明治38年創業のお味噌屋さんが作る絶品「味噌キャラメルチーズケーキ」をお取り寄せ「峰村醸造」PR

ライター 野菜ソムリエ/チョコレートライター ケイ

味噌キャラメルチーズケーキ

野菜ソムリエ&チョコレートライターのケイです。

チョコレートの世界では数年前から和の素材がブームになっていて、「エスコヤマ」や「ル ショコラ ドゥ アッシュ」など世界的にも評価されている日本のショコラトリーからも、柚子やワサビの他、醤油やみりんをカカオに合わせたボンボンショコラが発売されています。

味噌もしかり!

カカオマス、味噌、どちらも発酵食品なので意外と相性がいいんですよね。

というワケでそんな味噌を使った洋菓子にハマっているライターが今回体験したのは、明治38年創業のお味噌屋さん…糀を作り続けて百十余年の「峰村醸造」が手掛けるお取り寄せスイーツ「味噌キャラメルチーズケーキ」!
詳しくご紹介します。

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「味噌キャラメルチーズケーキ」のココがすごい

「味噌キャラメルチーズケーキ」は、「峰村醸造」の、味噌と乳製品の相性の研究から生まれたシリーズ「味噌と乳」の人気商品。

クリームチーズを使ったチーズケーキに、味噌と焦がしキャラメルソースが使われています。

味噌キャラメルチーズケーキ食べてみた

味噌に秘密あり

使用されるお味噌は、蔵人気ナンバーワンの「越後味噌 白粒」。

「越後味噌 白粒」は、大豆の旨味をいかすため豆を煮る時間をできるだけ短くし、それに蒸す工程をプラスする「半煮半蒸(はんにはんむし)」という製法で作られた特別な味噌で、飽きがこない程良い旨味を楽しむ事が出来ます。

「味噌キャラメルチーズケーキ」には、このお味噌が3%配合されています。

実際に食べてみました!

冷凍状態で届いたチーズケーキを冷蔵庫で解凍。常温にやや置いておき程よく柔らかくなったところでいただきました。

開けた瞬間、やっぱり普通のレアチーズケーキとは違う香り。フワン、と、発酵を思わせるアルコールに似た香りがします。

味噌キャラメルチーズケーキ食べてみた

発酵×発酵によって、味が一段階深くなったような感じ。

ただ、後からキャラメルが追いかけていてそのクセをほどよく中和して、最初のイメージよりはかなり食べやすいです。(ほんのりとした塩味によって塩キャラメルのような味わいもあります。)

テリーヌショコラのように柔らかいテクスチャなので、パンに塗ったりしても美味しそう!

それから、通常のチーズケーキとはまた違う飲み物のマリアージュも楽しめそうです。

お友達とシェアしたところ、「美味しいから自分でもお取り寄せする!」ととても気に入った様子。皆様もぜひ

峰村醸造のスイーツ

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