チーズマンに聞いた！コンテチーズとパンの楽しみ方3つ。ラピュタパンアレンジも♪

本場フランスで、とにかく圧倒的な人気と生産量を誇る、熟成ハードチーズ「コンテ」。

当サイトでは前回、そのコンテについて”基本の「キ」”ともいえる情報をお伝えしました。

そして今回！さらなる魅力を皆様にシェアすべくコンテチーズ生産者協会主催のセミナーに参加。
チーズプロフェッショナル協会公認キャラクター「チーズマン」として、チーズの普及活動をしている清水啓介さんに、パンとの楽しみ方を教えていただきました！

そもそも「コンテ」とは？

「コンテ」は、1000年以上前から作られている、長期保存可能なハードタイプの熟成チーズです。

コンテのふるさとは、スイスに隣接するフランス東部のジェラ山脈一帯。
モンベリアード牛の生乳を使い、添加物を一切加えず職人の手により丁寧に作られています。

このほか、切り方、テイスティング方法、保存方法や、熟成期間による味の違いなどの基本情報は、こちらの記事をご覧ください。

パンと一緒に！チーズマンおすすめの楽しみ方

パン・ド・カンパーニュと一緒に

まず最初に教えていただいたのは、フランスの田舎パン パン・ド・カンパーニュに、スライスしたコンテチーズを敷き詰め蜂蜜をかける楽しみ方！

スライスは、ご家庭にある普通のピーラーでOK。

これを、軽く温めたカンパーニュに敷き詰め、

仕上げに蜂蜜をかけて完成。

ちなみに、チーズマンこと清水さんは、ロブションのパンとアカシア蜂蜜を使っていました。

ラピュタパンをコンテバージョンにアレンジ！

通常、硬いパンと一緒に楽しむのがおすすめなコンテ…。

しかし今回、「チーズトーストで楽しめないか」とのリクエストに、清水さんが考案して下さったのが、巷で「ラピュタパン」（パンの上にマヨネーズで土手を作り、中に卵を落として焼く）として楽しまれているレシピをコンテバージョンにアレンジしたもの。

ラピュタパンの作り方は皆さんご存知かと思いますが、念のため手順を説明すると…

まずパンの淵にぐるりと切れ目を入れ、中の部分を押し凹ませます。

表面の水分を飛ばす程度、かる～くトースターで温めた後、コンテチーズで土手を作ります。

さらに中央を軽く指で押し凹ませてから卵を落とし、

トースターへ！

（端っこちょっと焦げたけど）完成！

仕上げにトリュフ塩を振りかければさらに美味しくなります。

ドライイチジクのパンと。

最後に教えていただいたのは、最も簡単ながら「一番おすすめかも」という、ドライフィグ（無花果）が練りこまれたパンとのマリアージュ。

ワインともピッタリな、大人の味わいです。

フルーツ、ドライフルーツと合わせるのは、チーズプラトー↓などでも簡単に楽しめるので、併せてチャレンジしてみて下さいね！

今回お世話になったのは、

コンテチーズ生産者協会＆
チーズプロフェッショナル協会公認キャラクター「チーズマン」として、チーズの普及活動をしている清水啓介氏

ありがとうございました！