まったく新しい発酵食品「ヴィーガンチーズ」どうやって作ってるの?実際美味しい?体験してみた!「TOKYO VEG LIFE faux-mage」

ライター 野菜ソムリエ/チョコレートライター ケイ

ヴィーガンチーズブランド「TOKYO VEG LIFE faux-mage」

Creamy Heaven

本日11月1日は、「世界ヴィーガンデー」なんだそうです。

イギリスのヴィーガン協会発足50周年を記念し、1994年からスタートしているんだとか。

さて、そんな記念日の今日、本格始動するのが、サステナブルなライフスタイルをテーマとしたYouTubeチャンネル「TOKYO VEG LIFE」によるチーズブランド「TOKYO VEG LIFE faux-mage」!

「動物由来の素材を使わずにチーズ?!」

そんな興味から、代表 植村さんが登壇したオンライン説明会に参加してみました。

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どんなブランド?どうやって作ってる?

「TOKYO VEG LIFE faux-mage」は、乳製品不使用、化学調味料・保存料無添加のヴィーガンチーズブランドです。

日本における植物性チーズは、そのほとんどが大豆を使用し、発酵食品でもないものが大半ですが、今回ご紹介する「TOKYO VEG LIFE faux-mage」は、大豆を使用せず、かつ、発酵食品でもある、という珍しい商品。

「どうやって作ってるの?!」と不思議だったのですが、その正体は↓「ナッツ加工品」!

ビーガンチーズの原材料名

ビーガンチーズの原材料名

有機カシューナッツをベースに米ぬか由来の植物性乳酸菌を用いて発酵させているんだそうです。なるほど。

そのお味は?

今回は、ベーシックな味わいが一通り楽しめる「ファーストコレクション」を試食させていただきました。

ヴィーガンチーズ ファーストセレクション

ヴィーガンチーズ ファーストセレクション

Creamy Heaven

フレッシュタイプのチーズと同じ製法で作られたヴィーガンチーズ。
カシューナッツのミルクをレモン汁で固めて作られています。クリームチーズのような味わい。

癖が少なく、どんな風にも楽しめます。ハーブを混ぜてオリジナルスプレッドにしてもいいとの事。

Creamy Heaven

Love Melt

ネトッポテッとした柔らかなテクスチャ。
唯一、加熱するととろける種類だそうです。

ホットサンドに。白ワインやスパークリングワインに。

Shinshu Secret

マッシュポテトのような、柔らかでありつつパウダリーな舌ざわりのヴィーガンチーズ。
ファーストセレクションの中では一番、発酵臭を感じる大人の味わい。美味しいです!

Shinshu Secret

お買い物先は?

「TOKYO VEG LIFE faux-mage」は、2021年11月1日世界ヴィーガンデイに本格始動!

通販による予約注文、半蔵門にて週末限定ショップ、長野の工房にて限定カフェショップのオープンなど、様々な企画が走り出します。

ヴィーガンというメリットを別にしても、単純に1つの食品として美味しい、楽しめる食品です。
まさに世界に発信すべき、新しい信州のブランド。ぜひチェックしてみてください。

https://fauxmage.tokyoveglife.jp/our-faux-mage/

↓今回ご紹介した種類以外にも、多くの商品がありますよ~!

黄麹菌によるによるグリーン ヴィーガンチーズ

黒麹菌が生成するクエン酸によるヴィーガンチーズ

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