新年は梅酒の新酒でお祝い！12月5日梅酒ヌーボー解禁

梅酒にもボージョレーのように、梅酒ヌーボーと呼ばれる新酒があるのをご存じですか？

醸造アルコール、砂糖に漬け込んだ梅を取り出し”半年以上熟成させて”出荷する通常の梅酒に対し、 梅を取り出してすぐ出荷された、出来立ての酒が梅酒ヌーボーです。

和歌山の酒造大手、約35種類の梅酒を製造販売する中野BCでは、6月6日の梅の日に仕込み、11月27日に実をとりだしたばかりの梅酒ヌーボーを蔵出し。12月5日に解禁・発売されました。

仕込んだ42タンクのうちわずか1タンクだけの限定品です。

熟成のヴィンテージ梅酒との味の違いは？

さて、そんな新酒・梅酒ヌーボー（中野梅酒 NOUCVEAU 2014）と、ゆっくりと7年間熟成させたヴィンテージ梅酒（中野梅酒 AGED 2007）を飲み比べてみました。

ヌーボーである中野梅酒 NOUCVEAU 2014は、黄金色で華やかな香りと酸味がチャーミング。

ウメの収穫時期となる6月に、エキス抽出に適した好天が続いたため、すっきりとしたキレのよい味わいに仕上がっています。

一方、2007年6月に仕込んだヴィンテージ梅酒である、中野梅酒 AGED2007はアンバーカラーのこっくりとしたヴィンテージ感のある味わいで、飲み比べもまた楽しいです！

梅酒ダイニング　明星

今年からはヌーボー人気を受け、720mlと1.8Lの大容量の瓶も都内のレストランで提供しています。

プレス発表会の会場でもある、梅酒ダイニング　明星では、料理長・石崎氏が開発した漬け込んだ梅（梅酒梅・ばいしゅうめ）を使った特製ダレでいただくお料理と梅酒ヌーボーの組み合わせが楽しめます。

梅の実がやわらかくなるまで日本酒で煮こまれ、昆布の出汁がしみた特製梅ダレに豚肉をからめると、豚の甘みと梅の香りが引き立てあって絶妙な味わいに。

タレにあわせるお料理は、福幸豚（ふくゆきぶた）のしゃぶしゃぶ、またはせいろ蒸しから選べます（1月31日までの期間限定、2,100円）。
梅酒ヌーボーの飲み比べセット（500円）と一緒に楽しみたい！

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さて、そんな梅酒ヌーボー。

近年では、その人気のため、梅酒ヌーボーを祝い酒として採用する動きも高まってきており、そしてさらに2015年1月からは都内のバル20店で梅酒ヌーボーで新年を祝うイベントが企画されているんだそう！！

ニューイヤーはぜひ梅酒ヌーボーで乾杯したいですね。