飯南町の食材はどこにも負けません【インタビュー】シェフ宮脇多太恵さん【特集:女子旅しまね(11/21)】

ライター 野菜ソムリエ ケイ

薬膳レストランミセス・ロビンフッド ランチメニュー

奥出雲和牛と島根ポークのハンバーグ、生薬にこだわって作られた薬膳カレー、旬野菜を使った色鮮やかなサラダにヨーグルトのワッフル・・・・

これらはすべて、薬膳レストラン ミセス・ロビンフッドで堪能する事ができるメニューです。

こちらのお料理とそのこだわりについて、シェフ 宮脇多太恵(たたえ)さんにインタビュー!
美味しいランチをいただきながらのお話になりました♡

・・・というワケで、特集:女子旅しまね、今日は、奥出雲blue-b1から西へ移動、島根県飯南町pink-fに来ています!

ミセスロビンフッド 宮脇多太恵

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ミセス・ロビンフッド 宮脇多太恵シェフ インタビュー

宮脇さん よろしくお願いします

ミセス・ロビンフッドのコンセプト

編集長近藤編集長・近藤:「”薬膳レストラン”という事ですが、食材、そしてそれを料理する際にこだわっていることを教えて下さい。」

ミセスロビンフッド 宮脇多太恵宮脇さん:「私にとっての薬膳とは、”季節に採れる食材をその薬効を活かす調理方法でいただく事”です。
そのため、食材はもちろん地元の旬のものを使っています。」

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編集長近藤近藤:「広島出身、そして修行は富山でされたそうですが、そんな宮脇さんがなぜ島根県飯南町でレストランを?」

ミセスロビンフッド 宮脇多太恵宮脇さん:「『飯南町の食材はどこにも負けない!』と気づき、夫の故郷である飯南町へ戻りました。 飯南町は、島根の中でも標高が高く寒暖差があるので、野菜作りには最適。

野菜のほか、山菜やきのこ、穀物なども豊富に手にすることができます。」

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ミセスロビンフッドのメニューについて

編集長近藤近藤:「では、今日のランチメニューについて教えて下さい♪」

奥出雲和牛・島根ポークのハンバーグ

ミセスロビンフッド 宮脇多太恵宮脇さん:「メインは、奥出雲和牛と島根ポークを使ったハンバーグ。こちらはハトムギ・茯苓・松の実を使って少しスパイシーに仕上げています。

それから、飯南町の旬の野菜を使ったサラダ、シソのジュース、わさびを使ったおひたし、麦ごはん、 そして、里芋&手作りコンニャク&菊芋のおから、サツマイモ&かぼちゃ&メークインのポテトサラダ・・・

デザートは米粉とヨーグルトのワッフルです。」

米粉とヨーグルトのワッフル

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編集長近藤近藤:「野菜が美味しい場所・・・というだけあって、サラダがすごく美味しいです。
ドレッシングがなくてもイイくらいですね。」

飯南町の旬の野菜を使ったサラダ

ミセスロビンフッド 宮脇多太恵宮脇さん:「レタス、サラダ菜、わさび菜、ちしゃ、水菜、小松菜、からし水菜、紅芯大根などを使いました。もちろん飯南町の野菜です。

実は、このサラダ、噛んで味わっていただくために”あえて大きめカット”してあります。
薬膳は噛むことから始まりますからね♪」

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編集長近藤近藤:「それから、ワッフルもとても美味しかったです。
米粉のせい?なのかな、モッチリしつつ意外としっかりした食感なので、ちゃんと噛んで食べることができますね。お土産に買って帰ります!」

飯南町米粉とヨーグルトのワッフル

ミセスロビンフッド 宮脇多太恵宮脇さん:「ちなみに・・・ヨーグルトを使ったメニューを必ず入れる・・・というのは、普段気にしていることなんですよ♪」

米粉とヨーグルトのワッフル

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編集長近藤近藤:「・・・と言う訳で、宮脇さん、今日は本当にありがとうございました!
最後に一言、お願いします。」

薬膳カレー

ミセスロビンフッド 宮脇多太恵宮脇さん:「とにかく、『幸せと健康をみんなに届けたい。』という想いを基本にして、お料理を提供しています。
ピザや薬膳カレーなどのメニューもありますので、みなさま、ぜひミセス・ロビンフッド、そして飯南町へお越しください♪」

宮脇さんありがとうございました

・・・よし!お腹がいっぱいになったところで、いよいよココpink-fから、三江線というローカル鉄道に乗りますよ。

玉造温泉 勾玉出雲ぜんざいたたらとはミセスロビンフッド温泉津温泉 石見神楽石見銀山 他郷阿部家石州和紙喫茶トラカイ

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編集長近藤近藤:「この記事で使用している似顔絵イラストは、コワーキングスペースmag(まぐ)のWolfさんに作ってもらいました♡ ありがと~!」

薬膳レストランミセス・ロビンフッド アクセス

ミセス・ロビンフッド
島根県飯南町|薬膳レストランミセス・ロビンフッド住所:〒690-3405 島根県飯石郡飯南町上来島1205-1
電話:0854-76-9277

営業時間:
モーニングタイム:9時00分 〜
ランチ:11時30分〜14時30分※オーダーストップ13時45分
ティータイム:14時30分〜17時00分※オーダーストップ16時30分
ディナー:18時00分〜20時00分※オーダーストップ19時30分

定休日:火曜日※祝日以外

URL:http://mrsrobinhood.com/

アクセス:車の場合
松江方面から(約80km・1時間20分(高速利用))
●松江市~松江玉造I.C~(山陰道・松江道)~三刀屋木次I.C~(R54)~飯南町
●松江市~(R9・R54)~飯南町出雲方面から(約60km・1時間10分)
●出雲~斐川I.C~(山陰道・松江道)~三刀屋木次I.C~(R54)~飯南町
●出雲市~(R9・R54)~飯南町大田方面から(約40km・1時間)
●大田市~美郷町~飯南町広島方面から(約100km・1時間40分(高速利用))
●広島市~広島I.C~(山陽道・広島道・中国道)~三次I.C~(R54)~飯南町
●広島市~(R54)~飯南町

公共機関の場合
松江→広島線(広島バスセンター行き)→高速バス停留所「来島」から徒歩35分
●広島→松江線(松江しんじ湖温泉行き)→高速バス停留所「赤名」から徒歩30分
●広島→出雲線(出雲市駅行き)→高速バス停留所「中城子」から徒歩5分
●出雲→広島線(広島新幹線口行き)→高速バス停留所「中城子」から徒歩5分

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この記事を書いた人

野菜ソムリエ ケイ

野菜ソムリエ、メディカルアロマセルフケアセラピスト講師などの資格を持つ独身女子。

さくらんぼ、いちじく、すだち、オリーブ、びわ、レタス、パクチーなどの各種ハーブ…とにかくたくさん自宅で栽培中!
最近は、自分で育てたかしわの葉っぱで柏餅を作りました♪

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