュ(生チョコ)。そこに、カカオの種子=カカオ豆を模したトリュフが乗っかっています。

潜ませているフレッシュラズベリーの爽やかな酸味と、マンジャリ自体が持つベリー系の酸味が素晴らしいマリアージュに!

ぜひ、期間内にセルリアンタワーへ!
更なる紹介は公式サイトでご確認下さい。

ヴァローナ100周年

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