ダヴィドカピィ ハチミツとバラ風味の煎茶のガナッシュ
毎年、伊勢丹で開催されるチョコレートのお祭りサロンデュショコラにて。
今年、日本初上陸ブランドの1つとして、前回レポしましたティエリー・バマスに続きましてダヴィドカピィをご紹介したいと思います。
.
スポンサーリンク
ダヴィド・カピィ プロフィール
チョコレートの知識が特に豊富な、パティシエ兼ショコラティエ。
2007年にM.O.F.取得
2005年から2012年までヴァローナに勤務。その後自らの店をオープン。
日本のサロンデュショコラでは、初登場ブランドの中でも特に行列が長くて、かなりの人気ぶりでした。
スタートと同時に駆け込んで並んだ私、勝ち組・・・!(笑
ショコラアソート
私が購入したのは8個入りのアソート。
ハチミツとバラ風味の煎茶のガナッシュなど、アイデアや創造性も豊かなのが彼のもち味。
そのほか、レモン、オレンジ、紅茶などが使われています。
個人的にとても美味しかったのがココナッツの1粒。
食感までも完璧な1粒☆
買いやすい、ミニマムな4粒入りはすべてプラリネ
ル・クリスティヤン・・・クレープダンテルを混ぜたヘーゼルナッツのプラリネ、ミルクのプラリネ、レのチョコが3層に。
ジャンドゥジャ・・・柔らかいプラリネをショコラノワールとショコラオレの間に挟みこみました。
ピエモン・・・すりつぶしてなめらかにしたヘーゼルナッツのプラリネをレのチョコレートでコート。
プラリネ・セザム・・・カリカリ感のあるアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネ。ショコラオレをかけて、上にゴマをたっぷり。
おまけ サロンデュショコラとは?
フランス・パリで誕生した世界最大級のチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」。
日本では、伊勢丹での開催。2014年で12回目を迎えます。
開催時期は、毎年1月末~2月初め。
当サイトのサロンデュショコラ関連記事はこちらからチェックできます。
サロンデュショコラ 公式WEBサイト
スポンサーリンク