【2017クリスマス2018バレンタイン】エクレア専門店「レクレール・ドゥ・ジェニ」秋冬新作を一挙ご紹介

突然ですが、みなさまはエクレアというと、どんなイメージ？

今までエクレアと聞くと「長めのシュークリームにチョコレートがコーティングしてあるお菓子」をイメージしていました。
が！今回取材に伺って、クリストフ・アダン氏のアートとも言えるエクレアに触れ、エクレアのイメージが一新！

今日はその感動のレポートをお届けしたいと思います。

パティシエ「クリストフ・アダン」と「レクレール・ドゥ・ジェニ」

「レクレール・ドゥ・ジェニ」とは

世界で100人も満たない最優秀パティシエの称号「ルレ・デセール」称号を持つ、クリストフ・アダン氏が、パリのトレントエリアである、マレ地区に1号店を開いたエクレア専門店のこと。

2017年10月現在、フランス国内に9店舗、イタリア、カナダ、香港、モスクワ、そして2014年に日本に進出し、その美しさで、瞬く間に日本女性の心を掴みました。

パティシエ「クリストフ・アダン」とは

1996年にパリの高級食料品店「フォション」社に勤め、ピエール・エルメ氏やセバスチャン・ゴダール氏のもとで修業。

2004年にはエグゼクティブ・シェフに就任。
フォション時代にカラフルエクレアを開発し、フランス国内のみならず世界各国でエクレアブームを巻き起こしました。

現在は世界に向けて、クリエイティブでファッショナブルな「エクレア」を発信し続けています。

ライターNoriko、この日初めてアダン氏にお会いしたのですが、時折垣間見せる悪戯っ子のようなアダンさんに胸キュンです。

「レクレール・ドゥ・ジェニ」のシーズン限定商品や新作

2017秋冬新作 エクレア型のタルト「バーレット」

ファン待望？！ついに、アダン氏のタルトが新作として登場します。

バーレット プラリネ アマンド 756円
タルト生地にアーモンドが香るクリームを合わせ、ヘーゼルナッツプラリネのガナッシュモンテクリームで仕上げました。

バーレット ショコラ ブラウニー 756円
タルト生地にマカダミアとクルミの入ったブラウニーを合わせ、滑らかなガナッシュモンテクリームで仕上げました。チョコラとナッツのハーモニーをお楽しみください。

バーレット プラリネ アマンド 756円
タルト生地にぴーかんナッツとヘーゼルナッツ、カスターとクリームを合わせ、バニラ風味のガナッシュモンテクリームとピーカンナッツで仕上げました。

2017 ハロウィン限定

ハロウィン 562円
かぼちゃペースト入りのカスタードクリームが入ったエクレア

ハロウィン2017 594円
オレンジ風味のホワイトチョコクリームが入ったエクレア。2017年ハロウィーン限定の味。

2017 クリスマス限定

メール ノエル 594円
塩キャラメル風味が特徴の、滑らかな口当たりのショコラクリームのエクレア。

ペール ノエル 594円
オレンジの香る、ピスタチオクリームのエクレア

プティ エクレール 2,268円
かわいいビジュアルが、パーティや、女子会などにおススメの、プティエクレールセット。
ホリデーシーズンのお取り寄せにもピッタリ！

シャルロット ノエル　直径17cm 5,400円
ビスキュイ キュイエールに甘酸っぱいフランボワーズとイチゴのコンフィチュール、イチゴのシロップを重ね、ヴァニラ風味の軽い食感のバヴァロアで包みました。

バリブレスト　直径15cm 5,400円
アーモンドとヘーゼルナッツのプラリネクリームと、ヴァニラ風味のガナッシュクリームを交互に絞り、シュー生地でサンド。散らしたペカンナッツがアクセントに。

2017 バレンタイン限定

ショコラ ミニョン　価格未定　2018 年1月10日～販売予定

「フレーズ」「カシス」「サクランボ」「フランボワーズ」
フルーツの酸味が甘酸っぱくて、大人のバレンタインチョコボンボンです。

ということで、「クレール・ドゥ・ジェニ」の新作情報はいかがでしたか？

この秋～冬のホリデーシーズンは、エレガントなエクレアたちでパリジェンヌ気分をお愉しみ下さいね～♪

パティシエ「クリストフ・アダン」にインタビュー

来日してデモンストレーションをして下さったパティシエ「クリストフ・アダン」氏にライターNorikoがインタビュー！

最後に、そんなお話をご紹介したいと思います。

まずは今回発表された”エクレア型タルト”「バーレット」について。

Q：エクレアからインスパイアされたそうですが、なぜタルトに？
A：エクレアはシューが柔らかいのでデコレーションの限界がある。タルトにすることで、ソフトとハードの程よいバランスの食感が楽しめるんです。

Q：「バーレット」の中で、アダンさんの一番のお気に入りは？
A ：う～～ん、どれにも愛着がありますが、やはり私の原点になっているキャラメルかな。

Q：たくさんの新作がありますが、はやり発売はフランス先行で？
A：実は、フランスよりどこよりも、日本で先行発売しているものもあるのですよ。
ぜひ、世界に先駆けた、オリジナルの味を愉しんでください。

…

ちなみにライターNoriko好みは、エクレアだったら、ピスタチオとオレンジの香り高い「ピスターシュ オランジュ」。
そして上品な大人の甘さとタルトのサクサク感のバランスが絶妙な、新作のバーレットシリーズ全部…。

今回の取材で、アダン氏のオシャレなセンスに触れて気づいたことは、味覚で美味しさを味わうだけでなく、私たちは視覚と嗅覚でも、美味しさを頂いているってこと。
甘い香りと、食感と、カラフルでセンスのいい色合いと…いろんな感覚から届くメッセージで、幸せ気分に満たされます。