こまめに継ぎ足し♪自宅で作る醤油が楽しい。

ライター 野菜ソムリエ/チョコレートライター ケイ

四万十まるごと 我家のだし あゆだし

最近の我が家でのヒット商品。

高知旅行に行った弟が買って帰ってきた、四万十まるごと はたも~らというトコロの、醤油用のだし商品です。

↓さっそくですが、こちら、ご覧ください!
こんな風に、瓶の中に土佐のカツオの裸節が入っている、というもの。

かつおぶし 醤油

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我が家のだし

これに、自分で好きな醤油を入れて、高級な“だし醤油”を作ります。
半分くらいになったらまた継ぎ足し・・・という感じで、ワリと長く使えるのもうれしい。

そうだかつお削り節

卵かけごはん、シラスごはん、冷奴、湯豆腐、漬物、おひたしなどにはそのままに。
また薄めて、天つゆやめんつゆとしても。

醤油 使い方

数種類あります

高知といえば・・・な、カツオだけでなく、アユのシリーズも。

美味しい醤油 お取り寄せ

めじか
鰹の一本釣りで有名な、土佐の鰹。
中でも土佐清水沖で獲れる宗田鰹は地元では「目近(めじか)」と呼ばれ、濃く、力強く、旨みの強いダシの源として知られています。

あゆのだし
こちらお高知県産のあゆを使用。
しっくり炭火で焼いた鮎の香りが広がります!

最後は鮎を取り出し、ごはんと一緒に炊くなどの再利用も美味しいです!

四万十まるごと はたも~ら公式WEB

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